انواع العصائر وطريقتها نقدمها اليكم بجميع مكوناتها وطريقة التحضير بالتفصيل فى هذا الموضوع المميز ومن خلال السطور التالية.
محتويات المقال
عصير
العَصير هو سائل طبيعي يحتوى على أنسجة الفواكه أو الخضراوات. يحضر العصير عن طريق عصر أو نقع الفواكه الطازجة أو الخضروات بدون استعمال الحرارة. يحضر العصير في البيت باستعمال العصر اليدوي باليد أو بواسطة عصارة.
طرق الحفظ والتعليب
أهم الطرق التي تتخذ لحفظ ومعالجة عصير الفاكهة تتضمن التعليب، البسترة، التجميد، التبخر. العصير التجاري غالباً ما يتم تصفيته لإزالة اللب أو الألياف، ويكون غالباً مركزاً أو مجمداً، ويتطلب إضافة الماء ليعود إلى حالته الأصلية. عادة ما يكون العصير المركز مختلف الطعم عن العصر الطازج.
الأشكال المختلفة
من أشهر العصائر الموجودة على سبيل المثال التفاح، البرتقال، الغريپ فروت، الأناناس، الطماطم، المانجو، الجزر، العنب، التوت البري والرمان. عصير الفواكه غني بالأملاح المعدنية مثل الكالسيوم، الفسفور، الماغنيسيوم، البوتاسيوم، والحديد كما أنه سهل الهضم لما يحويه من أحماض عضوية ذات قيمة غذائية على جانب من الأهمية جعلتها مفضلة من قبل الرياضيين. وينصح اخصائيو التغذية بتناول عصير الفواكه المحضر في المنزل. يمكن التنويع في العصير بخلط أنواع مختلفة مع بعضها أو إضافة مكونات أخرى؛ مثلاً:
عصير البطيخ.
عصير البرتقال والليمون.
عصير الأناناس والكيوي.
عصير الجوافة بالرمان.
عصير الفواكه الطّازجة
المكوّنات
حبّة كبيرة من الجريب فروت.
حبّة كبيرة من البرتقال.
حبّتان متوسّطتا الحجم من الجزر.
قطعة بطول سنتمتر واحد من الزّنجبيل.
طريقة التّحضير
اغسلي البرتقال والجريب فروت جيّداً، ثمّ قشّريهما.
قطّعي الفواكه والجزر إلى قطع صغيرة وابرشي الزّنجبيل، ثمّ اخلطيها بالخلّاط إلى أن تصبح سلسة وناعمة، وحلّي العصير بالعسل أو السكّر.
سموثي المانجا والموز
المكوّنات
حبّة ناضجة من الموز.
نصف حبّة من المانجا، مقشّرة ومقطّعة .
نصف كوب من الحليب.
نصف كوب من عصير البرتقال.
ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون.
ملعقة صغيرة من السكّر.
مغرفتان من بوظة الفانيلا.
طريقة التّحضير
ضعي المانجا والموز في الخلّاط الكهربائي، ثم أضيفي الحليب واخلطي المكوّنات حتّى تتجانس.
أضيفي السكّر، والبوظة، وعصير اللّيمون والبرتقال.
قدّمي سموثي المانجا بارداً مع مكعّبات الثّلج.
عصير عرق السّوس
المكوّنات
ثلاثة أرباع الكوب من بودرة عرق السّوس.
ثلاثة لترات من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصّودا.
طريقة التّحضير
اخلطي بودرة عرق السوس وكربونات الصّودا مع كوبين من الماء، واتركيه لمدّة ساعتين أو إلى أن يغمق لونه.
ضعي خليط عرق السّوس في قطعة قماش نظيفة فوق وعاءٍ كبير، ثمّ ضعي الماء تدريجياً، حتّى تحصلي على عصير بلونٍ بنيٍ فاتح.
ضعي العصير في الثلّاجة حتّى يبرد، ثمّ قدّميه.
عصير الخُضار الطّازجة
المكوّنات
حبّة واحدة من الشّمندر.
ثلاث حبّات من الجزر.
نصف حبّة من الإجاص.
كوب من أوراق السّبانج الصّغيرة.
أربع أوراق من الخس الرّوماني.
قطعة زنجبيل بطول خمسة سنتمتراً.
طريقة التّحضير
اغسلي كل المكوّنات بالماء، ثمّ قشّري الشّمندر، وقطّعيه إلى قطع صغيرة.
ضعي المكوّنات كلّها في الخلّاط الكهربائي بعد تقطيعها، واخلطي إلى أن تحصلي على عصير سلس وناعم.
