طريقة الملوخية بالدجاج

طريقة الملوخية بالدجاج نقدمها لكم بالمقادير التفصيلية والخطوات الكاملة من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم طريقة عمل الملوخية الناعمة هذا بالإضاغفة إلى طريقة ملوخية بالدجاج لذيذة كل هذا وأكثر تجدونه في ذلك المقال وختام الموضوع نبذة عن الملوخية.

طريقة الملوخية بالدجاج

المقادير
-ملوخية خضراء مفرومة فرماً ناعماً 4 أكواب
-1 دجاج كامل مقطّع
-ملح – بحسب الرغبة
-فلفل – بحسب الرغبة
– 2بصل مفروم فرماً ناعماً
-ثوم مهروس – رأس
-بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة
– 2ورق غار
-حبهان 4 حبات
-قرفة عود
-زيت زيتون ربع كوب
-ماء مغلي لسلق الدجاج ليتران ونصف
طريقة العمل
1- إغسلي أوراق الملوخية جيداً من 4 إلى 5 مرات.
2- ضعي الملوخية في مصفاة للخلص من الماء الزائد.
3- ضعي أوراق الملوخية على قماشة بيضاء حتى تجف من الماء لمدّة ٣ساعات وذلك لكي نستطيع فرمها جيداً.
4- ضعي أوراق الملوخبة في محضر الطعام وافرميها فرماً ناعماً واتركيها جانباً.
5- في قدر غير لاصق على نار هادئة، ضعي البصل وقطع الدجاج.
6- أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
7- نكّهي بالملح والفلفل والحبهان وعود القرفة وورق غار.
8- أضيفي زيت الزيتون وشوّحي الدجاج لمدّة 10 دقائق.
9- أسكبي الماء المغلي واتركي الدجاج على نار عالية حتى ينضج.
10- صفّي الدجاج من المرق واتركيه جانباً. إحتفظي بالمرق.
11- في قدر، ضعي 4 أكواب ملوخية مفرومة فرماً ناعماً.
12- أسكبي 5 أكواب من المرق واتركي الخليط على نار متوسطة.
13- في مقلاة غير لاصقة، ضعي زيت الزيتون والثوم المهروس وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيّ اللون.
14- أضيفي الخليط السابق إلى الملوخيه واتركيه على نار متوسطة لمدّة 10 دقائق.
15- أضيفي عصير الليمون الحامض واسكبي الملوخية في أطباق وقدّميها مع الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل الملوخية الناعمة

المقادير
1 ك ملوخية ناعمة مطحونة
– 2 دجاجة مقطّعة لأربعة أقسام
– ٤ ملاعق كبيرة من السمن
– ملح حسب الرغبة
– رشة فلفل
– حب هيل
– 4 ورق غار
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
– 1 رأس ثوم صغير مهروس
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة خضراء
– 1 ضمّة كزبرة خضراء مفرومة ناعما”
– 1 مكعب مرق الدجاج
طريقة التحضير
1- في قدر، قلّبي الدجاج والبصل في القليل من الزيت النباتي، الملح والفلفل ثم أغمريه بالماء النارودعيه على النار حتى ينضج.
2- أضيفي الهيل وورق الغار وأتركي المزيج على نار متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة.
3- في وعاء أخرضع السمن على نار هادئة وقلًبي الملوخية لعدة دقايق حتى تحمر قليلاً.
4- ضيفي الثوم وقلّبيهم لعدة دقايق.
5- صفّي مرق الدجاج من ورق الغار والهيل.
6- أضيفي القليل من الملح والفلفل ومكعب مرق الدجاج والكزبرة اليابسة وضعيهم على درجة حرارة النار حتى يغلي ثم أخفضي درجة الحرارة ودعيهم لمدة ١٥ دقيقة
7- ضيفي الدجاج بعد تقطيعه الى الملوخية مع الكزبرة الخضراء وقلّبيهم جيداّ ودعيهم على النار لمدة ١٠ دقائق.
8- قدّمي الملوخية مع الارز.

طريقة ملوخية بالدجاج لذيذة

المقادير
-1.5 دجاجة
-1 بصل كبير مفروم ناعماً
-1 غصن إكليل الجبل
-عصا قرفة
-1 ورقة غار
-500غ ملوخية
-1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
-1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
-3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
-ملح وفلفل أسود مطحون طازج
-1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1/4 ملعقة صغيرة من بابريكا
-أرز قصير الحبة مطهوعلى البخار للتقديم
طريقة التحضير
1-في وعاء كبير عميق غطي الدجاج بالبصل وإكليل الجبل وعصا القرفة وورقة الغار و 12 كوب من الماء. ضعي عليه صحن صغير للحفاظ على الدجاج مغمورًا ويغلي. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج لمدة 45 دقيقة. ننقل الدجاج إلى طبق ونتركه يبرد قليلاً ، ثم يقطع إلى الأجنحة و الصدوروالفخذين ثم يجف.
2-صفي المرق في وعاء مقاوم للحرارة. تخلصي من الدهون. أعيدي كوبين من المرق إلى الوعاء. ضعي المرق المتبقي جانبا لاستخدام آخر. أضيفي الملوخية إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3-في هذه الأثناء ، باستخدام جانب السكين ، اهرسي الثوم إلى معجون مع ملعقة كبيرة من الكزبرة. تذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة. أضيفي معجون الثوم واطهيه على نار عالية باعتدال حتى يصبح لونه ذهبيًا وعطرًا ، حوالي 1 دقيقة. اكشطي الملوخية واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق اكثر. تتبل بالملح والفلفل.
4-في وعاء صغير ، اخلطي نصف ملعقة صغيرة متبقية من الكزبرة مع القرفة المطحونة والكمون والبابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يرش الدجاج في جميع أنحائه بالتوابل. تذويب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. نضيف الدجاج ونطهوه على نار عالية ، و نحركه مرة واحدة ، حتى يصبح ذهبيًا ويصبح الجلد مقرمشًا ، حوالي 4 دقائق.
5-وزعي الأرز في وسط 4 أو 5 صحون تقديم مع الدجاج. اغرفي الملوخية و ضعيها حول الدجاج وقدّميها.

نبذة عن الملوخية

الملوخية طبق شعبي عربي يعود تاريخه لآلاف السنين وهو أحد أشهر الأكلات في الموائد العربية وعرف أولا في مصر القديمة، ولازال حتى الآن واشتهر في السودان، وبلاد الشام سوريا وفلسطين والأردن ولبنان، وشمال أفريقيا في تونس والمغرب، والجزائر وبلدان الخليج العربي. وهي تعتمد على نبات الملوخية أحد فصائل الوريقات والنباتات الزهرية وهي تزرع طوال العام، وأفضل وقت لذلك في موسم الصيف وتختلف طريقة إعداد الملوخية من بلد لآخر من حيث الإضافات ونوع البهار المستخدم. وأشارت الدراسات أن الملوخية لاتفقد فوائدها الصحية بعد الطبخ، وتظل غنية بفيتامينات A وB، إضافة إلى الحديد والكالسيوم والفسفور والصوديوم، والبوستاسيوم والمنغنيز. ويتم إعدادها باستخدام أوراق الملوخية الطازجة، وأحيانا المجففة.