رز باللبن الحامض

رز باللبن الحامض سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الأرز بلبن الحامض ومثل المحلات وطريقة عمله للشيف نجلاء والشيف علاء الشربيني، والشيف حسن.

رز باللبن الحامض

المكوّنات
– ثلاث أرباع سكر
– 4 أكواب لبن زبادي
– 5 ملاعق كبيرة قشدة
– كوب ماء
– نصف ملعقة صغيرة فانيليا
– أرز مصري مغسول ومصفّى – كوب
– ملعقتان كبيرتان دقيق ذرة
– بحسب الرغبة قرفة للزينة
– ماء لتذويب الدقيق بحسب الحاجة
طريقة التحضير
– ضعي الأرز في قدر ثمّ أسكبي فوقه الماء وضعيه على حرارة متوسّطة حتى يتشرّب الأرز كمية الماء.
– أضيفي الزبادي وحرّكي باستمرار حتى لا يلتصق المزيج في قعر القدر وعلى جوانبه.
– ذوّبي دقيق الذرة بالقليل من الماء واسكبي المزيج في القدر مع التحريك المستمر حتى يشتدّ المزيج.
– أضيفي القشدة والسكر والفانيليا وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
– إرفعي القدر عن النار واسكبي المزيج في كاسات التقديم.
– أتركي الكاسات جانباً حتى تبرد ثمّ زيّني وجهها بالقرفة وقدّميها على سفرتك.

طريقة عمل الارز باللبن للشيف علاء الشربيني

المقادير
– لبن
– ارز منقوع ساعة
– سكر
– قشطة
– فانيليا
– نشا
– مكسرات
طريقة التحضير
-فى اناء على النار نقلب اللبن ونضيف عليه الازر ونتركه يغلى بعض الوقت.
-عندما يبدأ الارز يدخل فى مرحلة النضج نضيف السكر فى كوب لبن وندوب النشا ونضيفه على الارز واللبن وعندما يقل نضيف. القشطة والفانيليا ويأخذ غلوة بسيطة ونرفعه من على النار.
-نغرف الأرز فى أطباق الغرف ونضع على الوش مكسرات.

طريقة عمل الأرز بلبن بالفرن للشيف نجلاء الشرشابي

المقادير
– نشا
– لبن
– ارز مسلوق
سكر
– كريمة مخفوقة
– قشطة بلدي
طريقة التحضير
– يرفع الأرز مع اللبن على النار
– ثم يضاف النشا والسكر والفانيليا مع استمرار التحريك
– ثم توضع في بايركس
– وفوقه الكريمة المخفوقة أو قشطة
– ويدخل الفرن ثم يقدم

طريقة عمل الأرز بلبن للشيف فاطمة ابو الحاتي

المكونات
– علبة من القشطة.
– حليب.
– مثلجات الفانيليا
– ربع كوب أرز.
– فانيلا.
– السكر.
– نشاء.
طريقة التحضير
-علي طريقة فاطمة ابو حاتي ينقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة ثم يصفى.
– اغلي اللبن ثم أضيفي الأرز مع التحريك على نار خفيفة حتى لا يلتصق ، ومع اكتمال النضج أضيفي السكر والقشدة.
– ثم نذوب ملعقتين كبيرتين من النشا في ربع كوب ماء بارد ونضيف الحليب ، ثم نضع رشة فانيليا ونتركها حتى تتماسك.
– بعد أن يبرد قليلاً ، ضعي الرز بلبن في الأطباق واتركه يبرد تمامًا ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
– يمكنك وضع القرفة على الأرز مع الحليب (حسب الرغبة) ، كما يمكنك تقديمه مع الآيس كريم عن طريق وضع باولا مثلجات الفانيليا فوق الطبق.

طريقة عمل الأرز بلبن للشيف حسن

المكونات
– نصف كأس كبير من الأرز
– خمسة وعشرين جرام من الحليب البودر.
– خمسمائة جرام من الحليب السائل.
– مئة جرام من السكر الأبيض.
– ملعقة واحدة صغيرة من الأرز المطحون ناعم.
– القليل من الماء.
– القليل من الفانيليا.
– ثلاثة فصوص من المستكة المطحونة مع قليل من السكر.
طريقة التحضير
– نقوم بسلق الأرز بشكل جيد بواسطة وضع نصف كأس من الأرز مع نصف كأس من الماء وتركهم على النار الهادئة حتى يختفى الماء.
– نقوم بتسخين الحليب حتى تمام الغليان.
– نقوم بوضع الحليب البودر مع حبيبات السكر والمستكة المطحونة مع الحليب الساخن.
– ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الامتزاج.
– نضع خليط الحليب على النار الهادئة، ونحرك الخليط حتى نلاحظ تماسك الخليط وثقله وذلك بعد مرور خمسة عشر دقيقة من وضعه على النار.
وإذا لا حظنا عدم ترابط الحليب مع الحليب البودر مع المستكة نقوم بإضافة ملعقة واحدة من الأرز المفروم ناعم المذابة فى نصف كأس من الماء ووضعها مع خليط الحليب.
– عندما نلاحظ ترابط الخليط نقوم بسكبه داخل أكواب التقديم.
– نقوم بتزيين سطح الأرز باللبن بقليل من المكسرات المجروشة مع الزبيب.