طريقة عمل الكشري الخليجي نقدمها لكم بالمقادير الصحيحة والخطوات الكاملة وطريقة عمل الكشري المصري الأصلي هذا بالإضافة إلى طريقة عمل الكشري مثل المطاعم كل هذا وأكثر تجدونه في ذلك الموضوع وفي الختام طريقة عمل الكشري بالسجق.
محتويات المقال
طريقة الكشري الخليجي
المقادير
-3 كوب عصير طماطم
-2 كوب أرز أبيض بسمتي
-2 كوب عدس
-¼ كوب زيت زيتون
-4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-2 ملعقة صغيرة شطة حارة
-2 مكعب مرق دجاج
-3 فص ثوم مهروس
-1 باكيت معكرونة
-6 بصل مقطع إلى جوانح
-1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
-2 ملعقة صغيرة كمون
-ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-اسلقي العدس حتى ينضج.
2-اسلقي المعكرونة حتى تنضج.
3-ضعي البصل المقطع إلى جوانح في مقلاة عميقة مع الزيت وقلبيها جيداً حتى يذبل البصل.
4-ارفعيه بعد أن يشقر لونه، صفيه من الزيت واتركيه جانباً.
5-ضعي الأرز في قدر عميق وأضيفي إليه العدس المسلوق والكمون والبهارات وأضيفي إليه مقدار الماء لطهيه على نار هادئة.
6-في وعاء آخر ضعي ملعقتين من الزيت مع البصل والثوم وقلبيهم، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والشطة والكمون ومكعبات مرق الدجاج واتركي 7-الخليط على النار حتى ينضج.
8-ضعي طبقة من الرز والعدس، ثم طبقة معكرونة ثم صبي عليهم الصلصة الحارة وزيني الوجه بجوانح البصل المحمر.
طريقة عمل الكشري المصري الأصلي
مقادير
-1 علبة (410 غرام) حمص
-¼ كوب خل
-1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
-1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
-½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
-450 غرام باستا
-1 ½ كوب أرز حبة قصيرة
-1 ½ كوب عدس بني
-رشة ملح
-فلفل أسود مطحون حسب الذوق
-1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 بصلة مفرومة
-3 فص ثوم مهروس
-1 علبة (390 غرام) طماطم مهروسة
-1 ملعقة كبيرة زبدة
-3 كوب مرق دجاج
-2 كوب بصل مقلي للتزيين
طريقة التحضير
1-نضع الحمص والخل والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكمون في كيس طعام ونحكم إغلاقه ثم نخلط المكونات جيداً ونضعها في البراد .
2-نغلي ماء مملح في قدر كبير ونسلق فيه الباستا لمدة 8 دقائق ثم نصفيها ونضعها جانباً . ننقع الأرز بماء بارد لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه .
3-نضع العدس في قدر كبير ونغمره بالماء ونرش ملح وفلفل ونترك الماء يغلي لحوالي 30 دقيقة ثم نصفيه .
4-نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف الطماطم المهروسة ونرش ملح وفلفل ونخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة .
5-نذوب الزبدة في وعاء آخر ونضيف الأرز على نار عالية ونحرك باستمرار لمدة 4-5 دقائق ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه يغلي ونرش ملح وفلفل ثم نغطي
6-الوعاء ونترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السائل .
7-نخلط الأرز والعدس ونضعه في طبق التقديم ثم نضع طبقة من الباستا المسلوقة ثم نضع الحمص المتبل وصلصة الطماطم ونزين بالبصل المقلي .
طريقة عمل الكشري مثل المطاعم
المكوّنات
-معكرونة مسلوقة – 4 أكواب
-أرز منقوع ومصفى – 3 أكواب
-شعيرية – 3 ملاعق كبيرة
-عدس بني مسلوق ومصفّى – 5 أكواب
-بصل مقطع إلى شرائح – 3
-ماء – بحسب الحاجة
-ملح – بحسب الرغبة
-زيت نباتي – بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
-طماطم مفرومة – 5
-ثوم مهروس – 3 فصوص
-كزبرة يابسة – ملعقة كبيرة
-ملح – بحسب الرغبة
-فلفل أسود مطحون – ملعقة كبيرة
-زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة
لتحضير الدقة:
-زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
-ثوم مهروس – 3 فصوص
-خلّ – ملعقتان كبيرتان
-كمون – ملعقة كبيرة
-كزبرة – ملعقة كبيرة
-شطّة – ملعقة كبيرة
-ملح – نصف ملعقة صغيرة
-ماء – 3 ملاعق كبيرة
لتحضير الشطّة:
-زيت – ملعقة كبيرة
-شطّة – ملعقتان كبيرتان
-ماء – ملعقتان كبيرتان
-صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- حمّي ملعقة ونصف من الزيت في قدر على النار، إقلي الشعيرية حتى تحمرّ، أضيفي الأرز والعدس وقلبي المكونات ثم أضيفي الماء وقليل من الملح.
2- غطّي القدر، بعد غليان الماء، واتركيه على نار هادئة لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج.
3- سخنّي ملعقة ونصف من الزيت، واقلي البصل حتى يحمرّ ثم ضعيه جانباً.
4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر، ضعي الطماطم والثوم وقلّبي المكونات ثم أضيفي صلصة الطماطم ونكّهي بالملح، الكزبرة والفلفل الأسود.
5- لتحضير الدّقة، إقلي الثوم في الزيت وأضيفي الشطة، الكزبرة، الماء، الخل وحرّكي المكونات ثم نكّهيها بالملح والكمون.
6- لتحضير الشطة، حمّي الزيت في قدر على النار وأضيفي الشطة والماء ثم صلصة الطماطم.
7- لتقديم الكشري، ضعي في طبق للتقديم، طبقة من الأرز المسلوق بالشعيرية والعدس، طبقة من المعكرونة وأخيراً طبقة من البصل المقلي وإلى جانبه صلصة الطماطم، الدقة والشطة كلٍّ في طبق.
طريقة عمل كشري بالسجق
المقادير
-½ كيلو سجق
¼ كيلو حمص منقوع
-¼ كيلو مكرونة أسباجتي
-¼ كيلو مكؤونة صغيرة
-5 كوب ماء
-2 كوب عدس بني مغسول ومنقوع
-2 كوب أرز مصري مغسول
-3 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة
-5 فص ثوم مفروم
-6 معلقة كبيرة زيت
-4 معلقة كبيرة خل
-1 معلقة صغيرة ملح
-½ معلقة صغيرة كمون
-½ معلقة صغيرة فلفل اسود
-½ معلقة صغيرة فلفل احمر
طريقة التحضير
1-على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي السجق وشوحيه حتى يتغير لونه ثم ارفعيه جانبًا.
2-على حرارة متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3-أضيفي الخل وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار وقلبيه حتى يغلي.
4-اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
5-أضيفي السجق واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
6-اسلقي نوعي المكرونة في قدرين منفصلين ثم صفيهما من الماء.
7-اسلقي الحمص في ماء مغلي ومملح.
8-على حرارة متوسطة ضعي الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي العدس واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
9-أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
10-حمري شرائح البصل في زيت ساخن وغزير حتى يصبح لونه ذهبيًا.
11-في أطباق التقديم ضعي طبقة من المكرونة ثم الأرز والعدس ثم الحمص ثم وزعي شرائح البصل على الوجه.
12-وزعي صلصة الطماطم والسجق فوق الكشري وقدميه ساخنًا.
