حلويات راسجولا الهندية

حلويات راسجولا الهندية نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل حلويات هندية جولاب جامون وحلويات هندية بالسميد ثم الختام نبذة عن حلويات راسجولا الهندية تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.

حلويات راسجولا الهندية

المكونات
– 4 أكواب سكر.
-عصير ليمونتين.
-لتر حليب كامل الدسم.
-نصف كوب ماء بارد.
– 3 أكواب ماء للشربات
طريقة التحضير
1- في وعاء على النار، ضعي الحليب واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه حتى يبرد قليلاً ويصبح دافئًا.
2- ضعي الحليب على عصير الليمون مع القليل من الماء، وقلبيهما جيدًا حتى يتخثر الحليب ويبدأ في عمل كتل.
3- في مصفاة مغلفة بقطعة من القماش، ضعي الحليب وصفيه تمامًا واحتفظي بالقطع المتكتلة.
4- ثم أضيفي إليها بعض المياه وهي لا تزال في المصفاة، ثم صفيها جيدًا وقلبيها لمدة 3 دقائق.
5- قومي بتشكيل ما تبقى في المصفاة على شكل كرات واتركيها جانبًا. في وعاء على النار، ضعي السكر والماء الدافئ وعصير ليمونة واحدة واخلطيها جيدًا حتى يتكون لديك الشربات.
6- عندما يغلي الشربات، قومي بإضافة كرات الحليب وغطي الوعاء، حتى تنتفخ الكرات. 7-اخرجي الكرات من الشربات وتصبح جاهزة للتقديم.

حلويات هندية جولاب جامون

المقادير
– مقادير الشربات :
الماء : 250 ملليلتراً
سكر : 250 غراماً (أبيض)
حبهان : ملعقة صغيرة (مطحون)
الزعفران : رشّة
– مقادير الجولاب جامون :
لبن : 225 غم (بودرة)
دقيق : ملعقة كبيرة
سمن : 2 ملعقة كبيرة
بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
ماء دافئ : 100 ملليلتر
طريقة التحضير
1-في إناء عميق على نار منخفضة، اخلطي الماء مع السكر والحبهان والزعفران، واتركي الخليط يغلي حوالي ٣٠ دقيقة.
2-أضيفي الماء للحصول على قوام متماسك وليس سميك.
3-في إناء، اخلطي اللبن البودرة والدقيق والسمن والبيكينج بودر.
4- أضيفي اللبن الدافئ تدريجياً حتى يتماسك القوام، وليس عليك استخدام اللبن كله إذا لم تحتاجيه.
5-قسمي العجين إلى كرات قطرها ٣ سم، وسخني في إناء عميق زيت / سمن للقلي.
6-اقلي الكرات برفق حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ارفعيها عن النار وضعيها على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض.
7-انقلي الكرات إلى طبق عميق وغطيها بالشربات واتركيها ٢-٣ ساعات، وكرات الجولاب جامون جاهزة للتقديم.
8-يمكنكِ تقديمها ساخنة بوضعها دقيقة واحدة على حرارة عالية في المايكروويف.

حلويات هندية بالسميد

المقادير
مكونات خليط السميد
-½1 كوب سميد.
-½ كوب سمن.
-½ كوب كاجو مختلط مفروم وخشن.
-¼ كوب زبيب كامل الحبة.
مكونات الخليط السائل
– 3أكواب ماء.
-½ كوب حليب كامل الدسم.
-½ كوب سكر.
– 5حبات هيل متوسطة مفتوحة، تعادل حوالي ملعقة صغيرة.
مكونات إضافية للتزيين
-فواكه مجففة.
-مكسرات مفرومة خشنًا.
خطوات تحضير خليط السميد
1-سخّن مقلاة عميقة أو قدر عميق على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2-أضف السمن، واتركه حتى يذوب.
3-أضف السميد، وقلبهما معًا جيدًا.
4-حمّص السميد مع التقليب المستمر حتى يتحول للون الذهبي، ويصبح قوامه حُبيبي كالرمال.
5-أضف الكاجو والزبيب، واخلطهما جيدًا.
خطوات تحضير الخليط السائل
6-أحضر قدر، وضعه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
7-أضف الماء والحليب والسكر والهيل، وقلبهم جيدًا حتى الغليان.
8-اسكب خليط الماء والحليب فوق السميد.
9-حافظ على التحريك المستمر لمنع الكتل من التكوّن.
10-تخلّص من أي كتل إن وجدت بظهر الملعقة المستخدمة في التقليب، لتحصل على قوام ناعم كالمعجون.
11-اترك المزيج على النار ليصبح كثيفًا ويبدأ بالخروج من جوانب المقلاة.
12-اطفئ النار، واترك المزيج جانبًا حتى يبرد.
خطوات تقديم حلويات هندية بالسميد
13-وزّع الخليط في 4 أطباق مناسبة.
14-زينها بالفواكه المجففة أو المكسرات بحسب الرغبة.
15-قدّم طبق حلويات هندية بالسميد باردة.

نبذة عن حلويات راسجولا الهندية

-هي حلوى شراب من جنوب آسيا تحظى بشعبية في شبه القارة الهندية ومناطق الشتات من جنوب آسيا. وهي مصنوعة من زلابية كروية الشكل من chhena (جبن قريش هندي) وعجين السميد المطبوخ في شراب السكر الخفيف المصنوع من السكر . يتم ذلك حتى يتخلل الشراب الزلابية.
-يمكن العثور على أقرب دليل على الراساجولا في القصيدة الملحمية داندي رامايانا التي ألفها شاعر الأودية الشهير بالاراما داسا والتي ذكر فيها أن راساجولا قدمها اللورد جاغاناث إلى Maa Laxmi في طقوس تسمى Niladri Bije.
-من عام 1868 حتى يومنا هذا ، يقترح العديد من مؤرخي الطعام الحديث ومجلات الطهي الموثقة أن كولكاتا في غرب البنغال هي مكان منشأ Rosogolla.
-ومع ذلك ، في عام 2015 ، أكدت لجنة شكلتها حكومة أوديشا أن الحلوى نشأت في أوديشا ، حيث يتم تقديمها في معبد بوري جاغاناث .
-في عام 2016 ، تقدمت حكومة ولاية البنغال الغربية بطلب للحصول على علامة المؤشرات الجغرافية (GI) للمتغير المسمى “Banglar Rosogolla” (Bengali Rasgulla) لتوضيح أن متغيرات البنغال وأوديشا كانت مختلفة في “كل من اللون والملمس والمذاق ومحتوى العصير و طريقة التصنيع “.
في عام 2017 ، عندما حصلت ولاية البنغال الغربية على حالة المؤشر الجغرافي الخاصة بها في Rosogolla ، أوضح مكتب التسجيل في الهند أن ولاية البنغال الغربية حصلت على وضع GI لـ Banglar Rosogolla ويمكن لأوديشا المطالبة بها أيضًا إذا استشهدوا بمكان منشأ متغيرهم جنبًا إلى جنب مع اللون والملمس والطعم ومحتوى العصير وطريقة التصنيع
في عام 2018 ، تقدمت حكومة أوديشا بطلب للحصول على وضع GI لـ “Odisha Rasagola” (Odia Rasagola) والتي تم الإعلان عن أنها مختلفة عن Bengali Rasgulla ، والتي تمت الموافقة عليها من قبل GI Registry of India وبعد ذلك حصلت Odisha على وضع Rasagola الخاص بها في 29 يوليو 2019.
-يعتقد بعض صانعي الحلويات ومؤرخو الطعام البنغلاديشيون أن راسغولا نشأت في بنغلاديش ثم اشتهرت لاحقًا من قبل نابين تشاندرا داس في كولكاتا ،لكن آخرين يعارضون هذا الادعاء.