بلح الشام الشيف محمد حامد

بلح الشام الشيف محمد حامد نتعرف عليها معا من خلال هذا المقال مع وصفات مختلفة أخرى لبلح الشام لكبار الشيفات في العالم العربي.

بلح الشام الشيف محمد حامد

مقادير العجينة
-6 ملعقة كبيرة زبدة
-2 ملعقة صغيرة سكر
-1 كوب طحين
-كوب ماء
-3 بيض
-بياض بيضة مخفوقة
-0.25 ملعقة صغيرة ملح
-زيت للتحمير
مقادير صلصة الشوكولاتة:
-50 غ شوكولاتة، قطع صغيرة
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-كوب سكر بودرة
-ملعقة صغيرة فانيليا
-3 ملعقة كبيرة ماء دافئ
طريقة التحضير
-ضعي الزبدة و السكر و الماء و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
-خففي النار و أضيفي الطحين.
-قلبي المزيج بملعقة خشبية حتى يبدأ المزيج في التكور.
-ارفعيه من على النار و اتركيه ليبرد.
-أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، مع العجن بعد كل إضافة، اعجنيها بالملعقة حتى يمتزج البيض تماما.
-أضيفي بياض البيض وقلبي حتى يمتزج.
-حمي الزيت.
-ضعي العجين في كيس حلواني، اصنعي أصابع بلح الشام مباشرة الشهيرة فوق الزيت.
-اقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، وبعدها يتم انتشالها من الزيت.
طريقة عمل صلصة الشوكولاتة:
-أذيبي الشوكولاتة والزبدة في ثدر على نار هادئة وأضيفي السكر و الفانيليا و قلبي، أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
-اتركيها لتبرد قليلا.
-اسكبي الصلصة بالتساوي على على أصابع بلح الشام.
-اغمسي دوائر بلح الشام في الفروستينج و اتركيها تتجمد.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

المقادير
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-1 ملعقة كبيرة سكر
-½ 2 كوب دقيق
-2 كوب ماء
-2 ملعقة كبيرة سميد
-1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
-3 بيض
-¼ ملعقة صغيرة ملح
-3 كوب زيت للتحمير
مقادير القطر
-½2 كوب سكر
-2 كوب ماء
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة بلح الشام بالسميد
-في قدر على النار، أضيفي مكونات القطر واتركيهم على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.
-ضعي الزبدة و السكر و الماء و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
-أضيفي الدقيق تدريجيا مع التقليب بملعقة خشبية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
-أضيفي البيض بالتدريج مع استمرار التقليب، ثم أضيفي السميد وبعده النشا وقلبي لمدة 10 دقائق.
-ضعي العجين في كيس حلواني. واصنعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة. قلبها حتى تتحمر ثم ارفعيها من على الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
-اغمسيها في القطر البارد بعد خروجها من الزيت مباشرة، صفيها ورصيها في طبق التقديم.

طريقة عمل بلح الشام  الشيف الشربيني

المكوّنات
-دقيق – كوب وثلث
-ماء – كوب وربع
-فانيليا – ظرف
-زبدة – ملعقة كبيرة
-زيت – ملعقة كبيرة
-ملح – رشة
-نشا ذرة مذوب بالقليل من الماء – ملعقة كبيرة
طريقة العمل
– ضعي في قدر على النار كلً من الماء، الزيت والزبدة، حرّكي المكونات لتتداخل ثم اتركيها حتى تغلي.
– أضيفي الدقيق، الفانيليا، ملون الطعام والملح ثم اخلطي المكونات من جديد بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
– أبعدي المكونات عن النار وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي، زيدي النشاء ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متماسك.
– ضعي المزيج في كيس حلواني، شكّليها الى أصابع فوق قدر من الزيت الحامي.
– أتركي أصابع بلح الشام في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ازيليها بعدها وغمّسيها بالقطر ثم قدميها مباشرة على سفرتك.

سر نجاح بلح الشام

-عدم اضافة كل البيض دفعة واحدة ولكن بيضة مع العجين مع الخلط الى ان تختفي واضافة الأخرى وهكذا
-سر قرمشه بلح الشام هي اضافة العجين الى الزيت البارد عند القلي وعند اضافة عجين آخر نبعد الزيت عن النار حتى يهدأ ثم نكمل القلي
-حتى يكون بلح الشام طري من الداخل نضعه على ورق ليمتص الزيت وبعدها مباشرة نضعه في الشربات وهو دافئ

فائدة بلح الشام

-بلح الشام له فوائد كثيرة بسبب مكوناته حيث يحتوي على البروتين الحيواني في البيض و البروتين النباتي في القمح.
-بلح الشام من الاكلات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون والكولسترول حيث يحتوي على حوالي 477 سعر حراري و 210 من الكولسترول.