روبيان بالخضار على الطريقة الصينية كذلك سنتحدث عن جمبري على الطريقة الصينية كذلك سنتحدث عن طريقة جمبري كانتون كذلك سنتحدث عن طريقة عمل الجمبري بالطريقة التايلندية، كل تلك الموضوعات ستجدونها في المقال هذا.
محتويات المقال
روبيان بالخضار على الطريقة الصينية
المقادير
– مقادير الصوص :
الصويا صوص : 4 ملاعق كبيرة
عصير البرتقال : ملعقة كبيرة (طازج)
السكر البني : ملعقة كبيرة
الثوم : 5 فصوص (مهروس)
زيت السمسم : 2 ملعقة صغيرة
النشاء : ملعقة صغيرة
– مقادير الخضار :
زيت السمسم : ملعقة كبيرة ونصف
الروبيان : 750 غرام (منظف ومقشر)
البروكولي : 4 اكواب (مقطع زهرات صغيرة)
الجزر : 1 حبة
الفطر : كوب (مقطع أرباع)
طريقة التحضير
1- لتحضير الصوص: اخلطي الصويا صوص مع عصير البرتقال والسكر والثوم وزيت السمسم والنشاء في وعاء جيداً حتى تمتزج المكونات.
2- سخني الملعقة والنصف من زيت السمسم في ووك أو مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي الروبيان وقلبي حتى يتحول لونه للزهري وينضج لحوالي 3 دقائق.
3- أضيفي البروكلي والجزر والفطر وقلبي لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي الصوص المحضر مسبقاً واتركي المزيج على النار لمدة دقيقتين حتى يتكاثف الصوص.
5- ارفعي المقلاة عن النار ورشي رشة سمسم حسب الرغبة وقدميه إلى جانب الأرز البني أو النودلز.
جمبري على الطريقة الصينية
المكونات
– مكونات الجمبري والخضار
500 غرام من الجمبري المنظف.
حبة من البصل المقطع.
3 حبات من الفلفل الرومي الملون.
رأس صغير من البروكلي المقطع.
ساقان من البصل الأخضر المقطع.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– مكونات صلصة الجمبري
ثلث كوب من صوص الصويا الخفيف.
ملعقة كبيرة من صوص الصويا الثقيلة.
ثلث كوب من صلصة المحار.
نصف ملعقة كبيرة من الثوم.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
ثلث كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
ملعقة كبيرة من الخل.
ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا.
طريقة التحضير
1- تحضير الصلصة
تخلط الصويا مع الصلصة المحار وزيت السمسم والسريراتشا والخل والزنجبيل والثوم والفلفل والنشا معاً في كوب صغير.
2- قلي البصل والفلفل
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يقلى البصل لمدة دقيقة، ثم تضاف شرائح الفلفل الملون ويستمر بالطهي لمدة دقيقتين.
3- إضافة البروكلي والجمبري
تضاف قطع البروكلي وتقى مع المكونات لمدة دقيقة، توضع الخضار إلى جانب واحد من المقلاة ويضاف الجمبري ويقلى لمدة دقيقة حتى يتغير لونه.
4- إضافة البصل الأخضر والصلصة
يضاف البصل الأخضر والصلصة إلى المقلاة، تطهى المكونات كلها معاً مع الماء لمدة 3 دقائق، ثم ترفع المقلاة عن النار.
5- تقديم الجمبري بالخضار
يسكب الجمبري والخضار في طبق التقديم ويقدم فوراً، عادة ما يقدم الطبق مع الأرز.
طريقة جمبري كانتون
– المكوّنات
كيلو جمبري
4 حبات جزر حجم متوسط
1/2 علبة مشروم (فطر)
1/2 علبة ذرة
حبة فلفل رومي
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام صلصة طماطم
بصله مقطعة صغير
ثوم مهروس
ملعقة كمون
ملعقة كزبره
ملعقة كركم
ملعقة بهارات مشكله
ملعقة زنجيبل مبشور او بودرة
– الخطوات
الخطوة 1
أضع البصل والثوم وقليل من الزيت في المقلاه وأحرك حتى يذبل ثم أضيف البهارات وأحرك جيداً
الخطوة 2
ثم أضيف الجمبري وأحرك جيداً ثم أضيف الخضار وأحرك ثم المشروم (الفطر) والذره وصلصة الطماطم وأتركه حتى يتجانس مع بعض
الخطوة 3
ثم أضيف ملقة النشا مذاب في كوب ماء وأضيف ماء حتى يغطيه وأتركه حتى يتسبك ثم يقدم ساخناً بالهناء والعافيه
طريقة عمل الجمبري بالطريقة التايلندية
هي واحدة من الأكلات السهلة والتي تصلح للتقديم في المناسبات والعزائم أو لهواة المأكولات البحرية. وإذا كنتِ من محبات الأكلات
الجديدة فيمكنك كذلك تجربة طريقة عمل وصفة كباب الكاكليت الكاملة.
– مقادير الروبيان على الطريقة التايلندية
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
½ كوب بصل
ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة صغيرة زنجبيل
300 غ روبيان
كوب بطاطا حلوة
كوب أناناس
ملعقة صغيرة بهار أبيض
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
ملعقة كبيرة سكر
½1 كوب حليب بجوز الهند
– طريقة عمل الروبيان على الطريقة التايلندية
1- في مقلاة على النار ضعي الزيت النباتي.
2- أضيفي البصل مع التحريك.
3- أضيفي الثوم والزنجبيل مع التقليب.
4- ضعي الروبيان، مع الاستمرار في التحريك.
5- أضيفي البطاطس والأناناس مع التقليب.
6- تبّلي كل ما سبق بالبهار الأبيض، الملح، ومعجون الكاري الأحمر مع التقليب.
7- بعدها أضيفي السكر، وحليب جوز الهند مع التحريك حتى تمام النضج.
8- قدمي الروبيان مع الأرز التايلاندي.
