سلطة البروكلي الصحية

سلطة البروكلي الصحية وكذلك سلطة البروكلي والجزر، كما سنقدم سلطة البروكلي والافوكادو، وكذلك سنوضح محاذير استخدام البروكلي، كما سنتحدث عن القيمة الغذائية للبروكلي، وكذلك سنعرض فوائد البروكلي العامة، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.

سلطة البروكلي الصحية

– مكونات سلطة البروكلي:
– 3 ونصف كوب من البروكلي.
– حبة متوسطة من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
– فص ثوم واحد.
– ملعقة ونصف كبيرة من نشا الذرة.
– نصف كوب من عصير البرتقال.
– ملعقتان صغيرتان من المسترد.
– طريقة عمل سلطة البروكلي:
1- سخن في قدر عميق على النار كمية قليلة من الماء.
2- أضف إلى القدر البروكلي والفلفل الملون، واتركه يطهى حتى الغليان.
3- ارفع القدر عن النار بعد الغليان، وقم بتغطيته حتى لا يبرد.
4- قم بإذابة الزبدة في مقلاة وحمر البصل والثوم، ثم أضف النشا والمسترد وعصير البرتقال.
5- حرك جميع المكونات حتى يصبح قوام الصلصة سميكًا.
6- وزع البروكلي والفلفل في وعاء التقديم، ثم صب فوقه الصلصة.
7- تضع في الثلاجة ثم تقدم سلطة البروكلي التقليدية باردة.

سلطة البروكلي والجزر

– المقادير:
– 1 رأس بروكلي
– 2 حبة جزر
– رشة ملح
– ماء مثلج
– ماء مغلي
– خطوات التحضير:
1- يغسل البروكلي جيداً، ويقسم زهرات.
2- يغسل الجزر، ويقشر، ويقطع شرائح متوسطة السمك.
3- يوضع البروكلي في الماء المغلي لمدة 4 دقائق، ثم يرفع ويوضع في الماء المثلج.
4- يرفع البروكلي، ويوضع في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
5- يوضع الجزر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يرفع ويوضع في الماء المثلج.
6- يرفع الجزر، ويوضع في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
7- يوضع البروكلي في وعاء، ويضاف إليه الجزر.
8- يتبل بقليل من الملح، ويخلط جيداً.
9- يوضع في الطبق، ويقدم.

سلطة البروكلي والافوكادو

– المقادير:
– 1 حبة أفوكادو مقطع
– 1 كوب بروكلي مقطع
– نصف كوب طماطم شيري أنصاف
– ربع كوب ذرة صفراء
– الدريسنج:
– ربع كوب زبادي
– ربع معلقة صغيرة ثوم بودرة
– عصير ليمونة
– ملح
– خطوات التحضير:
1- يوضع الزبادي في طبق صغير، ويضاف إليه الثوم البودرة وعصير الليمون والملح، ويخلط جيداً حتى يصبح كريمي القوام.
2- يوضع البروكلي في بولة، ويضاف إليه الأفوكادو والطماطم والذرة، وتقلب جيداً.
3- يوزع فوقها الدريسنج، وتقلب مرة أخرى.
4- توضع في الطبق، وتقدم.

محاذير استخدام البروكلي

1- مشاكل الغدة الدرقية:
يندرج البروكلي تحت المواد المسبّبة للدُراق (بالإنجليزية: Goitrogen)، وبالتالي فإنَّ الكميات الكبيرة منه قد تسبب ضرراً في الغدة الدرقية عند بعض الأشخاص، ويمكن أن يساعد طهي البروكلي على حرارةٍ عالية على تقليل هذا التأثير.
2- التداخل مع بعض الأدوية:
يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين ك، لذا فإنَّ تناوله بكميات كبيرة، أو تغيير الكمية المعتادة لتناوله بشكلٍ مفاجئ، يمكن أن يؤدي إلى التداخل مع فعالية وسلامة دواء الوارفارين (بالإنجليزية: Warfarin)‏، وتقليل تأثيره في تميّع الدم.
3- الحساسية الغذائية:
يمكن الإصابة بردّ فعل تحسّسي تجاه أيّ نوع من الطعام، ولكنّ حساسية البروكلي تُعدُّ نادرةً مقارنةً بأنواع الحساسية الأخرى، وفي حال الإصابة بحساسية البروكلي فهذا يعني أنَّ الشخص مصاب بحساسية تجاه الساليسيلات (بالإنجليزية: Salicylate)، وهو مركّبٌ كيميائيٌ طبيعي، موجود في العديد من النباتات كالبروكلي، وتختلف أعراض حساسية البروكلي من شخص لآخر، ومنها الشعور بوخز في الفم والحكّة والسعال والعطاس وسيلان الأنف وانتفاخٌ في الشفاه أو الوجه والصفير أو الأزيز والغثيان والتقيّؤ والشعور بالدوار والشرى (بالإنجليزية: Hives)، أو الطفح الجلدي والإصابة بصدمة الحساسية (بالإنجليزية: Anaphylaxis) عند بعض الأشخاص، وهو ردُّ فعل تحسّسي خطير يمكن أن يهدد الحياة.

القيمة الغذائية للبروكلي

يُصنف البروكلي تسويقيًا كأحد الأطعمة الخارقة (superfoods)، وهي الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية المتعددة، وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف.
ويتكون البروكلي من 70% من الماء، و7% من الكربوهيدرات، و3% من البروتين، ويحتوي على نسبة ضئيلة جدًا من الدهون، ويعد من الأطعمة الخالية من الكولستيرول، ويحتوي كوب من البروكلي الطازج (91 غراما) على:
– 31 سعرا حراريا.
– 2.6 غرام من البروتين.
– 6 غرامات من الكربوهيدرات.
– 1.5 غرام من السكر.
– 2.4 غرام من الألياف.
– 0.3 غرام من الدهون.
– 57 ميكروغراما من الفولات (ملح حمض الفوليك).
– 30 ملليغراما من الصوديوم (1% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 288 ملليغراما من البوتاسيوم (6% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 42 ملليغراما من الكالسيوم (3% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 0.66 ملليغرام من الحديد (4% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 60 ملليغراما من الفوسفور (9% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 0.37 ملليغرام من الزنك (3% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 170 ميكروغراما من فيتامين أ (11% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 0.159 ملليغرام من فيتامين ب6 (12% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 81.2 ملليغراما من فيتامين ج (90% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 0.71 ملليغرام من فيتامين هـ (3% من النسبة الموصى بها يوميًا).
– 92.5 ميكروغراما من فيتامين ك (77% من النسبة الموصى بها يوميًا).

فوائد البروكلي العامة

– البروكلي من الخضروات التي تقي الجسم من الإصابة بالسرطان، وذلك لأنه يحتوي على المواد المضادة للأكسدة التي تعمل على تقوية الجهاز المناعي في الجسم.
– البروكلي يعمل على خفض مستويات الكوليسترول و الدهون الثلاثية الدم، وبالتالي فهو يقي الإنسان من التعرض لأمراض القلب والشرايين.
– البروكلي من الخضروات التي تساعد على محاربة أمراض العيون، وذلك لاحتوائه على كمية جيدة من فيتامين أ، وكذلك احتوائه على اللوتين والزيكنسن.
– يحتوي البروكلي على كمية جيدة من الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم عملية الهضم، ووقاية الجهاز الهضمي من الإمساك أو الإسهال.
– يقوي الجهاز العصبي ويقوي العضلات في الجسم.
– يقوي العظام بفضل الكالسيوم الموجود فيه، وكذلك يحتوي على كمية جيدة من فيتامين د التي تساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم.
– يعمل البروكلي على تعزيز وظائف الكبد والكلى، وبذلك فهو يخلص الجسم من السموم الزائدة المتراكمة فيها.