الطعمية والرجيم

الطعمية والرجيم سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الطعمية للرجيم وطرق مختلفة الطعمية.

الطعمية والرجيم

تعزيز الشعور بالشبع
في الواقع، إن الفلافل وبسبب تكوّنه من الحمص والفول، يوف كمية كبيرة من الألياف الغذائية. وهذه العناصر الغذائية يمكن أن تساعد في تعزيز الشعور بالشبع لساعاتٍ طويلة خلال اليوم، ما يمنع بالتالي من الإفراط في تناول الطعام وفي تناول السعرات الحرارية الفارغة.
سعرات حرارية منخفضة
يتميّز الفلافل بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني أنه من الأطعمة التي لا ترفع مستويات السكر في الدم. من هنا، إن حبة واحدة من الفلافل المقلية تحتوي 57 سعرة حرارية و40 في المخبوزة وغرامين من البروتينات و3% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم. كما ان الفلافل يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6، ويحتوي أيضاً على 50 ملليغرام من الصوديوم. إن كريات الفلافل المقلية تحتوي على 3 غرامات من الدهون الكلية، (من المهم عدم تخطي عدد كريات الفلافل المقلية في السندويش الـ3 حبات فقط).
الفيتامينات
تناول 100 غرام من الفلافل يحتوي على 104 ميكروغرام من الفولات، أي حوالي ربع الـ 400 ميكروغرام التي يحتاجها البالغون كل يوم. نفس الحصة من الفلافل توفر 1 ملليغرام من النياسين. يحتوي الفلافل أيضاً على كميات صغيرة من الفيتامينات A و C.

طريقة عمل الفلافل بالفرن

المكوّنات
-زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
-ثوم مهروس – 6 فصوص
-بصل مفروم – نصف كوب
-حمّص مغسول ومصفّى – 60 غرام
-بقدونس مفروم – نصف كوب
-كزبرة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
-كمون – ملعقتان صغيرتان
-ملح – نصف ملعقة صغيرة
-دقيق – ملعقتان كبيرتان
-بيكابرونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة
-بيض مخفوق – 2
طريقة العمل
– ضعي الحمّص، البقدونس، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح وبيكابرونات الصوديوم في الخلاط الكهربائي.
– أخلطي حتّى تتمازج المكوّنات وتحصلي على معجون.
– أخلطي مزيج الحمّص مع البصل في وعاءٍ كبير.
– أضيفي الدقيق والبيض وامزجي المكوّنات جيّداً.
– شكّلي مزيج الفلافل إلى 8 كرات مسطّحة ثمّ اتركيها جانباً للقليل من الوقت.
– حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– سخّني في هذه الأثناء الزيت في مقلاة واسعة على النار ثمّ أضيفي الفلافل وتركيها لحوالى 3 دقائق من كل جهة.
– أنقلي الفلافل إلى صينية فرن ثمّ أدخليها إلى الفرن وحمّريها لحوالى 10 دقائق.

طريقة عمل الطعمية الدايت

المقادير
-2 حزمة بصل أخضر أو كرات
-رأس ثوم مقشرة
-حزمة كزبرة
-¼ كيلو فول مدشوش ( منقوع في الماء مدة 8 ساعات)
-حزمة بقدونس
-1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
-2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة مطحونة
-بصلة مفرومة
-1 او 2 بيضة
-ملح وفلفل
-للوجه: كسبرة ناشفة او سمسم .
طريقة التحضير
-تخلط كل المكونات جيدا في محضرة الطعام، ويراعى اضافة البيض بحيث لا تكون مائلة للسيولة.
-يمكن ان تشكل باليد، ، ويراعى دهن اليد بالزيت لسهولة التشكيل،ويراعى ارتداء جونتي في اليد، لان رائحتها لا تزول من اليد بسهولة.
-يمكن أن تشكل بملعقة الايس كريم، اذا كانت العجينة مائلة للسيولة.
ترص على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة او السليكون، وترش بالسمسم او الكسبرة الناشفة.
-تدخل الفرن على 200 درجة حتى اللون المظبوط واكتمال النضج.
هذة الطريقة صحية جدا ومشبعة وقليلة السعرات.
-يمكن اضافة قليل من الزيت داخل عجينة الطعمية ، للمساعدة في امتصاص بعض الفيتامينات.
ملحوظة:
-الطعمية تنتفخ قليلا في الفرن نظرا لوجود البيكنج صودا.

طريقة عمل الطعمية المقرمشة

المكونات
-كمية من الشبت بمقدار ربع كوب
-كمية من الفول المقشر بمقدار كوب ونصف.
-كمية من البقدونس الطازج بمقدار ربع كوب.
-كمية من الكزبرة الخضراء بمقدار ربع كوب.
-كمية من فصوص الثوم بمقدار 8 فصوص.
كمية من البهارات المشكلة بمقدار ربع ملعقة صغيرة
-كمية من البصل الذي يتم تقطيعه بمقدار بصلة متوسطة.
-كمية صغيرة من الشطة.
-كمية من بيكربونات الصودا بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
-كمية صغيرة من الملح.
-كمية من الماء بمقدار ملعقة كبيرة.
-كميه مناسبة من زيت القلي.
-كمية من الكمون المطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
-كمية من السمسم للتزيين.
-كمية من الكراث بمقدار نصف كوب.
طريقة التحضير
-نقوم بغسل الفول بشكل جيد، ونتأكد أنه يخلو من جميع الشوائب، والحصو.
يتم نقع الفول لفترة من الوقت تصل إلى ثمان ساعات في كمية من الماء الدافئ، ويتم تغيير هذه المياه من فترة إلى أخرى.
-يتم غسل الفول بالشكل الجيد، ثم نقوم بتصفيته من الماء المتواجد به.
-يتم خلط جميع المكونات مع الفول، ويفرم جيداً في مفرمة اللحم، حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً.
-يتم إذابة كمية بيكربونات الصودا في كمية صغيرة من الماء، ونضيفها إلى الخليط، ونضيف إليها التوابل، ويتم العجن بالشكل الجيد.
نحضر مقلاه متوسطة الحجم، ونضعها على النار المتوسطة، حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة.
-يتم تشكيل عجينة الفلافل على هيئة أقراص، أو الكرات الصغيرة التي يكون قطرها حوالى 3 سم، ثم نقوم بتزيينها بكمية قليلة من السمسم، ويتم القلي في الزيت الساخن لفترة من الوقت تصل إلى خمس دقائق.
-نقوم بتحمير الطعمية، حتى تنضج من الخارج.
-يتم تقديم الفلافل بمفردها، أو في داخل السندويتشات، بإضافة سلطة الطحينة، والسلطة البلدي.

طريقة عمل الفلافل المحشية

المقادير:
-ثوم.
-كرات بلدي.
-فول مدشوش.
-بصل.
-كزبرة ناشفة.
-بقدونس.
-كزبرة خضراء.
-زيت .
-سمسم.
-كمون.
-ملح.
طريقة التحضير:
-انقعي الفول المدشوش في الماء مدة ليلة كاملة، اضيفي اليه الكمون والخضرة من كزبرة وبقدونس وكرات والكزبرة الجافة والبصل والثوم ثم -استخدمي المفرمة الكهربائية لفرمها تماما حتى تصبح لديكي عجينة.
شكليها على هيئة أقراص أو صوابع وضعي عليها سمسم من الوجهين واقليها في زيت غزير.
-لعمل كفتة الطعمية: افرمي الثوم مع بصل محمر وكمون وبقدونس مفرومة ، واضيفيها لعجينة الطعمية ، وشكليها على هيئة اصابع واقليها في زيت غزير ساخن