طريقة اللقيمات العادية

طريقة اللقيمات العادية نقدمها لكم في وصفة بسيطة وخطوات سريعة يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة تابعوا السطور القادمة.

طريقة اللقيمات العادية

المكوّنات:
-كوبان من الدقيق.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة كبيرة نشا.
-ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
– ملعقة صغيرة سكر.
– ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
كوب وربع الماء.
زيت القلي.
– مكوّنات القطر أو الشيرة:
– كوبان من السكر.
– كوب ماء. ملعقة صغيرة
-عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
طريقة التحضير:
1-ضع الدقيق، والنشا، والملح، والخميرة، والسكر، والفانيلا والماء في وعاء الخلط. اخلط المكوّنات حتّى تتكون عجين سائلة. ضع العجين في طبق عميق، وغطيها واتركها تتخمر لمدّة ساعتين تقريباً في مكان دافئ.
2-قلب العجين بملعقة او باليد ليصبح قوامها مطاطي بعد انقضاء ساعة من مدّة التخمير، ثمّ غطها واتركها ساعة أخرى. سخن الزيت في مقلاة عميقة.
تحضر القطر
1-بإضافة الماء والسكر في قدر على النار، واتركه إلى أن يغلي، ثمّ أضف الفانيلا وعصير الليمون، واتركه يبرد. ضع طبق القطر بجانبك أثناء القلي. أحضر ملعقة طعام وطبق فيه القليل من الزيت.
2- استعمل ملعقة مبللة بالزيت، خذ فيها القليل من العجين، وضعها في الزيت الحامي. كرر الخطوات السابقة إلى أن تمتلئ المقلاة بالعوامة.

لقيمات القرع

المكونات
-3 كوب طحين
-1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
-1/2 ملعقة صغيرة زعفران
-1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودر
1 ملعقة كبيرة نشا
-رشة ملح
-1كوب قرع عسلي مهروس
1 حبة صغيرة بطاطس مسلوقة ومهروسة
– ماء للعجن
– زيت غزير للقلي قطر
طريقة التحضير
1-تخلط المقادير الجافة مع بعض وتوضع جانبا
2-يقشر القرع والبطاطس ويسلق حتى ينضج تماما
3-يصفى من الماء ويهرس بخلاط الشوربة العمودي ويحتفظ بماء السلق ( ممكن استخدام القرع المعلب والجاهز)
4-يضاف مهروس البطاطس والقرع الى الطحين ويضاف ماء السلق الدافئ ونعجن جيدا حتى -نحصل على عجينة شبه سائلة
5-تغطى العجينة وتترك حتى تتخمر تقريبا ساعة
6-يسخن زيت غزير ونسقط كرات من العجين ونقلب باستمرار حتى تتحمر من كل جانب
7-ترفع اللقيمات من الزيت وتسقط بالقطر البارد وتقلب ثم توضع في مصفاة وتقدم حالا

طريقة لقيمات الشيف نجلاء الشرشابي

المكوّنات
-2 كوب من الطحين .
-ملعقة بيكنج بودر .
-كوب ونصف ماء .
-ملعقتين حليب بودرة .
-ملعقتين نشا كبيرة .
-ملعقة خميرة فورية .
-القليل من الحبة السودا وذرة ملح .
-ملعقة سكر .
-ربع فنجان شاي زيت .
-بيضة .
-دبس التمر ( اختياري )
– زيت للقلي
طريقة التحضير
1_ نقوم بخلط جميع المكونات ما عدا البيضة ، ثم نتركها ساعة حتى تتخمر
2_ نضيف البيضة ونخلطها مع الخليط جيداُ .
3_ نقوم بقلي اللقيمات في زيت غزير مستخدمين ملعقة أو قمع خاص للقيمات .
4_ في حال الرغبة بها مقرمشة نخرجها بعد قليل من الزيت قبل تكملة تسويتها ونتركها 5 دقائق ، ثم نعيدها للزيت مرة أخرى ، كما يجب تهدئة النار عليها بعد وضعها مع الاستمرار في التقليب .

لقيمات بجوز الهند

المكوّنات
– ملعقة صغيرة من كل من الهيل الناعم والخميرة الفورية.
-رشة من الملح.
-ملعقة كبيرة من النشا.
– كوبان من الزبادي.
– كوبان ونصف من الطحين.
– حبة صغيرة من البطاطا مسلوقة.
-ثلاثة أرباع الكوب من ماء سلق البطاطا.
-للقلي: زيت الذرة.
– للتقديم: القطر.
طريقة التحضير
1-وصع كلٍ من: الخميرة، الملح، النشا، اللبن، الطحين، الماء والبطاطا المسلوقة في وعاء الخلاط الكهربائي. تثبيت مضرب العجن ثمّ تشغيل الخلاط على خليط الطحين والبطاطا بسرعة بطيئة حتى اختلاط المكونات مع بعض. تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق حتى تكوين عجينة قوامها لين. وضع العجينة في وعاء عميق، وتغليفها بورق النايلون ثمّ تركها في مكان دافئ لمدّة ساعة .
2-وضع كمية غزيرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة وتركه حتى تسخين الزيت تماماً. وضع كمية وفيرة من القطر في طبق عميق وتجهيز معلقة عريضة ذات ثقوب. 3-تجهيز طبق واسع للتقديم. خفق عجينة اللقيمات بملعقة بلاستيكية عريضة لإزالة الهواء المتكون بالعجينة. صب ربع كمية عجينة اللقيمات في كيس التزيين، ووضع كمية قليلة من زيت الذرة في طبق صغير.
4-قص طرف الكيس بالمقص ثمّ وضع الكيس فوق الزيت الساخن، والضغط على الكيس بأطراف اليد حتى تسقط على شكل كرة في الزيت وتكرار العملية حتى امتلاء المقلاة. تقليب اللقيمات بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب حتى إكتسابها اللون الذهبي المقرمش.
5-نقل اللقيمات من الزيت إلى القطر وتقليب اللقيمات بالقطر لعدّة ثوانٍ ثمّ إزالتها من القطر، ووضعها في طبق التقديم. رش جوز الهند على اللقيمات المقرمشة ثمّ تقديمها دافئة أو باردة.