طريقة الفلافل السورية المقرمشة

طريقة الفلافل السورية المقرمشة مثل المحترفين في المنزل بمكونات من مطبخك نقدمها لكي بالخطوات والتفاصيل تابعي السطور القادمة.

طريقة الفلافل السورية المقرمشة

المقادير
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة الزنجبيل المفروم أو المطحون
– ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
– نصف ملعقة سماق وقرفة
– نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم
– كوبان حمص
– ملعقة من النعناع الأخضر المفروم
– ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة
– نصف ملعقة من الكزبرة الجافة
– 2 بصلة متوسطة مفرومة
– 2 فص ثوم مفروم
– رأس بصل أخضر مفروم
– زيت للقلي
طريقة تحضير الفلافل سورية
1- انقعي الحمص يوم كامل ثم صفيه واغسليه بماء دافئ
2- افرميه حتى يصبح أشبه بالعجين
3- تبليه بكل المكونات عدا البيكربونات، ثم أضيفي بعد 10 دقائق
4- شكلها أقراص أقراص الفلافل (الطعمية)
5- اقليها وقدميها ساخنة مع الخبز وسلطة الطحينة البابا غنوج

الفلافل السورية منال العالم

المقادير
-1 كوب حمص يابس
-½ بصلة مقطعة مكعبات
-½ كوب بقدونس طازج مفروم
-4 فص ثوم مهروس
-1 ملعقة كبيرة دقيق
-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
-1 ½ ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
-½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
-¼ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
-⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
– زيت للقلي
طريقة التحضير
1-نضع الحمص في وعاء كبير وننقعه بماء دافئ لمدة 12-24 ساعة ثم نصفيه جيداً .
2-نضع كلاً من الحمص والبصل والبقدونس والثوم والدقيق وعصير الليمون والملح والكمون والكزبرة والبيكنغ صودا والفلفل الأحمر الحار في خلاط الطعام ونشغله حتى تختلط المكونات تماماً .
3-نضع المزيج في وعاء ونغطيه بالنايلون ثم نضعه في البراد لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات
4-نحمي الزيت في مقلاة عميقة ثم نقسم المزيج إلى 12 دائرة .
5-نقلي الفلافل على دفعات في الزيت الساخن حتى تصبح بنية ومقرمشة لحوالي 5 دقائق 6-ثم نصفيها جيداً من الزيت ونضعها في طبق التقديم .

الفلافل التركية

المقادير :
-2 ملعقتين نعناع مفروم كبيرة.
-2 بصل أخضر مفروم ناعم .
-1 بصلة مبشورة.
-2 فص ثوم مبشور ناعم .
-1 كوب لب أو بشر الكوسا.
-2 \1 ربطة بقدونس مفروم .
-2\1 ربطة كزبرة خضراء مفرومة.
-كوب دقيق .
-6 بيضات .
-1 ملعقة ملح كبيرة.
-1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
طريقة التحضير :
1- يحضر هذا الطبق من باقي حفر الكوسا مفروما قليلا أو تبشر الكوسا ثم توضع المقادير ماعدا الدقيق والبيض ويقلب مع بعضه.
2- يكسر البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا ثم يضاف إليها الدقيق بالمصفاة حتى لا يتكتل.ويضاف الخليط إلى الخضروات ويقلب .
3- يسخن الزيت في مقلاة ويؤخذ من الخليط بملعقة الغرف الكبيرة وتوضع بحرص في الزيت حتى تحمر ثم توضع على ورق نشاف وتوضع في طبق التقديم .
4-ممكن وتوضع مقدار ملعقتي زيت في مقلاة غير لاصقة ويسكب عليها من الخليط مقدار 4أو5 ملاعق كبيرة وتخفض الحرارة وتغطى المقلاة إلى أن يحمر من الأسفل ويقلب ليحمر الوجه الآخر.يقطع ويرص في طبق التقديم.

الفلافل المصرية

المكونات
– ربع كوب بقدونس مفروم.
– 2 كوب فول مقشر.
– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– ربع كوب شبت.
– بصلة مفرومة.
– 5 فصوص ثوم.
– ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
– ربع ملعقة صغيرة كمون.
– نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
– ربع ملعقة بهارات.
– ملعقة ماء كبيرة.
– نصف كوب كراث.
– سمسم.
– ملح وفلفل.
– زيت للقلي.
طريقة تحضير
1-قومي بغسل الفول جيداً وانقعيه في ماء دافىء لمدة 8 ساعات.
2-قومي بمزج الخضروات المختلفة مع الفول ثم قومي بفرم المزيج للحصول على مزيج ناعم.
3-أذيبي بيكربونات الصودا في الماء، ثم قومي بإضافتها إلى المزيج السابق، وأضيفي التوابل.
4-قومي بعجن المزيج جيداً وابدئي في تشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة، وزينيها بالسمسم.
5-ضعي الفلافل في زيت ساخن وقلبيها على الجانبين حتى تنضج.
6-قومي بوضع الفلافل في ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وقدميها ساخنة.