انواع الصوص وطريقة عملها وماهى افضل انواعها وطريقة تحضيرها بالتفصيل مع المكونات لذلك تابعوا معنا هذه السطور التالية.
محتويات المقال
صوص التوميه
المقادير :
واحد بياض بيضه
كوب زيت ذره
2 مل كبيره عصير ليمون
2 مل كبيره خل
ا مل كبيره ثوم مهروس
الطريقه :
فى الخلاط نضع بياض البيضه مع الخل والليمون ونخفق جيدا ثم نضع الزيت مثل الخيط بكميه بسيطه بشكل مستمر حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كريمى ولونه ابيض.
صوص المسطرده
المقادير :
ملعقه كركم
كوب خردل اصفر حبوب
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقه صغيره ثوم بودر
كوب خل ابيض
ملعقه كبيره ملح
الطريقه:
نطحن جميع المكونات فى الخلاط حتى تتجانس ويتكون خليط متماسك ونعام وسلس .ثم نحفظه فى برطمان او وعاء لا يدخله ضوء ونغلقه جيدا ونضعه فى الثلاجه لمده اسبوعين . ثم نفتحه ويكون جاهز للاستعمال
صوص الكاتشب
المكونات
حبة من البصل
إثنين فص ثوم
نصف كيلو من الطماطم
حبة فلفل احمرحلو
قرن شطه أحمر حار ، يمكن الاستغناء عنه لو يوجد أطفال
ملعقة صغيرة فلفل بودر حار
ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ثلاث ملاعق كبيرة خل
ربع ملعقة صغيرة قرنفل
إثنين ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة عسل نحل أو سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة نشا و يتم تذويبها في نصف كوب ماء
خطوات عمل الكاتشب
يقشر كل من البصل و الثوم.
يغسل كل من البصل و الفلفل الحلو و قرن ألشطه الحار و الثوم.
نضع الطماطم في حلة بعد إزالة العنق و تقطيعها ثم نضع عليها نصف كوب ماء و نضعهم علي النار .
ثم نضيف عليها الثوم بعد تقطيعه و كذلك يقطع الفلفل الحل و نضيفه ثم نقطع فرن الفلفل الحار و نضيفه عليهم.
تغطي الحلة و تترك علي نار منخفضة لمدة ثلث ساعة.
نرفع الحلة من علي النار و نتركها تبرد قليلاً .
نضع المكونات في الخلاط و تخلط جيداً ثم تصفي و نعيدها مرة أخرى علي النار.
ثم نضيف عليها صلصة الطماطم و الخل و القرنفل و الملح و الفلفل الأحمر البودر و البابريكا و الفلفل الأسود.
و نتركهم يغلو ربع ساعة علي نار منخفضة ثم نضيف العسل و الخل و النشا المذاب في الماء و نتركهم خمس دقائق مع التقليب المستمر.
ترفع من علي النار و تترك حتي تبرد و تعبأ في زجاجات صغيرة نظيفة و معقمة.
يقدم مع المشويات و البيض المسلوق و البيض المقلي.
صوص المايونيز
المكونات
صفار بيضة
قليل من الملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة عصير ليمون
ثلاثة أرباع كوب زيت نوع جيد
خطوات عمل المايونيز
يفصل صفار البيضة عن بياضها و نضع الصفار في بوله عميقة ثم نضيف عليها الملح والفلفل و يخفقوا جيدا حتى يمتزجوا.
ثم نضيف عليهم عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق بالمضرب.
نضيف الزيت خيط رفيع مع الخفق المستمر حتي يتماسك و يغلظ قوامه.
يمكن تخفيف قوام المايونيز و ذلك بإضافة قليل من الماء أو الليمون.
صوص البيج ماك
المكونات
أربع حبات من الخيار المخلل و يكون صغير
حبة بصل صغيرة
ملعقة صغيرة من البصل البودر
ملعقة صغيرة من الخل
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة صغيرة من الصوص الفرنسى
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
خطوات عمل صوص البيج ماك
يقطع الخيار قطع صغيرة جدا و نضعه في بوله.
تقشر حبة البصل و تغسل و تقطع صغير جداً أيضاً ثم تضاف عل الخيار.
ثم نضيف عليهم البصل البودر و الخل و الملح و المايونيز و الصوص الفرنسي و ملعقة السكر البودر و يقلبوا جيداً.
و هذا الصوص يضاف علي أنواع متعددة من الساندوتشات و كذلك يقدم بجانب المشاوي.
يقدم غالباً مع الساندوتشات
