المسقعه على الطريقه المصريه من أشهى الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة نقدمها لكم بالمقادير والخطوات.
محتويات المقال
المسقعه على الطريقه المصريه
المكوّنات
-حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى مجموعة دوائر رفيعة.
-كمية من زيت زيتون حسب الحاجة
– أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
-ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
-بصلة مفرومة. فصان من الثوم المفروم.
-ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى دوائر رفيعة.
-حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
-ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
-كمية من الملح، والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– نسخن الفرن على درجة حرارة لا تقل عن مئتي درجة مئوية.
– نضع نصفّ دوائر الباذنجان على صينية، ثم ندهنها بزيت الزيتون.
– ندخل الصينية إلى الفرن، ثم نترك الباذنجان حتى ينضج لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
– ندير القطع في الصينية داخل الفرن، ونتركها لعشر دقائق إضافية.
– نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على درجة حرارة متوسطة. نضيف البصل، والثوم ونتركهما حتى يذبلا.
-نضيف اللحم المفروم، ونتركه حتى ينضج. نضيف كلاً من الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، وربع كوب من الماء.
– نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف الكزبرة الجافة، وننكّه بكلٍ من الملح والفلفل. نخفف حرارة النار، ونترك الخليط حتى يتكاثف لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
– نسخن الفرن من جديد على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجةً مئوية.
– نضع القليل من صلصة الطماطم، واللحم حتى نغطي قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة بشكلٍ كامل.
– نصفّ طبقة من شرائح الباذنجان والطماطم
– نضع فوق الطبقة الأولى طبقة من خليط اللحم والصلصة.
– نعيد الكرّة حتى نحصل على مجموعة من الطبقات الأخرى بنفس الترتيب، مع ضرورة أن تحتوي الطبقة النهائية على شرائح الباذنجان والطماطم.
– نغطّي الطبق بورق قصدير.
– ندخل الطبق إلى الفرن لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة. نزيل ورقة القصدير،ونعيد الطبق إلى الفرن لمدة لا تقل عن عشر دقائق إضافية.
مسقعة التونة
المقادير
-ربع كيلو مكرونة مسلوقة
-ا كوب بازيلاء
-ا كوب ذرة حلوة
-نصف كيلو باذنجان
-ورق ريحان
-ا ثمرة طماطم
-ا بصل
-2 فص ثوم
-1 كوب جبن شيدر مبشور
-2 علبة تونة
خطوات التحضير
– ضعي القليل من الزيت في إناء وضعي البصل المقطع وحركيه إلى أن يذبل ثم ضعي الثوم والفلفل الحار ثم ضعي البازيلاء المسلوقة والطماطم ثم الذرة ثم التونة
– حركي الخليط جيداً على النار ثم ضعي الباذنجان المقطع والمقلي ثم ضعي القليل من الريحان المفروم
وفي صينية بايركس ضعي الجبن الشيدر المبشورة ثم المكرونة المسلوقة ثم طبقة من الخليط وطبقة أخرى من المكرونة وباقى كمية الخضروات وانثري الجبن الشيدر على وجه الصينية
– ادخلي الصينية الفرن إلى أن يحمر الوجه وتقدم ساخنة
مسقعة الباذنجان باللحم للرجيم
المكوّنات
-ربع كيلوغرام من اللحم المفروم دون دهون.
-رشة من الملح، والفلفل الأسود، والشطّة، والفلفل الحارّ.
-بصلتان مفرومتان فرماً متوسطاً.
-ثلاثة أكواب ونصف من عصير البندورة.
-كيلوغرام من الباذنجان المقشر والمقطّع إلى شرائح طوليّة
-ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
– نضع شرائح الباذنجان في صينيّة، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة مدة عشر دقائق حتّى يتم شويها، مع تجنب إضافة الزيت أو السمن إليها.
– نشوح البصل في مقلاة على نار منخفضة دون زيت أو سمن، ونتركه حتى يذبل مع التحريك المستمر له.
– نضيف الثوم، وعصير البندورة ونترك المكوّنات على النار مدّة لا تقل عن خمس دقائق. ننكه الخليط بالملح، والشطّة، والفلفل الأسود، والفلفل الحارّ مع التحريك.
– نضع اللحم المفروم في مقلاة مع التقليب الجيّد حتّى يتغير لونه، ويجف الماء عنه، ثمّ نضيفه لصلصة البندورة. نترك خليط اللحم على النار مدّة ثلاث دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى تتسبك.
– نضع طبقة من شرائح الباذنجان المشويّة في طبق بايركس مقاوم للحرارة، ثمّ نسكب فوقها طبقة من خليط اللحم المفروم ثم طبقة من الباذنجان ثم طبقة من اللحم حتى ننهي الكمية، ويفضل أن تكون الطبقة العلويّة من شرائح الباذنجان.
– ندخل المسقعة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها مدّة خمس عشر دقيقة.
مسقعة تركية
المقادير:
-6 حبة متوسطة باذنجان
-2 ملعقة كبيرة زيت
-500 جرام لحم مفروم
-1 حبة كبيرة بصل مفروم
-4 فص ثوم مهروس
-1 قرن فلفل اخضر مفروم
-4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
-2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
-1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
-1 ملعقة صغيرة ملح
-4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
-1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
-1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1 كوب ماء
-2/1 كوب جبن شيدر مبروش
للتقديم صنوبر مقلي
الطريقة :
– ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
– أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
– باستعمال سكين حادة قشري الباذنجان على شكل خطوط. لا تنزعي العنق.
– في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن تماما.
– إقلي حبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعي الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. دعي الباذنجان ليبرد قليلا.
– باستعمال سكين حادة إعملي شق في جانب حبات الباذنجان. أفتحي حبات الباذنجان قليلا ليتكون لديك جيب صغير لوضع خليط اللحم.
– في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه تماما.
– أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، الشطة، البابريكا والكمون. أضيفي الماء ودعي اللحم على النار لمدة ١٠ دقائق لتتسبك الصلصة.
– إملئي حبات الباذنجان بخليط اللحم، وضعي باقي خليط اللحم في الطبق. رتبي حبات الباذنجان المحشية على اللحم، وزعي الجبن، وغطي الطبق بقطعة من ورق الألمينوم.
– ضعي المسقعة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة وزعي الصنوبر و قدمي المسقعة التركية مع الأرز الأبيض.
