طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي بالخطوات الكاملة والمقادير الصحيحة نقدمه لكم من خلال مقالنا هذا تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.
محتويات المقال
طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي
المقادير
-نصف كيلو مكرونة لسان العصفور
-1 كوب عصير طماطم
-رشة ملح
-رشة فلفل أسود
-2 حبة بصل مفروم
-ربع كيلو لحم مفروم
-8 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت ذرة
– طاجن مكرونة بالصلصة في الفرن
خطوات التحضير
-نضع الزيت نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
-نضيف البصل للزيت ونقلب حتى يبدأ البصل في الاصفرار
-نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى يتجانس ويختلط اللحم مع البصل
-في وعاء جديد نضع الباقي من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضيف له مكرونة لسان العصفور ونقلب حتى تتحمر المكرونة ويصبح لونها بني
-نضيف مكرونة لسان العصفور لوعاء البصل ونتبل برش الملح والفلفل الأسود ونقلب قليلًا
-نضيف عصير الطماطم لمكرونة لسان العصفور ونضيف القليل من الماء ،ثم نخفض النار لنار هادئة ،ونترك الوعاء حتى تنضج كل المكونات معًا
-ندخل طاجن مكرونة لسان العصفور باللحم المفروم الفرن لمدة قليلة حتى يتحمر الوجه
-نضع مكرونة لسان العصفور باللحم المفروم في أطباق التقديم ونقدمها.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالدجاج
المقادير
– صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه / مقطع مكعبات)
– معكرونة لسان العصفور : 200 غم (عبوة)
– مرق دجاج : 2 كوب
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
طريقة التحضير
-تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
-سخني ملعقة من الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة وأضيفي الدجاج وقلبي حتى يتحمر قليلاً ثم ازيليه من المقلاة.
-أضيفي باقي كمية الزبدة للقدر وأضيفي البصل والثوم ولسان العصفور وقلبي حتى يتحمص.
-ضعي لسان العصفور مع البصل والثوم والدجاج في طبق الفرن ثم أضيفي البازيلا.
-اخلطي مرق الدجاج مع البهارات وصلصة الطماطم ووزعي المزيج فوق الدجاج والبازيلا ولسان العصفور.
-غطي الطبق بورق الألمنيوم وأدخليه الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى ينضج لسان العصفور.
حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً.
طريقة عمل لسان عصفور بالسجق البلدي
المقادير
-ربع كيلو سجق بلدي
-1 كوب لسان عصفور
-2 كوب شوربة “مرقة”
-1 كوب ماء
-ربع كوب صلصة طماطم
-ملح
-فلفل أسود
-بهارات
-زيت
لسلق السجق:
-ماء مغلي
-2 فص حبهان “هيل”
-1 حبة بصل أرباع
-ملح
-فلفل اسود
خطوات التحضير
-توضع الماء المغلي في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل والحبهان.
-يوضع السجق في الماء، ويتبل بالملح والفلفل الاسود.
-يترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة وحتى ينضج.
-يرفع السجق على مصفاة، ويوضع جانباً.
-يوضع الزيت في وعاء على النار، ويوضع فيه لسان العصفور.
-يقلب لسان العصفور حتى يصبح لونه بني فاتح.
-تضاف إليه الصلصة والشوربة والماء، ويتبل بالملح والفلفل الاسود.
-يترك على نار متوسطة وحتى ينضج.
-يقطع السجق، ويضاف إلى الشوربة، ويقلب جيداً.
-يترك على النار لمدة 10 دقائق.
-يوضع في الأطباق، ويقدم مع الخبز البلدي.
طريقة عمل صينية لسان العصفور بالبشاميل
مقادير طاجن لسان العصفور
-2 كوب لسان عصفور.
-مكعب مرقة لحم.
-2 م ك زيت زيتون.
-كوب من جبن الإيدام المبشور.
مكونات صلصة البشاميل
-3 كوب حليب.
-4 م ك دقيق.
-4 م ك زيت زيتون.
-ملح.
-رشة جوزة الطيب.
مكونات الحشوة
-م ك زيت زيتون.
-2 م ك صلصة طماطم.
-حبة بصل مفرومة ناعم.
-1/4 كوب بقدونس.
-ملح وفلفل أسمر.
-رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
-في وعاء على النار يحمر لسان العصفور مع الزيت، ثم نضع المرق ويترك لينضج على نار متوسطة.
-في كسرولة جانبية يشوح اللحم مع البصل حتى يتلون بلون بني فاتح.
-نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس والصلصة، وتقلب كل المكونات وتترك قليلاً حتى تتجانس وتنضج.
-يجهز البشاميل بالطريقة المعتادة بتشقير الدقيق مع الزيت، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر ثم تتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
-نخلط لسان العصفور مع نصف كوب من صلصة البشاميل وفي صينية الفرن، توضع طبقة من لسان العصفور ونوزع عليها حشوة اللحم المفروم، ثم طبقة بشاميل ونرشها بكمية من الجبن.
-نضع طبقة أخرى من لسان العصفور وعليها باقي البشاميل والجبن.
-تخبز في فرن سابق التسخين لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة حتى يتماسك ويحمر الوجه ويقدم.
