سر عمل الكبسة السعودية على اصولها

سر عمل الكبسة السعودية على اصولها الكبسة السعودية تعتبر من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بنكهاتها الغنية وتوابلها الأصيلة، وهي وجبة رئيسية على الموائد العربية. إذا كنت تبحث عن سر تحضيرها على أصولها فستجد أن السر يكمن في اختيار البهارات الصحيحة وطريقة الطهي التقليدية.

سر عمل الكبسة السعودية على اصولها

إليك سر عمل الكبسة السعودية على أصولها بخطوات بسيطة ومذاق أصيل:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع نصف ساعة
• 1 دجاجة مقطعة (أو لحم حسب الرغبة)
• 2 بصلة مفرومة
• 2 حبة طماطم مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
• بهارات الكبسة (ملعقة صغيرة قرفة + قرنفل + هيل + لومي مجفف + ورق غار + كمون + فلفل أسود + كركم)
• ملح حسب الرغبة
• 4 كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. سخّني الزيت في قدر كبير وأضيفي البصل حتى يذبل ويتحول لذهبي.
2. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتحمّر.
3. أضيفي الثوم، الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، والبهارات، واتركي المزيج حتى تتجانس النكهات.
4. اسكبي الماء الساخن واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة.
5. أزيلي الدجاج بعد النضج، وضعي الأرز فوق المرقة واتركيه حتى يتشرب السائل.
6. غطّي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
7. قبل التقديم، حمّري الدجاج في الفرن أو على الفحم لمذاق ألذ، ثم ضعيه فوق الأرز.
8. السر في الكبسة السعودية هو التوابل الأصلية وطريقة سلق الأرز مع المرقة لتعطي الطعم المميز.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر

الكبسة بالدجاج مع الجزر من ألذ وصفات الكبسة وتعطي نكهة مميزة وحلاوة طبيعية. إليك الطريقة الأصلية:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع نصف ساعة
• 1 دجاجة مقطعة (أو 6 قطع دجاج)
• 2 جزرة كبيرة مبشورة أو مقطعة أعواد رفيعة
• 2 بصلة مفرومة
• 2 حبة طماطم مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
• 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
• 4 كوب ماء ساخن أو مرق دجاج
• ملح حسب الرغبة

بهارات الكبسة:

• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 حبات هيل
• 2 ورق غار
• 1 لومي (ليمون أسود مجفف)
• 3 حبات قرنفل

طريقة التحضير:

1. سخّني الزيت في قدر واسع، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي.
2. ضعي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
3. أضيفي الثوم، الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم، ثم البهارات وقلّبي جيدًا.
4. أضيفي الجزر المبشور وقلّبيه مع المكونات حتى يذبل قليلًا.
5. اسكبي الماء الساخن (أو المرق)، واتركي الدجاج يطهى حتى ينضج.
6. أزيلي الدجاج بعد النضج، ثم أضيفي الأرز فوق المرقة واتركيه حتى يتشرب السائل.
7. غطّي القدر وخفّفي النار، واتركي الأرز ينضج تمامًا.
8. حمّري الدجاج في الفرن أو على الفحم لإضافة نكهة مميزة.
9. قدّمي الكبسة في طبق كبير، ضعي الأرز أولًا ثم رتبي فوقه الدجاج، وزيّني بالمكسرات المحمصة (لوز أو زبيب) حسب الرغبة.

ما هي توابل الكبسة السعودية؟

توابل الكبسة السعودية هي سر نكهتها الأصيلة، وغالبًا ما تُباع جاهزة في علب باسم “بهارات الكبسة”، لكن يمكنك تجهيزها في البيت بسهولة.

مكونات توابل الكبسة السعودية:

• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• إضافات كاملة (تُستخدم مع الطبخ):
• ورق غار
• حبات هيل صحيحة
• عود قرفة
• قرنفل
• لومي (ليمون أسود مجفف)
• السر: السعوديين يفضلون الجمع بين البهارات الصحيحة (للنقع مع المرق) والبهارات المطحونة (للتتبيل وإضافة النكهة النهائية).

ما هو أصل الكبسة السعودية؟

الكبسة تُعتبر من أشهر الأطباق السعودية والخليجية، وارتبط اسمها بالمملكة حتى أصبحت تُعرف عالميًا باسم الكبسة السعودية .

أصل الكبسة السعودية:

• نشأت في شبه الجزيرة العربية وتحديدًا في السعودية، وكانت في البداية طبقًا يُقدَّم في المناسبات والولائم الكبيرة.
• اعتمد أهل الجزيرة قديمًا على الأرز طويل الحبة (البسمتي) المستورد من الهند عبر التجارة البحرية، ومعه اللحوم (خاصة لحم الضأن أو الإبل)، ثم أضافوا البهارات المستوردة من الهند واليمن مثل الهيل والقرنفل والقرفة.
• كلمة “كبسة” جاءت من طريقة الطهي، حيث يُطبخ الأرز واللحم معًا في قدر واحد، فيمتزج الطعم ويصبح الأرز “مكبوسًا” بالنكهة.
• مع مرور الزمن انتشرت الكبسة في دول الخليج واليمن والأردن وحتى مصر، وأصبح لها أنواع مختلفة (كبسة لحم – كبسة دجاج – كبسة سمك).
• إذن الكبسة السعودية هي مزيج من الأصالة البدوية والتأثير الهندي في استخدام الأرز والبهارات، مما جعلها طبقًا مميزًا وواجهة للمطبخ السعودي عالميًا.