حمسة سبانخ بدبس الرمان حمسة سبانخ للفطائر فطائر السبانخ اللبنانية كل ذلك سنتعرف عليه في هذه السطور التالية.
محتويات المقال
حمسة سبانخ بدبس الرمان
المقادير :
– 2 حزمة سبانخ مفرومه
– 1 حبة بصل مفرومه
– 1 راس ثوم مهروس
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1/4 كوب ماء
– ملعقه صغيره كزبره
– ملعقه صغيره فلفل
– ملعقه صغيره شطه
– ملعقه صغيره بهارات ماجي
– ملعقه كبيره ملح
– ملعقه كبيره سماق
– 4 ملاعق دبس رمان
– 0.25 رمانه
طريقة التحضير:
نقوم بقلي البصل والثوم بزيت الزيتون
نضيف السبانخ بالتدريج ثم نضيف البهارات
بعد ان تستوي نضيف دبس الرمان والماء ونتركها تجف
حين الانتهاء نضيف رمان وليمون ونقدمها مع الرز او مع الخبز كفطور
فطاير بالسبانخ على الطريقه التركيه
المقادير:
للعجينة
– 2 كوب من الطحين.
– ملعقه كبيره من الزيت.
– ملعقه من السكر.
– ملعقه من الخميره.
– رشه من الملح.
للحشوة
– ستة باقات من السبانخ.
– بصلة.
– كوب من الرمان.
– نصف كوب من الجوز, مفروم ناعم.
– عصير حبة من الليمون.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ملعقه من دبس الرمان.
– ملعقه من الكزبرة اليابسه.
– القليل من الملح.
– القليل من الفلفل.
– فليفله حمراء.
– ملعقه بودرة من البصل.
– شرائح ليمون للتزيين.
طريقة التحضير:
– تخلط مكونات العجينه في وعاء مع بعض وتغلف بالنايلون وتترك حتى ترتاح وتتخمر مدة ساعة.
– تنقع السبانخ بالماء والملح, من أجل تجهيز الحشوة.
– تغسل وتصفى السبانخ ثم تفرم وتقطع.
– توضع في طنجره على النار وتقلب قليلاً حتى تذبل.
– توضع في المصفاه حتى تتصفى جيدًا أو تعصر باليد.
– توضع ملعقه من الزيت بالطنجره على النار ويضاف البصل و يقلب حتى يذبل مع ملعقه كزبرة ناشفه.
– تضاف السبانخ وملعقه من الفليفله الحمراء وفلفل اسود وملح وقليل من بودره البصل وتقلب
جيدًا مع بعض.
– ترجع إلى النار قليلا حتى تكتمل سواها مده 10 دقائق.
– ترفع عن النار, وتخلط مع دبس الرمان وعصير الليمون والزيت.
– تضاف حبات الرمان والجوزوتخلط المكونات مع بعض وتكون جاهزة للحشو.
– تشكل العجينه, حيث تقسم العجينه إلى قطع أو دوائروتفرد العجينه بشكل طولي بسماكه نص سم وتزم من الأطراف
– يضاف إليها من حشوه السبانخ وتوزع جيداً وتلف بشكل اسطواني أو ممكن أن تبقى مفتوحة
– توضع العجينة في صينيه الفرن وتدخل إلى فرن محمى من قبل مده 20 دقيقة.
– تخرج من الفرن بعد أن تتحمر ثم تقطع.
– يقدم إلى جانبها اللبن.
– والباقي من الحشوه, تقدم في طبق جانبي مضاف إليه حب الرمان و شرائح الليمون لتاكل بغمسها مع الخبز. وصحتين.
طريقة عمل معجنات السبانخ
المقادير:
-3 كوب دقيق
-1 كوب ماء
-¼ كوب زيت
-½ 1 معلقة كبيرة سكر
-1 معلقة كبيرة خميرة
-1 معلقة كبيرة حليب بودرة
-1 معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو
-1 كيلو سبانخ مغسول ومقطع
-1/3 كوب زيت زيتون
-2 بصل مفروم
-4 معلقة كبيرة عصير ليمون
-4 معلقة كبيرة سماق
-2 معلقة كبيرة دبس رمان
-1 معلقة كبيرة ملح
الطريقة:
– لتحضير العجينة:
في وعاء ضعي كوب من الدقيق والخميرة والسكر والحليب والماء وأخلطي المكونات حتى تتخلصي من التكتلات.
– غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى يتخمر الخليط.
– أضيفي الزيت والملح والكمية المتبقية من الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
– غطي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمر.
لتحضير الحشوة:
– في وعاء ضعي السبانخ والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان ثم تبلي بالملح والسماق.
– قلبي المكونات حتى تتداخل واتركي الخليط جانباً لحوالى 30 دقيقة ثم ضعيه في مصفاة حتى تتخلصي من السوائل.
– إفردي العجينة على سطح صلب وقطعيها الى دوائر متساوية ثم ضعي القليل من الحشوة في وسط كل دائرة.
– شكلي العجين الى مثلثات ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
– أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج فطائر السبانخ.
طريقة عمل معجنات سبانخ بدبس الرمان
المقادير:
– 50 ملل حليب ساخن
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ½ ملعقة صغيرة خميرة
– 350 جرام دقيق
– 80 ملل زيت الزيتون
مكونات حشوة السبانخ
– 300 جرام سبانخ
– 1 حبة بصل
– 1 ملعقةصغيرة توابل مشكلة
– 2 ملعقة صغيرة سماق
– 40 جرام صنوبر محمص
– 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
– 100 جرام جبن فيتا مفتت أو جبن حلوم
طريقة التحضير
– لتحضير عجينة معجنات السبانخ يخلط كلاً من السكر و الحليب و الخميرة في كأس كبير و يترك مغطى لمدة 5 دقائق لغرض تفعيل الخميرة
– يضاف الدقيق إلى وعاء كبير مع الخميرة و الجليب و ملعقتين من الزيت و نصف ملعقة صغيرة من الملج مع 160 ملل ماء ، ثم تعجن العجينة جيداً لمدة 8 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية ، ثم تغطى و تترك في مكان دافيء لتختمر لمدة ساعة و يتضاعف حجمها
– في هذه الاثناء يتم تحضير حشوة الفطائر ، حيث يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون في مقلاة حتى يطرى ، ثم يضاف إليه السبانخ و يتبل بالبهارات و السماق و أخيرا دبس الرمان ، ثم يرفع عن النار و يخلط بالصنوبر المحمص
– تفرد عجينة الفطائر على سطح العمل المفروش بالدقيق بواسطة الشيبك ، ثم تقطع العجينة على شكل دوائر ، و توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في مركز العجينة ، ثم تلف الاطراف عليها لتشكيل حبات معجنات السبانخ بدبس الرمان
– يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 سيليزية ، و تخبز حبات معجنات السبانخ لمدة 15 دقيقة ، ثم تقدم ساخنة .
