دجاج بالطريقة الهندية بالصور

دجاج بالطريقة الهندية بالصور نقدمه اليكم بطرق تحضير متنوعة ومختلفة فى هذا الطرح المميز.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الطريقة الهندية

 مقادير الدجاج المشوي على الطريقة الهندية
دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع
ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن
ملعقة كبيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل حار
2 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة تحضير الدجاج المشوي على الطريقة الهندية
في وعاء، ضعي جميع المكونات وقلبيهم جيدًا.
اغمسي الدجاج في التتبيلة، واتركيها لمدة ساعة أو طوال الليل.
ادهني الشواية بالزيت.
ضعي الدجاج على الشواية، وقلبيه على الجهتين حتى ينضج.
قدّميه مع خبز التندوري وسلطة الزبادي.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبدة

المكونات:
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي (كل ملعقتين على حدة)
10 صدور دجاج مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
1 بصلة مفرومة ناعماً
4 حبة ثوم مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
½ إصبع زبدة (كل ¼ إصبع على حدة)
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة كبيرة من بهارات الجرام ماسالا (كل ملعقة على حدة)
1 ملعقة صغيرة بودرة التشيلي
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
½ كوب لبن
1 كوب كريما طازجة
4 حبات طماطم مقشرة
¾  كوب معجون طماطم
2 كوب ماء دافىء
1 ملعقة كبيرة نشاء
¼ كوب ماء بارد
ملح وفلفل حسب الرغبة
¼ كوب كزبرة مفرومة
الطريقة:
•ذوبي النشاء في ¼ كوب ماء بارد و ضعيه جانباً.
•في 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي اطهي البصل حتى يصبح طرياً، أضيفي الثوم والزنجبيل وحركي، أضيفي ¼ إصبع زبدة، عصير الليمون، 1 ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا، بودرة التشيلي، الكمون، الفلفل الأحمر الحار، الملح والفلفل وحركي جيداً.
• أهرسي الطماطم المقشرة على خلاط فيليبس.
•في قدر على النار، أضيفي الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، 2 كوب ماء دافىء واللبن و دعي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
•تبلي الدجاج بالملح والفلفل والملعقة المتبقية من الجرام ماسالا.
•في قدر منفصل، اطهي الدجاج على دفعات في 2 ملعقة زيت نباتي حتى يصبح طرياً وذهبي اللون (حوالي 10 دقائق).
•أضيفي الدجاج إلى الصلصة ودعيها تغلي لمدة خمس دقائق، أضيفي الكريما الطازجة واتركيها على النار لمدة دقيقتين إضافيتين، أضيفي الزبدة المتبقية و حركي جيداً.
•أضيفي خليط النشاء المذاب في الماء مع التحريك واطهي لدقيقتين إضافيتين، انقلي إلى طبق التقديم. زيني بالكزبرة المفرومة وقدمي الطبق مع الأرز البسمتي.

دجاج هندي بالزبادي

المقادير
– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع مكعبات)
– لبن زبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم مكعبات)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– طماطم : نصف كوب (مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كالمعجون.
2. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وازيليه عن النار.
3. لنفس القدر أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي المسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المهروسة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ المزيج يغلي.
5. أضيفي اللبن الزبادي والدجاج وحركي واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.
6. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز.

كاري دجاج هندي مع خبز النان

المقادير
– لتحضير كاري الدجاج :
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مهروس)
بودرة الكاري : 3 ملاعق كبيرة
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
بابريكا : ملعقة صغيرة
ورق غار : 1 ورقة
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
سكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
ملح : حسب الرغبة
صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع إلى مكعبات)
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
لبن زبادي : كوب
حليب جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
– لتحضير خبز النان :
دقيق : 250 غراماً (متعدد الاستعمالات)
سكر : 2 ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
حليب : 120 ملليلتراً
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (أو بحسب الحاجة)
حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. لتحضير كاري الدجاج: حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الثوم، الكاري، القرفة، البابريكا، ورقة الغار، الزنجبيل، السكر والملح.
3. قلّبي المكونات لحوالي دقيقتين ثمّ أضيفي قطع الدجاج، معجون الطماطم، الزبادي وحليب جوز الهند.
4. إغلي المزيج على حرارة متوسّطة ثمّ خففي النار واتركي الدجاج حتى ينضج لـ20-25 دقيقة.
5. ارفعي ورقة الغار من القدر، أضيفي عصير الليمون الحامض والفلفل الأحمر الحار.
6. اغلي المزيج لـ5 دقائق إضافية ثمّ إرفعي القدر عن النار.
7. لتحضير خبز النان: انخلي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر، الملح والبايكنغ باودر.
8. اخلطي في وعاء آخر الحليب والزيت. إحدثي فجوة في وسط مزيج الدقيق واسكبي خليط الحليب.
9. إدعكي المكونات بواسطة أصابعك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
10. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها جانباً حتى تتخمر لـ10- 15 دقيقة.
11. قسّمي العجينة إلى 5 كرات متساوية الحجم. حمّي مقلاة على حرارة متوسّطة.
12. مدّي العجينة على سطح صلب وانثري على الوجه حبة البركة ومديها من جديد.
13. إشوي العجينة في المقلاة حتى تتحمّر من الجهتين.
14. إدهني الخبز بالقليل من زيت الزيتون ثمّ قدميه على سفرتك الى جانب كاري الدجاج الهندي.

الدجاج بالزبدة من المطبخ الهندي

المقادير
– للصوص :
الزبدة : ملعقة كبيرة
بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
الفلفل الحار : قرن (مفروم ناعم)
طماطم : 2 كوب (مهروسة)
الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الماء : كوب
العسل : ملعقة كبيرة
كريمة : كوب (سائلة)
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات صغيرة)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (حار ومطحون)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– لبن زبادي : كوب
– معجون الثوم : 2 ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
– معجون الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. لتتبيلة الدجاج: اخلطي عصير الليمون مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون والملح وضعي الدجاج في الطبق وغطي الطبق وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة.
2. اخلطي اللبن الزبادي مع الملح ومعجون الثوم وبهارات المسالا والزبدة والفلفل الأحمر ومعجون الزنجبيل وعصير الليمون والزيت.
3. أضيفي الخليط لمزيج الدجاج وغطي الوعاء وأعيديه للثلاجة لمدة ليلة كاملة.
4. سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
5. ضعي الدجاج في صينية الفرن وأدخليه للفرن لمدة 20 دقيقة.
6. لتحضير الصوص: ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي بهارات المسالا وقلبي.
7. أضيفي معجون الزنجبيل والفلفل الحار المفروم والفلفل الأحمر المطحون وقلبي المزيج.
8. أضيفي الطماطم المهروسة والملح والماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار.
9. أضيفي العسل ونصف كمية الكريمة.
10. أضيفي الدجاج المتبل المشوي واتركيه ليغلي مع الصوص مدة 5 دقائق.
11. قدميه ساخناً ووزعي باقي كمية الكريمة على وجه الطبق، قدميه إلى جانب الأرز.