حلويات هندية اللدو و طريقة عمل اللدو الحجازية و طريقة اللبنيه بالشعيرية الباكستانية و بعض النصائح لعمل حلوة اللدو، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
حلويات هندية اللدو
مقادير
حلوى اللدو الهندية 2 كوب (300 جم)
دقيق أبيض.
½ كوب (100 جم) زبيب.
2 كوب (300 جم) دقيق حمص
2 كوب (500 مل) ماء.
كوب (200 جم) لوز.
ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة (5 جم) بيكربونات صوديوم.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.
رشة زعفران.
ملح.
زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير
– حلوى اللدو الهندية في وعاء عميق، ضعي الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والزعفران والحبهان ورشة ملح وقلبيها معًا مدة دقيقتين.
-أضيفي بيكربونات الصوديوم والبكينج باودر، وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب، حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
-غطي العجينة واتركيها 60 دقيقة حتى تتخمر. على نار متوسطة، سخني الزيت وضعي العجينة في قمع وشكليها على شكل كرات واقليها في الزيت.
– اتركي الكرات في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيها من على النار. على نار متوسطة، اقلي اللوز حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيه من علىى النار.
-ضعي كرات اللدو واللوز المقلي والزبيب في الشربات، ثم شكلي كرات من المكونات الثلاث.
– ضعي اللدو في طبق التقديم وزينيه باللوز.
طريقة عمل اللدو الحجازية
المقادير
كوب من السمن.
كوبان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
كوبان من طحين الحمص.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش.
للقلي:
لتر من زيت الذرة.
مقادير القطر: كوب من الماء.
كوب ونصف من السكر.
نصف حبة ليمون صغيرة.
طريقة التحضير:
نضع الزعفران في وعاء عميق ونضيف له الماء ونتركه منقوعا.
ننخل طحين الحمص ونضعه جانبا.
نضع السمن في قدر على النار ثم نضيف طحين الحمص ونقلبه حتى يبدأ يتغير لونه ويتحمر.
نضيف بعد ذلك له كوب من القطر والهيل المطحون والماء المخلوط مع الزعفران مع الاستمرار في العجن ثم نضيف اللوز والزبيب ونستمر في عجن المكونات حتى تختلط تماما ثم نرفعه عن النار. نترك الخليط جانبا ليبرد.
نكوّر العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
توضع في طبق التقديم وتترك جانبا لتبرد ثم تقدم
طريقة عمل اللدو الحجازية
المقادير
أربعة أكواب من حليب البودرة.
ثلاثة أكواب من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة من الهيل.
نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
يوضع السكر والماء على النار، ويطبخ حتى يذوب السكر، ثم يضاف الزيت وماء الورد والهيل، ويترك يغلي ثم تطفأ النار.
يوضع حليب البودرة بالتدريج، ويقلب بسرعة.
يسكب في صينية، ويترك في الثلاجة، ومن ثم يقطع ويقدم.
طريقة اللبنيه بالشعيرية الباكستانية
المكونات
جوز هند: ¾ كوب.
بيكنج باودر: 1 ملعقة كبيرة.
سكر: 1 كوب.
دقيق: 1 كوب.
لبن أو لبن زبادي: 1 كوب.
بيض: 2 وحدة طازجة.
زيت: ½ كوب.
فانيليا: ½ ملعقة صغيرة.
شعيرية باكستانية: 1 كيس.
حليب نستله: 1 علبة للتزيين.
خطوات طريقة
اللبنيه بالشعيرية الباكستانية
-في الخلاط الكهربائي نضع كلا من كوب الزبادي، مع البيض، ونضيف إليهم الزيت والسكر، ونخلط جميع المكونات جيدا بالخلاط.
-نمزج كلا من الدقيق وجوز الهند، مع البيكنج بودر.
نصب الخليط السابق فوق المقادير التي بالخلاط الكهربائي ونخلطهم جيدا.
-نحضر صينية فرن، وندهنها بالقليل من الزيت.
-نكسر كيس الشعيرية الباكستانية، ونضعها على وجه الخليط السابق.
-نسخن الفرن، ثم نضع بها الصينية، ونتركها حتى تمام النضج.
-نخرج الصينية من الفرن بعد النضج، ونصب عليها علبة حليب نستله.
-نترك الصينية قليلا حتي تتشرب الكيكه الحليب، ثم تقدم.
بعض النصائح لعمل حلوة اللدو
– يجب ان تتأكد من نخل الطحين لان نخل الطحين من اهم الخطوات التي يجب عملها، وذلك لان عدم نخل الخليط يمكن ان يتسبب في وجود العديد كم الكتل في العجين.
– يجب ايضا ان تعلم ان القيمة الغذائية الموجودة في الخليط هي عالية للغاية، حيث ان عدد السعرات الحرارية الموجودة به هي حوالي اربعة وستون سعرة حرارية، ونسبة الكربوهيدرات الموجودة به هي ثلاثة، ونسبة البروتين هي 1، اما نسبة الدهون الموجودة بها فهي ستة
-عليك ان تعلم ان القيمة الغذائية الموجودة في الاعلى قد تم حسابها من قبل الكثير من المتخصصين في مواقع التغذية.
