حلويات هندية بالسميد كذلك سنتحدث عن جلاب جامون بالطريقة الهندية ايضا سنتحدث عن حلوى السميد التركية أيضا سنتحدث عن حلوى السميد التركية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
حلويات هندية بالسميد
المكونات
-ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
– حفنة من الزعفران.
-نصف كوب من اللوز المطحون.
– كوبان وربع من الحليب السائل.
-كوب من السميد.
-ربع كوب وملعقتان كبيرتان من السمن.
-ربع كوب من شرائح اللوز.
طريقة التحضير
1-يُوضع الزعفران، والحليب في قدر عميق على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي، ثمّ يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.
2- يُوضع السميد في قدر كبيرعلى نار متوسطة، ثمّ يُضاف اللوز المطحون، ويُقلب جيدًا لمدة أربع دقائق، ثمّ تُخفف النار ويُضاف السمن ويُقلب بسرعة حتى تتجانس المكونات.
3- يُضاف الهيل المطحون مع التقليب المستمر لمدة ربع ساعة، ثمّ تُضاف شرائح اللوز ويُقلب برفق حتى لا يتكسر اللوز.
4- يُبعد القدر عن النار، ثمّ يُضاف الحليب تدريجيًا، ثمّ يُقلب بحرص حتى تتجانس وتتمازج المكونات.
5- يُعاد القدر على النار، ثمّ تُقلب الحلاوة، ثمّ يُضاف السكر ويُقلب جيدًا حتى يُمتص الحليب كاملًا.
6- يُرفع القدر عن النار، ثمّ يُترك ليهدأ ويبرد لمدة عشر دقائق، ثمّ تُوضع الحلاوة في قالب صغير، ثمّ تُقلب في طبق التقديم وبُقدم.
جلاب جامون بالطريقة الهندية
مقادير جلاب جامون
-110 غرام دقيق لجميع الأغراض
-30 غرام زبدة
-35 غرام دقيق ذاتي التخمير
-50 غرام حليب بودرة كامل الدسم
-رشة هيل مطحون
-60 مللي زبادي
-2 ملعقة كبيرة ماء
-60 غرام لوز مطحون
-2 كوب زيت نباتي
مقادير الشراب:
-5 حبات هيل، مجروشة
-1 كوب ماء
-3 كوب سكر ناعم
-35 غرام فستق مقشر
-2 ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة جلاب جامون
1-انخلى كل المقادير الجافة فى وعاء متوسط، ثم أضيفي الزبدة وافركي الخليط معا.
2-أضيفى الزبادي والماء، وقومي بالعجن حتى تصلين إلى القوام المناسب
في مقلاة عميقة، سخني الزيت للقلي.
3-شكلي كرات من الخليط باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة الآيس كريم، واسكبي الكرات في الزيت.
4-حمرى الكرات على دفعات، وحين تتحول للون الذهبي وتصبح هشة أخرجيها من الزيت وصفيها.
5-كررى الخطوات حتى تنتهي كمية الخليط.
6-فى هذه الاثناء، حضري الشراب.
7-اخلطى كل مقادير الشراب معا (ماعدا الفستق وماء الورد) وسخني المزيج فى قدر على النار.
8-قلبي المزيج جيداً حتى يذوب السكر تماما.
9-اتركي المزيج على النار حتى الغليان، واستمري في الطهي بعد ذلك لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يصبح القوام سميكاً.
10-أضيفى الفستق وماء الورد ثم قلبي جيداً وارفعي القدر عن النار.
11-ضعي الكرات فى الشراب الساخن لمدة دقيقتين ثم ارفعيها وانقليها إلى صحن التقديم.
12-قدميها ساخنة أو باردة حسب رغبتك، رشي بعض الفستق المطحون على الوجه.
حلوى السميد التركية
مقادير حلى السميد التركي
-1 كوب من السكر
-2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
-1 ملعقة كبيرة من الزبدة
-1 كوب من السميد الناعم أو الخشن
-1 1/2 كوب من الحليب السائل كامل الدسم
-1/4 كوب من الزيت النباتي
-مسحوق القرفة للوجه (حسب الرغبة)
طريقة عمل حلى السميد التركي
1-يوضع الزيت النباتي في قدر، ثم تُضاف إليه الزبدة.
2-يوضع القدر على النار ويترك حتى تسخن المواد الدهنية.
3-يضاف الصنوبر إلى المواد الدهنية ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4-يُضاف السميد إلى الصنوبر ويقلب المزيج باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يمتص السميد كمية المواد الدهنية بالكامل.
5-يوضع الحليب السائل في وعاءٍ عميق ويُضاف إليه السكر ويقلب المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
6-يسكب مزيج الحليب والسكر فوق مزيج السميد في القدر.
يقلب الحلى جيدًا، ثم يُغطّى القدر ويترك حتى يتشرب السميد كمية مزيج الحليب تمامًا.
7-يرفع القدر عن النار ويترك الحلى حتى يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة، ثم يرش القليل من مسحوق القرفة على سطح الحلى، ويقدم مباشرةً، ويمكن تشكيل الحلى بالقوالب الخاصة بصنع المعمول للحصول على أشكال مميزة.
أهم فوائد السميد
1- التحكم في الوزن
أحد فوائد السميد التحكم في الوزن، وذلك لأن السميد:
يُهضم في الجسم ويُمتص ببطء، وذلك يعمل على منح الإنسان الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يساعد الشعور بالشبع على التحكم بوزن الإنسان، وتقليل فترات تناول الأطعمة غير الصحية.
يحتوي على الألياف التي تساعد على امتلاء المعدة والشعور بالشبع لفترة طويلة.
2- توفير عناصر هامة للجسم
يساعد استهلاك السميد في الحفاظ على النمط الغذائي للإنسان بشكلٍ متوازن.، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، والتي من أبرزها:
الحديد.
الفولات.
فيتامينات المجموعة ب.
المغنيسيوم.
3-تنظيم مستوى السكر في الدم
يعدّ السميد خيار جيّد لمرضى السكري، وهذا يعود لفوائد السميد الآتية:
يمر السميد بعملية هضم بطيئة وتدريجية أثناء امتصاصه من المعدة والأمعاء خصوصًا عند مقارنته بالطحين الأبيض، مما يساعد الهضم البطيء للسميد على تجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم بشكلٍ مفاجئ.
يحتوي السميد على المغنيسيوم الذي يزيد من حساسية الخلايا للأنسولين المهم من أجل تنظيم السكر في الدم، وقد أثبت أن الحمية الغذائية التي تحتوي على المغنيسيوم تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 14%.
4- تعزيز مناعة الجسم
من فوائد السميد تعزيز مناعة الجسم، وذلك لأن السميد:
يحتوي على البروتينات المهمة والضرورية من أجل صنع الأجسام المضادة للوقاية من البكتيريا، والفيروسات، والفطريات، والطفيليات التي تهاجم جسم الإنسان.
يحتوي على الفيتامينات التي من شأنها تعزيز صحة جهاز المناعة.
5- مقاومة عوامل الشيخوخة
يحتوي السميد على عنصر السيلينيوم والذي يعد أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في مقاومة عوامل الأكسدة والشيخوخة.
تؤدي عوامل الأكسدة إلى إصابة الإنسان بأمراض القلب المختلفة والسرطان.
يساعد عنصر السيلينيوم الموجود في السميد على حماية البشرة من ظهور التجاعيد في وقت مبكر من العمر.
