طاجن دجاج هندي بالصور وبطريقة التحضير المفصلة نقدمها لحضراتكم فى هذا الموضوع المميز.
طاجن دجاج هندى
المكوّنات
دجاج منزوع الجلد ومقطع إلى أجزاء – كامل
بصل مقطع إلى شرائح – 2
كزبرة مفرومة – ملعقتان كبيرتان
بقدونس مفروم – ملعقة كبيرة ونصف
ثوم مهروس – 3 فصوص
زنجبيل – ملعقتان صغيرتان
فلفل – ملعقة صغيرة
كركم – ملعقة صغيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
زعفران – ربع ملعقة صغيرة
زيتون أخضر منزوع النواة – ربع كوب
زيت زيتون – ثلث كوب
ماء – ربع كوب
عصير ليمون حامض – ربع كوب
زبيب – ربع كوب
طريقة العمل
1- أخلطي عصير الليمون الحامض مع الكزبرة، البقدونس، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، الكركم، الملح والزعفران في وعاءٍ كبير.
2- إنقعي الدجاج لحوالى سبع ساعات في الثلاجة في هذا الخليط.
3- ضعي زيت الزيتون في الطاجن ثمّ ضعي قطع الدجاج في الوسط والبصل حولها.
4- أضيفي الزيتون، الزبيب ثمّ الماء في الطاجن، غطّيه وضعيه على نار متوسّطة.
5- إغلي الخليط في الطاجن لحوالى 20 دقيقة.
6- خفّفي النار واطهي الدجاج لحوالى 80 دقيقة حتى ينضج ثمّ قدّميه.
طاجن الدجاج بالكاري
مقادير تحضير طاجن الدجاج بالكاري :
• 4 صدور دجاج ، مسحب وبلا جلد ( مقطعة إلى شرائح )
• حبة بصل متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة كبيرة من بهارات جارا مسالا
• حبة فلفل أخضر حارة ، مقطعة إلى شرائح
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
• كوب من حليب جوز الهند
• كوب من مرقه الدجاج
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ملح + فلفل
• نصف كوب من كريمة الطبخ ( اختياري )
طريقة تحضير طاجن الدجاج بالكاري :
1- يتبل الدجاج في البهارات المذكورة أعلاه لمدة نصف ساعة .
2- يقلى البصل بالزيت النباتي مع الملح و الفلفل ، ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و كافة البهارات و الفلفل الحار .
3- يضاف الدجاج بالتدريج و يقلب حتى يطهى .
4- يضاف حليب جوز الهند و مرق الدجاج والكزبرة الطازجة و يترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 10 دقائق
5- تضاف الكريمة حسب الرغبة .
6- يقدم مع أرز بسمتي وبالهناء والشفاء.
