الفرق بين القهوة البرية والهرريه، وأنواع القهوة، وفوائد القهوة، والأكواب المسموح بتناولها من القهوة يوميًّا، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
الفرق بين القهوة البرية والهرريه
إن الفرق الرئيسي بين هذين النوعين هو أن القهوة الهررية تحتوي على الكافيين الطبيعي، بينما حبوب القهوة البرية يتم معالجتها بإضافة ثنائي ميثيل تريبتامين، حتى تعطي تأثير القهوة، وأيضا فإن لكل نوع موطن وطريقة زراعة مختلفة عن الأخرى لذلك تختلف النكهة من نوع لأخر منهما، وبالطبع لا ننسى أن هرار هي الموطن الأصلي لحبوب البن لذلك تعد القهوة الهررية من أجود الأنواع.
أنواع القهوة
إن محاولة حصر أنواع القهوة تكاد تكون أمراً صعباً لتعدد أنواعها وتفنن كل مقاهي العالم بما تقدم، لكن فيما يلي بعض أنواع القهوة الشهيرة:
– القهوة العربية
قهوة خفيفة التركيز توضع فيها حبات الهيل والبهار أو البزار المستخدم لإضافة نكهة ورائحة زكية ومميزة عند أهل البادية والحضر من العرب عامة وأهل الخليج خاصة، والتي تكون قهوتهم صفراء مائلة للّون البني الذهبي وهناك القهوة الشماليّة الغامقة اللون والأكثر تركيزاً التي تعتبر قهوة أهل العراق وبلاد الشام، وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً، وتقدم في فنجان يختلف عن فنجان القهوة المتعارف عليه في تركيا وأوروبا حيث يكون فمه أوسع من قاعدته وتقدم به القهوة بحيث لا تملأ إلا نصفه على أكثر تقدير.
– القهوة الأمريكية
تطلق على قهوة الفلتر مجازاً. وهي تصنع غالباً من حبات القهوة الكولومبية، أما القول بأنها هي النسكافيه فخطأ، ((والنسكافيه)) أول من أنتجها شركة نستله في سويسرا وليس أمريكا، وهو أول اسم اطلق على القهوة الفورية.
– القهوة اليمنية
هناك العديد من الأنواع من القهوة في اليمن فعلى سبيل المثال ما يلي:
1. القهوة البيضاء نسبة إلى مدينة البيضاء، وتتكون من البن المطحون والمحمص تحميص خفيف ويضاف إليه عدة أنواع من المكسرات.
2. قهوة الصباح وهي قهوة تصنع فقط من البن المطحون المحمص تحميص متوسط مع إضافة الزنجبيل والسكر حسب الرغبة.
3. قهوة القشر تصنع من القشور الخارجية لثمرة البن فقط، فبعد فصل قشور ثمرة البن عن النواة يتم أخذ القشور وتحميصها وطحنها بصورة خشنة وخلطها، ومن الممكن أن يضاف إليها الزنجبيل وبعض البهارات الخاصة، وعادة ما تقدم في فترة المساء.
4. هناك أنواع أخرى من القهوة اليمنية فكل منطقة تتميز بطريقة تحضير خاصة بها كمناطق حجة والمحويت وتعز وعدن وإب وذمار وحضرموت ومأرب وشبوة.
– القهوة التركية
هي قهوة ثقيلة غامقة، تصنع على الأغلب من حبات القهوة البرازيلية. تطحن بدرجة ناعمة جداً وتختلف في درجة تحضيرها بغليها جيداً أو الغلي السريع، تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة واستخداما وتتميز بزخرفتها، كما يقدم معها السكر بدرجات متفاوتة حسب الرغبة.
– إسبريسو
قهوة إيطالية خفيفة وغامقة جداً، تصنع بواسطة ماكينة خاصة تعمل على تسخين القهوة المطحونة بالبخار ثم تمرير تيار خفيف من الماء المغلي عليها. تقدم في فنجان صغير يشبه الفنجان التركي، ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون أو شفافا، وتقدم الإسبريسو إما Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة عادة بدون تخفيف أو سكر، أما الآخرون فيقدم لهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها، كما أن البعض يفضل أن يضع عليها بضعة قطرات من نكهة اللوز، وهناك أيضاً الإسبريسو المخفف حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها.
– الكابتشينو
قهوة إيطالية تتألف من الإسبريسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث حليب مبخر ومخفوق يظهر كأنه كريمة، وتقدم في أكواب كبيرة، وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين، ويقدم معها السكر لمن يفضل ذلك.
– الموكا
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الإيطالية، وقد جاءت هذه التسمية من ميناء المخا Mocha وهو أشهر ميناء كان يصدر منه البن اليمني إلى أنحاء العالم، وتتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث، وثلث من الشوكولاتة الحارة غير المحلاة، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة، وتقدم بكوب كبير.
– قهوة الحليب Café au Lait
قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة، وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق، وتقدم في فنجان كبير.
– القهوة الأيرلندية
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وويسكي وتقدم مع السكر، وبطبيعة الحال كلنا نعلم أن الشعب الأيرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاً للكحول، وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الأيرلندية.
– قهوة فيينا Viena Coffee
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب كامل الدسم، ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم أو سكر أسمر.
– القهوة المثلجة
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية، ويقول الأمريكيون بأن أصلها عربي، وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر.
فوائد القهوة
– وجدت دراسات متعددة أن استهلاك القهوة بانتظام يقلل من احتمالات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
– يرتبط تناول الكافيين اليومي المنتظم، مثل النوع الذي تحصل عليه من فنجانك اليومي، انخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر وكذلك مرض باركنسون.
– يبدو أن القهوة تحمي من تليف الكبد لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالمرض، مثل أولئك الذين يعانون من اضطراب تعاطي الكحول أو مرض الكبد الدهني.
– وجد الباحثون أن شاربي القهوة لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان الكبد وسرطان القولون والمستقيم – وهما من الأسباب الرئيسية لوفيات السرطان في العالم.
-وجدت العديد من الدراسات أنه كلما زاد تناول الشخص للقهوة ، قل خطر الإصابة بالاكتئاب.
الأكواب المسموح بتناولها من القهوة
تقول الدراسة إن زيادة استهلاك القهوة يرتبط بانخفاض مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب”، وتقول الدراسة أنك تحتاج إلى شرب أكثر من ثلاثة أكواب من القهوة كل يوم.
