حلويات العيد

حلويات العيد نقدمها اليكم بطرق مختلفة ومتنوعة ووصفات عديدة للعيد بطرق سهلة وبسيطة .

طريقة عمل بيتي فور العيد

المقادير:
كوب من الطحين
ربع كوب من سكر البودرة
ملعقتا شاي من البيكنغ باودر
نصف كوب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة
بيضتان
ملعقة صغيرة فانيلا
للتزيين: مربى أو مكسرات أو كريمة أو شوكولاتة سائلة أو سكر بودرة
الطريقة:
– اعجني البيتي فور من خلال مزج المكونات السائلة ومن ثم إضافة المكونات الجافة بالتدريج.
– اتركي المزيج ليبرد في الثلاجة ويتماسك.
– شكّلي المزيج كيفما ترغبين، ومن ثم أدخليه للفرن لمدة عشر دقائق.
– أخرجي البيتي فور من الفرن حتى يبرد ويتماسك وبعد ذلك زيّني بما ترغبين.

طريقة عمل كوكيز الخروف للعيد

المقادير:
كوبان من الطحين
كوب من الزبدة المذابة
ملعقتا طعام من الزيت النباتي
كوب من السكر الناعم
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
كريمة للتزيين باللونين الأبيض أو الأسود، ويمكن الاستعاضة عن الكريمة البيضاء بحبات المارشميلو
الطريقة:
– اخفقي البيض والملح والسكر والفانيلا ومن ثم الزيت والزبدة، وبعد ذلك أضيفي الطحين والبيكنغ باودر تدريجياً.
– اتركي العجين ليتماسك ويبرد قليلاً في الثلاجة، ومن ثم شكّليه على هيئة خروف صغير.
– اخبزي الكوكيز ما لا يزيد عن 15 دقيقة واتركيها بعد هذا لتبرد وتتماسك.
– زيّني باستخدام الكريما أو استعيضي عن الكريما البيضاء بحبّات المارشميلو.

طريقة عمل كعك نقاش

كعك نقاش
مكونات العجينة
4 كوب دقيق
1/2 كوب سكر بودرة
1كوب + 1 1/2 ملعقة زبدة
1 ملعقة كبيرة فانيلا
1/8 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
مكونات الحشوة
200 جرام تمر مطحون ناعم
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة التحضير
ابدئي أولا بتجهيز الحشوة، ضعي الزبدة على النار واتركيها لتذوب، بعدها ضعي التمر وقلبي حتى يتشكل لديكِ عجينة.
ارفعي التمر عن النار، أضيفي له السمسم والقرفة والفانيلا، وقلبي جيداً، اتركيه ليبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة ليتماسك.
جهزي العجينة، ضعي الزبدة والسكر في وعاء، قلبي جيداً لتمتزج ببعضها، بعدها أضيفي الدقيق، والملح، والباكينج باودر والفانيلا، واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
افردي العجينة بواسطة الشوبك على شكل مستطيل، بعدها احشيها بالتمر ولفيها لتحصلي على عجينة اسطوانية الشكل.
قطعي العجينة، ثم كوّريها وانقشيها بالشكل الذي تحبينه.
ضعي الكعك في صينية مبّطنة بورق الزبدة، ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 325 لمدة 20-25 دقيقة.

الغريبة بالهيل

المقادير:
كوب من السمن بحرارة الغرفة
كوبان من الطحين المنخول
كوب من سكر البودرة
ملعقتا طعام من الماء المثلّج
رشة ملح
ملعقتا شاي من الهيل المطحون
مكسرات بحسب الرغبة
رشة بيكنغ باودر
الطريقة:
– اخفقي السمن والسكر والملح والهيل جيداً، حتى يصبح لديكِ مزيج ناعم وسلس تماماً.
– أضيفي الطحين والبيكنغ باودر بالتدريج وليكن الماء المثلّج بحسب الحاجة.
– اعجني حتى يتماسك المزيج ويتحوّل لعجينة طريّة. اتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ومن ثم شكّليها كما ترغبين وزيّنيها بالمكسرات التي تريدين.
– ضعيها في صينية مفروشة بورق الزبدة وأدخليها للفرن على درجة حرارة 180 مدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
– أخرجيها لدرجة حرارة الغرفة العادية واتركيها حتى تبرد وتتماسك.

المعمول الهش

المكونات
5 كوب من الدقيق الأبيض
1 كوب من الحليب السائل
1 كوب من الزبدة الليّنة
1 كوب من زيت الذرة
1 ملعقة كبيرة من البايكنج باودر
البهارات الخاصة بالمعمول: حبة البركة، والشمر، حسب الرغبة
تمر معجون بالزبدة أو السمنة، مع إضافة رشة من الهيل الناعم
طريقة التحضير
1- ضعي الدقيق في وعاء كبير مع بهارات المعمول، واخلطي كل من الحليب السائل، والزيت، والزبدة في الخلاط الكهربائي بشكل جيد، ثم اسكبيه فوق خليط الدقيق والبايكنغ باودر، واعجني بشكل جيد إلى أن تصبح عجينة المعمول لينة وذات ملمس ناعم.
2- خذي قطعة صغيرة الحجم من المعمول، شكلي تجويفاً في وسطها وضعي قطعة متوسطة من التمر فيها، واقفليها من بعد ذلك بصورة جيدة.
3- صفي حبات المعمول الهش في صينية مدهونة بالزيت، ثم أدخليها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

كعك العيد الفلسطيني

مكونات العجينة
1 كيلو غرام من الدقيق
1 كيلو غرام من سميد الفرخة الناعم
1 كوب سكر ناعم
1 كوب زيت نباتي
1 كوب زبدة مذابة ودافئة
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة سكر كبيرة
1 ملعقة كبيرة خميرة فوريّة
1/2 كوب ماء دافئ
3 ملاعق بهارات الكعك ( يانسون، وشومر، وحبّة البركة، وقرفة)
1 ملعقة ملح صغيرة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
مكونات حشوة التمر
200 غرام معجون التمر
1/2 ملعقة قرفة ناعمة
4 ملاعق سمسم
1/4 ملعقة محلب
3 ملاعق زيت نباتيّ أو زيت سمسم
مكونات حشوة الفستق الحلبي
250 غراماً من الفستق الحلبي المجروش
2 ملعقة من السكر الناعم مذابتان في 1 ملعقة ماء
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1/2 ملعقة ماء زهر
طريقة التحضير
1- ضعي السميد الناعم في وعاء كبير الحجم، ثم أضيفي الزبدة الذائبة إلى السميد، وافركيه بأطراف الأصابع، ثم اتركي السميد مغطى في مكان دافئ لمدة يوم كامل.
2- أضيفي الملح، والسكر الناعم إلى الدقيق، ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض، ثم أضيفي الخليط على السميد وقلبي بأطراف الأصابع حتى تتجانس المكونات.
3- ضعي الخميرة في كوب مع القليل من الماء الدافئ، ومقدار ملعقة من السكر، واتركيها في مكان دافئ حتى تتفاعل.
4- أضيفي بهارات الكعك والحليب والخميرة وماء الزهر على الدقيق، واعجني كل المكونات مع بعضها البعض.
5- اعجني جيداً باليد لمدة10 دقائق إلى 15 دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
6- اتركي العجينة ترتاح لمدة 3 ساعات قبل التحضير.
7- حضري الحشوات بخلط مكونات كل منها على حدا في وعاء صغير.
8- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم ضعي الحشوة في وسط كرة العجين واغلقيها، ضعيها في القالب المخصّص وادهنيه بالزيت.
9- ضعي الكعك في صينية الفرن، وضعيه في الفرن حتى يحمر ويصبح لونه ذهبياً.