القيمة الغذائية للعدس البني المسلوق، وفوائد العدس البني المسلوق، وأضرار العدس، وهل العدس يزيد الوزن؟، وطريقة عمل شوربة العدس البني، وتحضير وتخزين العدس البني، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
القيمة الغذائية للعدس البني المسلوق
يحتوي العدس البني المسلوق على كمية كبيرة من المواد الغذائية الرائعة والضرورية للصحة، فما يقارب 100 غرام فقط من العدس المطبوخ يحتوي على:
– 9.02 غرام من البروتينات.
– 116 سعر حراري.
– 20.13 غرام من الكربوهيدرات.
– 0.3 غرام من الدهون.
وتوفر لك الحصة المذكورة أعلاه من العدس البني المسلوق:
– 127% من الحصة الموصي بها يومياً من فيتامين ب6.
– 45% من الحصة الموصي بها يومياً من حمض الفوليك.
– 14% من الحصة الموصي بها يومياً من البوتاسيوم.
– 36% من الحصة الموصي بها يومياً من الحديد.
– 58% من الحصة الموصي بها يومياً من الثيامين.
70% من الحصة الموصي بها يومياً من المنغنيز.
28% من الحصة الموصي بها يومياً من الفسفور.
كما ويحتوي العدس على نسب عالية من النياسين والمغنيسيوم والزنك.
فوائد العدس البني المسلوق
1. مصدر غني بالألياف الغذائية
يعد العدس البني المسلوق مصدرًا غنيًا جدًا بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان والمهمة جدًا في ما يأتي: تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتسهيل الهضم، الوقاية من الإمساك وأعراض القولون العصبي، تنظيم العديد من الأمور الصحية الأخرى المتعلقة بتنظيم الوزن، والسكري، وغيرها، حيث إن كوب من العدس البني المسلوق يحتوي على ما يقارب 65% من الاحتياج اليومي للألياف
2. العدس البني المسلوق مفيد في خفض الكولسترول وتعزيز صحة القلب
يعد العدس مصدرًا غنيًا بالمغنيسيوم وحمض الفوليك المهمين للغاية في تعزيز صحة القلب وحمايته، كما يحتوي العدس على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان والمهمة جدًا في الاتي: خفض مستويات الكولسترول السيء (LDL)، رفع الكولسترول الجيد في الجسم (HDL)، وتعزيز صحة القلب والشرايين وتخفيف خطر الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية.
3. العدس البني المسلوق غني بالقيم والعناصر الغذائية المتنوعة
في ما يأتي أهم العناصر الغذائية التي يعتبر العدس غنيًا بها: يحتل العدس المرتبة الثالثة في احتوائه على البروتينات والأحماض الأمينية بين البقوليات الأخرى كالفول والحمص وغيرها، حيث تشكل نسبة 26% من السعرات الحرارية التي يمدنا بها العدس مصدرها البروتينات، يعد العدس مصدرًا للطاقة فهو غني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف، ويعتبر غنيًا بالمعادن والفيتامينات المختلفة، مثل: الحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك.
4. مفيد لمرضى السكري
يعد العدس البني المسلوق من الحبوب ومن خصائص العدس المفيدة لمرضى السكري، ما يأتي: احتواء العدس على الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية تجعله ضمن الأغذية بطيئة الهضم، واحتواء العدس على الألياف تساعد على تقليل امتصاص السكر في الأمعاء وضبط مستوياته في الدم.
أضرار العدس
1. يتسبب الهدس البني المسلوق في الإصابة بانتفاخ البطن.
2. يحتوي العدس البني المسلوق على عناصر لا يستطيع الجسم هضمها.
3. يصيب رد فعل تحسسي.
4. إنتاج المزيد من الغازات.
5. قد يحدث فرط بوتاسيوم الدم.
6. يساهم في مشاكل التنفس والقيء والوخز والخدر.
7. يسبب تشنج في البطن وعدم الراحة في الأمعاء.
8. يسبب في بعض الحالات التعب والضعف ونبض القلب غير المنتظم.
هل العدس يزيد الوزن؟
يتساءل الكثير “هل العدس يزيد الوزن؟” ويمكن اختصار الإجابة على هذا السؤال بالقول بأن تناول سعرات حرارية أكثر مما يحتاجه الجسم لأداء النشاطات اليومية حتمًا سيزيد الوزن، وهذا يعني أن أي طعام يمكنه أن يزيد الوزن إذا تم تناوله بكميات زائدة عن الاحتياج اليومي منه، ومن جانبٍ اخر، يرجح أن يساعد العدس على إنقاص الوزن، حيث يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على ما يقارب 230 سعرة حرارية، وإن هذا الكوب غني جدًا بالألياف والبروتينات التي تعزز حالة الشبع وتؤخر الجوع وتكبح الشهية، ومن هذا المنطلق يشجع أخصائيو التغذية على إدخال العدس في الحميات الغذائية المختلفة.
طريقة عمل شوربة العدس البني
المكونات
– 1 كوب عدس بني “بجبة”.
– 1 حبة بصل مفروم.
– 1 فص ثوم مفروم.
– 2 معلقة كبيرة زيت زيتون.
– 2 مكعب مرقة خضار.
– 2 كوب ماء.
– 2 معلقة صغيرة ملح.
– 1 معلقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
1. ينقى العدس، ويغسل جيداً، ويصفى.
2. يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة ويوضع فيه البصل.
3. يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب مرة أخرى
4. يتبل بالملح والكمون ومرقة الخضار، ويقلب جيداً.
5. يضاف العدس، والماء ويترك حتى يغلي.
6. تخفف النار، ويغطى، ويترك حتى ينضج.
7. يرفع من على النار، ويوضع في الأطباق.
8. يقدم ساخن.
تحضير وتخزين العدس البني
1. كيس العدس الجاف يُمكن أن يُخزن لفترة طويلة دون أن يتلف، لكن قد يكون من الأنسب طهي العدس خلال سنة من شرائه أو فتح عبوته، أما فيما يتعلق بتخزين العدس، فإنه يُمكن حفظه داخل وعاء مغلق وفي مكان مظلم وجاف وبارد في المنزل لمدة سنة كاملة، كما يُمكن الاحتفاظ به لمدة أسبوع واحد داخل الثلاجة بعد طبخه، أو لثلاثة أشهر متتالية في حال وضعه داخل المجمد
2.من الجدير بالذكر أن العدس يُباع إما جافًا أو معلبًا، ويمكن استخدام العدس المعلب لغاية تحضير الأطباق السريعة والسطات، بينما يُستخدم العدس المجفف لغاية تحضير الشوربات، وأطباق الطهي الشعبية، والسلطات أيضًا، لكن بالطبع يجب الحرص على تمحيص العدس قبل طبخه وذلك لأن إمكانية وجود حجارة في العدس تبقى واردة أحيانًا، وعلى العموم يمتاز العدس بسهولة تحضيره وبإمكانية إضافته إلى أنواع أخرى من الأطباق الصحية، كما يُمكن إضافة بعض الثوم، والأعشاب، والملح، والخضراوات إليه أيضًا.
