الفرق بين بيتزا مارجريتا ومشكل جبن و مكونات بيتزا مشكل جبن و معنى بيتزا مارجريتا و القواعد الاساسية لتحضير البيتزا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
الفرق بين بيتزا مارجريتا ومشكل جبن
بيتزا المارجريتا
المقادير
– للعجينة :
طحين : 3 أكواب ونصف
ملح : ملعقة صغيرة
الماء : كوب
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة صغيرة
– للحشو :
صوص البيتزا : 2 كوب (جاهز)
جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي الطحين مع الملح في وعاء.
2. اخلطي الماء مع الخميرة والسكر واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تفور الخميرة
3. أضيفي نصف كمية الطحين لخليط الماء والخميرة واعجيني باليد.
4. أضيفي باقي كمية الطحين مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
5. ادهني العجين بالقليل من الزيت وضعيها في وعاء وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتحمر العجين.
6. سخني الفرن على حرارة 260 درجة.
7. قسمي العجين إلى 4 كرات.
8. مدي العجين على سطح مرشوش طحين حسب السماكة المفضلة.
9. ضعي العجين في صينية البيتزا.
10. وزعي زيت الزيتون على العجين ثم صوص البيتزا والجبن الموزريلا.
11. أدخلي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج العجين ويذوب الجبن وقدميها ساخنة.
بيتزا مشكل جبن
مقادير عمل بيتزا جبن
٢ كأس من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
رشة ملح.
٢ ملعقة كبيرة زيت طعام.
٢ ملعقة صغيرة لبن بودر.
ماء.
صلصة أو كاتشاب.
زعتر.
ثوم بودرة.
أجبان أشكال مختلفة.
طريقة تحضير بيتزا جبن
-يتم تذويب الخميرة مع السكر في ماء بدرجة حرارة ٣٧ درجة مئوية.
-تُترك الخميرة لمدة ٥ دقائق لاختبار تفاعل الخميرة، وذلك للتأكد من صلاحية الخميرة.
-في وعاء عميق يتم مزج كل المكونات الجافة مثل الدقيق والملح واللبن البودرة، ثم بعد ذلك تُضاف الخميرة والزيت ويتم مزج المكونات جيداً.
-يُضاف الماء بشكل تدريجي إلى العجين مع استمرار العجن حتى الحصول على قوام لين ومتماسك العجينة في نفس الوقت.
-تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ لترتاح وتختمر لمدة لا تقل عن ساعة.
-يتم تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
-تُفرد العجينة بنشابه للخبز، وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت.
-يتم عمل ثقوب في العجينة باستخدام شوكة، وذلك لكي تتشرب من الصلصة.
-يتم مزج الثوم البودرة مع الزعتر والصلصة وتوزع على عجينة البيتزا.
-تضاف الأجبان بأشكالها المختلفة على البيتزا، وتوضع طبقة من الجبنة الموتزاريلا على السطح.
-يتم إدخال صينية البيتزا في الفرن على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين ١٥ دقيقة إلى ٢٠ دقيقة.
-يتم إخراج البيتزا من الفرن وتقدم ساخنة مع الكاتشب.
مكونات بيتزا مشكل جبن
المكونات:
العجينة:
– 3 أكواب دقيق
– 2ملعقة كبيرة خميرة جافة
-ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-رشة محسن خبز
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة سكر
-نصفكوب ماء دافئ
-نصف كوب زيت ذرة
الحشو:
– 2ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-ملح – فلفل – زعتر
-ملعقة كبيرة مسطردة – بيضة
– 100جرام جبنة شيدر مبشورة
-100 جرام جبنة رومى مبشورة
– 100جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
– زيتون أسود مخلى
-طماطم حلقات – فلفل رومى حلقات
طريقة التحضير:
1-يوضع الدقيق فى وعاء عميق ويضاف إليه باقى المكونات الجافة ويخلط، ثم يضاف الماء والزيت، ويعجن جيدًا ويغلف ويترك فى مكان دافئ حتى تختمر العجينة.
2- تجهز طبقة الصلصة بإضافة معجون الصلصة مع البيضة والملح والفلفل والزعتر والمسطردة فى طبق وتقليبهم جيدًا.
3- تدهن صوانى البيتزا بقليل من الزيت، وتفرد العجينة فى الصينية ثم تدهن بطبقة من الصلصة، ثم ترص حلقات الطماطم والفلفل الرومى والزيتون، وتغرس العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
4- تخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
5- ثم تخرج العجينة ويضاف إليها الجبنة “جميع الأجبان المبشورة” وتعاد إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبن.
6- تخرج البيتزا من الفرن وتغطى بفوطة قطنية عدة دقائق وذلك حتى تظل طرية.
7- تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنة.
8-ملحوظة هذه المقادير تكفى لعمل 2 صينية بيتزا كبيرة
معنى بيتزا مارجريتا
يعود تسمية بيتزا مارجريتا بهذا الاسم إلى قيام أحد الطباخين الذين قاموا بعمل البيتزا على شكل علم إيطاليا، وتم تقديمها بعد ذلك إلى الملكة مارجريتا. ويذكر أنه تم إضافة كافة الألوان الموجودة على العلم الإيطالي؛ فاللون الأبيض مأخوذ من الجبنة الموزاريلا واللون الأخضر مأخوذ من ورق الريحان، أما اللون الأحمر فمن صلصة الطماطم. وأبدت الملكة مارجريتا بإعجابها الشديد بالبيتزا بعد أن تناولتها، مما دفعهم إلى إطلاق بيتزا مارجريتا عليها. لم تثبت التواريخ المكان الذي تم من خلاله عمل البيتزا لأول مرة، ولكن أشارت الأصابع بأنها من أصابع اليونانيين والأتراك، بالإضافة إلى الإيطاليين. فهم كانوا يقومن بصنع الخبز المرقوق مع إضافة الصلصة والدجاج والخضروات والموزريلا إليه.
القواعد الاساسية لتحضير البيتزا
لضمان الحصول على بيتزا ناجحة ولذيذة وصحية في الوقت عينه، ينصح باتباع القواعد الاساسية التالية:
– تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة قبل وضع البيتزا.
– للحصول على بيتزا ذات لون شهي وقرمشة خلابة، يفضل وضعها على صاج أو قطعة رخام.
-اختيار نوعية جيدة من الدقيق اثناء اعداد عجينة البيتزا.
-نخل الدقيق مهم جداً للتأكد من خلو العجينة من التكتلات والشوائب.
-اعداد عجينة البيتزا وصلصة البيتزا منزليا بدلا من شرائها جاهزة.
-عدم وضع مكونات كثيرة ترهق العجينة، والاكتفاء بوضع مكونين أو ثلاثة.
