طريقة تنظيف السمك الفيليه المجمد

طريقة تنظيف السمك الفيليه المجمد، وطريقة تذويب سمك الفيليه المجمد، وطريقة عمل السمك الفيليه المجمد المقلي، وتتبيلة السمك الفيليه المجمد بالفرن، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة تنظيف السمك الفيليه المجمد

1. نقطع السمك إلى القطع المطلوبة.
2. نضع القطع في وعاء نظيف من الماء.
3. نستخدم الليمون المقطوع الطازج، ونفرك بعصيره اللحم من السمك، لإزالة رائحة السمك.
4. نشطف السمك بشكل متكرر بالماء الجاري.

طريقة تذويب سمك الفيليه المجمد

– الطريقة الأولى

1. ضعي السمك في كيس بلاستيكي واربطي الكيس جيداً لإغلاقه بإحكام.
2. ضعي السمك في وعاء من الماء البارد.
3. إذا طفى السمك، ضعي عليه طبقًا أو ثقلًا آخر لغمره تمامًا بالماء.
4. يذوب السمك المجمد بشكل أسرع في الماء البارد؛ دعيه لحوالي ساعة للتأكد من ذوبانه تمامًا قبل الاستخدام.
5. لا يجب أن يلمس الماء السمك.
6. تساعد درجة حرارة الماء البارد على إذابة السمك من خلال الكيس دون ملامسته.
7. كبديل، يمكنك تمرير الماء البارد الجاري على السمك لإذابته.
8. لا يجب أن تفتحي الصنبور إلى أقصاه؛ يكفي السيل الضعيف المستمر بالغرض.
9. يساعد ذلك على إذابة السمك بشكل أسرع من وضعه في وعاءٍ من الماء البارد، لكن لا تستخدمي الماء الجاري سوى لإذابة قطع فيليه السمك الرفيعة حتى لا تهدري الماء بترك الصنبور مفتوحاً لمدة نصف ساعة أو أكثر.
10. تحققي من السمك للتأكد أنه قد ذاب تمامًا عن طريق الضغط بإصبعك على اللحم.
11. إذا كان مجمداً من المنتصف، دعيه يستمر في الذوبان.
12. لا تذيبي السمك في الماء الساخن.
13. يتسبب ذلك في إذابة السمك بسرعة وبشكل غير متساوٍ مما يغير قوامه ومذاقه، كما يسبب تلويث الطبقة الخارجية بالبكتيريا قبل أن يذوب من المنتصف.
– الطريقة الثانية

1. جربي إذابة السمك في الميكروويف.
2. استخدمي إعداد “فك التجميد” على الميكروويف كبديل للماء المثلج.
3. ضعي السمك في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقومي بإذابته لعدة دقائق مع التحقق من السمك من حين إلى آخر وأوقفي دورة إذابة التجميد عندما يصبح مرناً لكن ما زال يحتوي على الثلج.
4. استخدمي هذه الطريقة إذا كنت تنوين طهي السمك بعد إذابته فورًا.
5. احذري من طهي السمك في الميكروويف! أخرجيه وهو لا زال بارداً لمنع إفساد مذاقه أو قوامه.

طريقة عمل السمك الفيليه المجمد المقلي

المكونات
– ست قطع من سمك الفيليه المجمد.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– رشّة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري.
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
– ربع كوب من عصير الليمون.
– كوب من الدقيق الممزوج بالقليل من الملح والكمون والفلفل الأسود لتغطية السمك.
طريقة التحضير
1. نضع سمك الفيليه في صينية واسعة، ونتركه جانبًا حتى يذوب ويصبح طريًا، ثم نقطعه بالحجم المطلوب.
2. نغسل السمك بالماء الجاري ونصفيه من الماء ونجففه جيدًا، وننقعه بعصير الليمون ونتركه لمدة ثلاثين دقيقةً.
3. نضع الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا وبهارات السمك، والكركم، والزعتر البري، في وعاء صغير الحجم، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
4. نوزع كميةً قليلةً من خليط البهارات على سمك الفيليه من كلا الجانبين.
5. نضع خليط الدقيق في طبق واسع، ونغمر قطع الفيليه بالدقيق من الجانبين حتى يتغلف بالكامل، ثم نتخلص من كمية الدقيق الزائدة.
6. نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونتركه على نار عالية حتى يسخن تمامًا.
7. نضع سمك الفيليه المغلف بالدقيق في مقلاة الزيت نتركه حتى يتحمر، ثم نقلبه إلى الجانب الآخر ونحمره.
8. ننقل السمك إلى طبق واسع يحتوي على ورق المطبخ ونتركه قليلًا حتى يتخلص من كمية الزيوت الزائدة.
9. نضع سمك الفيليه المقلي في طبق التقديم ونزينه بالخس والطماطم الكرزية، ونقدمه مباشرةً.

تتبيلة السمك الفيليه المجمد بالفرن

المقادير
– كيلو من سمك الفيليه المجمد.
– ملعقة طعام من الملح.
– ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
– ملعقتان طعام من الزعتر البري.
– نصف ملعقة طعام من البابريكا.
– نصف ملعقة طعام من الكركم.
– ملعقة طعام من بهارات السمك.
طريقة التحضير
1. يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يرفع سمك الفيليه من الفريزر ويوضع جانبًا حتى يخلص من الثلج عنه ويذوب.
3. يوضع الملح، والفلفل الأسود في وعاء ويضاف له الزعتر والبابريكا والكركم والبهارات المشكلة وتخلط جميعها معًا حتى تمتزج وتتجانس.
4. يرش خليط البهارات على شرائح الفيليه وتتبل بها من كل الجوانب حتى تختلط بها جيدًا.
5. تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون ثم توضع فيها شرائح سمك الفيليه وتغطى بالقصدير وتوضع في الفرن المحمى مسبقًا.
6. تترك الصينية داخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم يرفع عنها ورق القصدير وتترك حتى تتحمر.
7. ترفع صينية السمك من الفرن ويوضع الفيليه في طبق التقديم ويضاف له الليمون ويقدم.