طبخ الحلويات بالصور خطوة خطوة كما نقدم مجموعة من وصفات الحلويات المتنوعة الشهية .
محتويات المقال
طريقة عمل القطايف الشامية
مكونات العجينة
2 كوب من الطحين الأبيض
1 كوب من الماء الفاتر
2 ملعقة كبيرة من السكر
1/2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة
1/2 ملعقة من البيكنج باودر
رشّة من الملح
مكونات القشطة
1 علبة من قشطة بوك
2 كوب من اللبن الرائب البارد
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا، أو ماء الور
فستق حلبي مطحون، عسل للتزيين
طريقة التحضير
1- ضعي الملح، والبيكنج باودر والطحين الأبيض في وعاء واخلطيها.
2- في وعاء آخر اخلطي السكر، والخميرة والماء، وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الطحين الأبيض للخليط.
3- غطّي العجينة، واتركيها تختمر لمدة 1 ساعة.
4- ضعي الفانيلا، والنشا على اللبن الرائب، وقلبي.
5- ضعي الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يذوب النشا بشكلٍ كامل، مع التقليب المستمر من وقت إلى آخر، وعندما يصبح الخليط كثيفاً ارفعيه عن النار، وأضيفي القشطة وقلبي.
5- ضعي القشطة في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
6- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، ومن ثم اسكبي مقدار كافٍ من خليط القطايف فيها على شكل دائرة، واتركيها حتى تتشكل فقاقيع على سطح العجينة، ثم ارفعيها عن النار، وضعيها جانباً، ثم غطيها حتى تبقى محافظة على طراوتها.
7- بعد أن تنتهي من تجهيز القطايف، قومي بحشيه بكمية كافية من القشطة، وأغلقيه.
8- اشوي القطايف بالفرن أو اقليه حتى يصبح ذهبي، ثم ضعيه في صحون التقديم، وزينيه بالعسل والفستق.
طريقة عمل اللقيمات السعودية
المكونات
2 كوب من الدقيق العادي
2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
3 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
رشة من الملح
رشة من السكر
1 ½ كوب من الماء
2 كوب من زيت القلي
2 كوب من القطر
طريقة التحضير
1- ضعي الدقيق، والحليب، ودقيق الذرة، والخميرة والملح في وعاء، واخلطيها.
2- أصيفي الماء على دفعات، واعجني حتى يتشكل لديكِ عجينة، ثم اتركيها جانباً لمدة 1 1/2 ساعة.
3- قسمي العجينة إلى كريات صغيرة بحجم حبة الجوز، وذلك باستخدام ملعقتين لكي تحصلي على كريات بحجم مثالي وشكل دائري مميز.
4- ضعي الزيت في قدر عميق على النار، واتركيه حتى يسخن تماماً.
5- قومي بقلي كريات العجين في الزيت الساخن، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبي جميل، مع مراعاة تقليبها بشكل مستمر طيلة فترة وجودها بالزيت، وذلك حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
6- صفي اللقيمات من الزيت جيداً، ثم ضعيها في القطر البارد مباشرة وهي ساخنة حتى تتشربه، بعدها زينيها بالفستق الحلبي أو جوز الهند.
تحضير بسبوسة بالقيمر في المنزل
المقادير اللازمة لتحضير بسبوسة بالقيمر:
– سميد خشن (كوب واحد).
– سكر (كوب واحد).
– جوز هند ناعم (كوب واحد).
– زبدة مذابة (نصف كوب).
– لبن (كوب واحد).
– بيضة واحدة.
– باكنج باودر (ملعقة واحدة).
مقادير الحشوة:
– فانيليا (ملعقة كبيرة).
– حليب (كوب وربع).
– نشا (ملعقة كبيرة).
– قيمر/قشطة (كوب واحد).
– فانيليا سائلة (نصف ملعقة).
– قطر (كوب واحد).
– فستق ناعم (للزينة).
طريقة تحضير البسبوسة بالقيمر:
– قومي بخلط السكر، الباكنج باودر، جوز الهند، الفانيليا، البيضة، اللبن، والزبدة المذابة حتى تتكون عجينة ليّنة.
– لتحضير الحشوة، قومي بوضع الحليب، النشا، القيمر، والفانيليا على النار حتى تحصلي على قوام غليظ.
– قومي بوضع نصف كمية من العجينة في صينية فرن أو طبق بايركس زجاجي، وضعي فوقها طبقة الحشوة.
– أضيفي باقي العجينة كطبقة ثانية فوق الحشوة.
– ضعي الصينية (أو البايركس) في فرن محمّى مسبقا لمدة ثلث ساعة، وحمّري الوجه أسفل الشواية .
– بعد إخراج البسبوسة من الفرن، إسقيها بالقطر البارد.
– قومي بتزيين البسبوسة بالفستق المطحون، ثمّ قدّميها باردة .
تارت الشوكولاتة والكراميل
مكونات العجينة
1 صفار بيضة
1/4 كوب كاكاو غير محلى
1 قالب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1 1/4 كوب دقيق
1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
3/4 ملعقة صغيرة فانيلا
مكونات الكراميل
1 قالب زبدة
2 ملعقة كبيرة قشطة
1/2 كوب ماء
1/4 كوب شراب الذرة
2 كوب سكر
1/2 كوب كريما
مكونات غاناش الشوكولاتة
3/4 كوب شوكولاتة داكنة
1/2 كوب كريما
ملح خشن
طريقة التحضير
1- انخلي الدقيق والكاكاو.
2- أضيفي مكونات العجينة إلى الدقيق والكاكاو، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة في الثلاجة بعد أن تغلفيها، لمدة ساعة على الأقل.
4- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة.
5- ضعي العجينة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
6- جهزي الكراميل، ضعب الماء وشراب الذرة والسكر في قدر على النار، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها كالكراميل، ثم أضيفي الزبدة، والشطة والكريما وقلبي بسرعة، بعدها ارفعي الكراميل عن النار، واتركيه جانباً ليبرد.
7- اسكبي الكراميل فوق عجينة التارت، ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
8- جهزي الغاناش، ضعي الكريما على النار واتركيها حتى تسخن، بعد ذلك اسكبيها فوق الشوكولاتة وقلبي بسرعة حتى تذوب، ثم اسكبيها فوق طبقة الكراميل، وضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعة.
9- رشي الملح الخشن على ودجه التارت، وقدميها.
