طرق طبخ الروبيان المجمد وكذلك سنقدم روبيان مجمد بالبقسماط، كما سنتحدث عن فوائد اكل روبيان، وكذلك سنذكر طريقة تنظيف الروبيان المجمد، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
محتويات المقال
طرق طبخ الروبيان المجمد
1- طريقة تحضير الروبيان المجمد الصغير
المقادير:
– نصف كيلو من الجمبري المجمد.
– نصف كوب من الدقيق.
– بيضتان مخفوقتان.
– كوب ونصف من البقسماط.
– رشة من الفلفل الأسود.
– ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– زيت للقلي.
طريقة التحضير:
1- يخلط الدقيق، مع الفلفل الأسود، وبودرة البصل والملح، في وعاء متوسط الحجم. يغطى الجمبري في البيض أولًا ثم يغمس بخليط الدقيق من كل الجهات.
2- يغمر بعدها الجمبري بالبقسماط، إذ يغطى بالكامل. يسخن زيت غزير في قدر على النار، ثم يقلى فيه الجمبري، حتى ينضج ويصبح ذهبيًّا اللون.
3- يرفع الجمبري من الزيت، ويوضع على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ويقدم ساخنا.
2- طريقة تحضير الروبيان المجمد مع الأرز
المقادير:
– 2 كيلو من الروبيان المجمد.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– بصلة مفرومة.
– ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
– كوبان كبيران من الأرز.
– ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
– ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
طريقة التحضير:
1- ينظف الروبيان، ويغسل جيدًا، ثم يرش بالملح ويقلب.
2- يسخن زيت الزيتون على النار، ويضاف إليه البصل المفروم ويحرك لمدة دقيقة قبل إضافة الروبيان، الذي يخلط جيدًا مع البصل حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
3- يضاف البقدونس والفلفل الأسود إلى الخليط، ويقلب لمدة دقيقة مع البصل والروبيان.
4- يضاف الأرز، ويستمر في التقليب مع إضافة الملح، ومرق الدجاج، ويبقى على نار متوسطة حتى يغلي.
5- يترك الروبيان المجمد على نار هادئة مع الأرز حتى ينضج، ثم يقدم كطبق رئيسي.
3- طريقة تحضير روبيان مقلي بالزيت الخفيف
المقادير:
– كيلو من الروبيان الوسط الطازج، أو المجمد.
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة من مجروش الفلفل الحار.
– ضمة كزبرة خضراء مفرومة.
– عصير حبة من الليمون صغيرة.
– رشة من الكمون صغيرة.
– رشة من الكركم.
– ملعقة صغيرة من بهارات الروبيان.
الطريقة:
1- يزال الخيط الأسود عند تنظيف الروبيان، ويغسل جيدًا.
2- تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم يشوح فيها الروبيان.
3- تضاف البهارات والليمون على الروبيان وتحرك جيدًا، ثم تترك على النار حتى تنضج.
4- يسكب الروبيان في طبق التقديم ويزين بالكزبرة المفرومة وتقدم بجانبه السلطة والبطاطا المقلية.
روبيان مجمد بالبقسماط
المكوّنات:
– روبيان كيلوغرام.
– دقيق كوب.
– ملح ملعقة صغيرة.
– فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة.
– بابريكا نصف ملعقة صغيرة
– بيض 2.
– حليب سائل كوب.
– بقسماط كوب.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
1- في وعاء، أخلطي الدقيق، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا.
2- في وعاء ثانٍ، أخلطي البيض، الحليب، الفلفل الأسود والملح
3- غمسي الروبيان بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط.
4- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الروبيان حتى يتحمر.
فوائد اكل روبيان
1- ينظم عمل الأنزيمات
الروبيان يعتبر مصدرًا غنيًا بالمعادن، مثل الزنك، والسيلينيوم، وهما من المعادن المهمة جدًا لتنشيط الانزيمات وتنظيم عملها لإتمام العمليات الحيوية والتفاعلات الكيميائية في الجسم.
يساعد الزنك على تنشيط الإنزيمات الضرورية لإنتاج الطاقة، كما تعتمد بعض البروتينات في عملها على الزنك لتنظيم النشاط الجيني ودعم الجهاز المناعي.
2- يساعد في مقاومة السرطانات
يحوي الروبيان على السيلينيوم الذي يعد مضادًا قويًا للأكسدة، فهو يحمي الخلايا وأغشيتها من الجذور الحرة والتلف، كما ينشط السيلينيوم الأنزيمات المقاومة للسرطان وينشط عمليات الأيض في الجسم.
وتشير العديد من الدراسات إلى كون الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من السيلينيوم أقل عرضة من غيرهم لخطر الوفاة جراء الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان البروستاتا والرئة، والقولون والمستقيم.
ويدخل السيلينيوم في تركيب إنزيم بيروكسيديز الجلوتاثيون (Glutathione peroxidase)، وهو أنزيم ذو خصائص مضادة للأكسدة التي يمكن أن تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة.
كما يعتقد أن السيلينيوم يساهم في منع نمو الورم عن طريق تعزيز جهاز المناعة، ويمنع تطور الأوعية الدموية المغذية للورم.
3- يفيد صحة الدورة الدموية وخلايا الدم
الروبيان يدعم تكوين الخلايا الحمراء في جسمك، فهو غني بفيتامين أ المهم لتطوير خلايا الدم الحمراء، كما ينشط الجينات المهمة لتطوير الخلايا الجذعية، ويساعد الخلايا الحمراء في الوصول إلى الحديد الذي تحتاجه لنقل الأكسجين ومن فوائد الروبيان أنه يعد مصدرًا مهمًا لفيتامين ب12 المهم لخلايا الدم الحمراء والأعصاب.
4- يساعد في فقدان الوزن
عادة ما ينصح أخصائيو التغذية بتناول الأغذية البروتينية قليلة الدهون، والتي تعمل على زيادة الاحساس بالشبع وبالتالي المساعدة في خسارة الوزن ويعد الروبيان أحد هذه الأغذية الصحية التي ينصح بتناولها.
كما تبين أن نقص فيتامين د في الجسم قد يرتبط بزيادة الوزن والإصابة بالسمنة، لذا فينصح عادة بتناوله وتعويض أي نقص فيه، ويعد الروبيان أحد المصادر الغنية بفيتامين د.
أما السمة الثالثة التي قد تجعل الروبيان من ضمن أغذية تشجيع نزول الوزن، هي كونه غني بالزنك الذي يؤثر على مستويات هرمون اللبتين وعمله في تنظيم تخزين الدهون وحرقها، والتحكم بالشهية، والروبيان يعتبر مصدر غني بالزنك وبهذا فإنه يلعب دورًا فعال في مكافحة السمنة ويساعد على فقدان الوزن وخسارته.
أما السمة الرابعة والأخيرة في هذا المجال فهو كون الروبيان مصدرًا لليود، الذي يعد أحد أهم المعادن التي تدخل ضمن تنظيم عمل ونشاط الغدة الدرقية، التي تنظم عمليات الأيض وحرق الدهون في الجسم، وتؤدي إلى زيادة أو فقدان في الوزن.
5- يعزز صحة البشرة والشعر
يحتوي الروبيان على مضادات للأكسدة مميزة جدًا ورائعة في حماية البشرة وتعزيز صحة الجلد ووقايته من التجاعيد ومشاكل التقدم بالسن والشيخوخة، ومن أهم مضادات الأكسدة التي يحويها مادة الكاروتينات (Carotenoid) والأستازانتين (Astaxanthin).
كما يعد الروبيان مصدر للأوميغا 3 والمعادن مهمة للحفاظ على صحة الخلايا وانقسامها وتجددها مثل الزنك.
ومن فوائد الروبيان أن القيم الغذائية الموجودة فيه تساعد في تعزيز صحة الشعر وفروة الرأس، وقد يعزز ذلك محتوى الروبيان من معدن النحاس المهم لمنع تساقط الشعر، والذي يساعد في الحفاظ على سماكة الشعر وكثافته.
طريقة تنظيف الروبيان المجمد
– إخراج الروبيان من الفريز إذا كان مجمد والتأكد من أن لونه نضر، ووضعه في الماء البارد لنصف ساعة حتى تسهل طريقة تنظيف الروبيان.
– وضع الروبيان الطازج في المصفاة وغسله في الماء البارد والتأكد من عدم وجود أي تلف فيه.
– نزع رأسه وذلك من خلال وضع الرأس بين اصبع السبابة والإبهام، ومسك الجسم باليد الأخرى بثبات ويتم لف الرأس حتى يتم انتزاعه.
– إزالة الساقين من خلال قلب الجسم لجهة البطن ومسك الأرجل بإحكام، وسحبها للأسفل باتجاه الذيل، تكرار العملية حتى يتم التخلص من جميع الأرجل.
– نزع القشرة باستخدام سكين حادة وقطع الحافة الخلفية المنحنية للروبيان لفصلها وإزالتها عن الجانبين.
– إزالة الذيل إذا كانت طريقة الطهي تحتاج إزالته وذلك عن طريق عمل شق على الجانب السفلي من الذيل باستخدام السكين ثم سحبه.
– إزالة الوريد وهو الجهاز المعوي للروبيان ويكون لونه غامق وعلى طول خلفية الروبيان، حيث يتم عمل شق عميق على طول هذه الخليفة لسحبه للخارج.
– مسك الوريد بطرف السكين ثم مسكه باليد وسحبه للأسفل باتجاه الذيل.
– غسل الروبيان بالماء البارد لإزالة أي قطع عنه، ثم طهوه أو تخزينه بمرطبان محكم الإغلاق فقط لمدة 24 ساعة، ولكنه يفضل أن يُطهى مباشرةً بعد تنظيف.
