طريقة طبخ البامية الفلسطينية وما هي طريقة عمل البامية بدون لحمة وكذلك طريقة عمل البامية في الفرن وما هي طريقة طبخ البامية السورية تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة طبخ البامية الفلسطينية
المقادير
-البامية كمية حسب الرغبة
-بصلة
-الريحان
– الزيت
-الفلفل والبهار
– مفرومة طماطم
– الملح
– الثوم
-الروزماري
– السماق
طريقة التحضير
١-اغسلي البامية جيدًا واتركيها لتصفى وتجف ثم قومي بتقميعها اغسليها مرة أخرى واتركيها لتجف تمامًا حمريها مع بعض الزيت حمري في إناء آخر بصلة مفرومة مع زيت أضيفي عصير طماطم.
٢-ضعي قطع اللحم مع بصلة مفرومة وشوحيها قليلًا مع الملح والفلفل والبهار ثم أضيفي الماء واجعليها تكمل نضجها بالسلق.
٣-أضيفي بعدها البامية المحمرة واتركيها مع اللحم إلى أن ينضج الاثنان واحرصي على إضافة البامية في نهاية نضج اللحم لأنها لن تحتاج وقت طويل.
٤- أخيرًا أضيفي الصلصة بالبصل واتركيها قليلًا لتتسبك حمري بعض الثوم مع الريحان والروزماري والسماق وأضيفها قبل التقديم أو قبل النضج مباشرة
طريقة عمل البامية بدون لحمة
المقادير
-ثلث كوب كبير زيت زيتون (80مل)
-نصف كيلو بامية جاهزة و مقمعة
-1 حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة
-كوب كبير ونصف صلصة طماطم
-1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
-1ملعقة صغيرة من السبع بهارات
-نصف ليمونة معصورة
ملحوظة : نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير .
طريقة التحضير
1-إذا لم تكن البامية جاهزة ومقمعة نقوم بتقميع رأس البامية مع الحرص أن تكون رأس البامية مدببة وليس مسطحة ، ثم نقطع القاعدة ، ثم نتركها في وعاء به ماء حتى نتخلص من الأوساخ العالقة بها، ثم نخرج البامية على قطعة من القماش أو مناديل ورقية حتى تجف تمامًا
2-نحضر وعاء نضع فيه زيت الزيتون على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن
نضيف حبة البصل المفرومة للزيت الساخن مع التقليب ونغطيته لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي
3-نضيف البامية الجاهزة و المقمعة إلى الوعاء ونغطيه لمدة خمس دقائق ثم ٤-نضيف الثوم المفروم ،و نصف ليمونة معصورة ،و السبع بهارات ، و صلصة طماطم ونقلبهم معًا بإستخدام ملعقة خشبية حتى يختلطوا
4-نغطي الوعاء لمدة 45 دقيقة ونقلب كل 5 دقائق حتى لا تحترق ، ثم نرفع الغطاء عن الإناء اخر 5 دقائق حتى يخرج البخار
5- الان البامية جاهزة للتقديم بجانب الأرز
طريقة عمل البامية في الفرن
المقادير
-2 فلفل حار
-3 ملاعق كبيرة سمن
1كجم بامية (طازجة أو مجمدة حسب الرغبة)
-1كجم طماطم معصورة جيدا
-1 بصلة مفرومة
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-1عصير ليمونة
-4 فصوص ثوم مفرومة
-طاجن فخار للتسوية
مقادير التقلية:
-ملعقة سمن كبيرة
-2 فص ثوم مفروم
-فنجان كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
١- يشوح البصل ،والثوم ،والفلفل الحارمع السمن على النار ،حتى يتغير لون البصل قليلاً.
٢- تقلب البامية مع عصير الليمون على البارد.
٣- تضاف البامية وتقلب لمدة دقيقتين
٤- يضاف عصير الطماطم ،والملح ،والفلفل ،وتترك على نارمتوسطة حتى الغليان
٥- توضع البامية في الطاجن الفخار وتغطى بورق الألومنيوم وتسوي في الفرن على درجة 230 مئوية
٦- عند تمام النضج يزال ورق الألومنيوم،وتفتح الشواية حتى يتحمر الوجه
٧- ولإعداد التقلية توضع ملعقة من السمن فى مقلاة مع فصوص الثوم والكزبرة الخضراء وتقلب حتى تذبل
٨- يخرج الطاجن من الفرن وتسكب عليه التقلية
٩- يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أوالخبز البلدي المصري.
طريقة طبخ البامية السورية
المكونات
-ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
-ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
-ست فصوص من الثوم المفروم
-نصف كيلو جرام من البامية الطازجة
-نصف كيلو جرام من اللحم المقسم إلى قطع متوسطة الحجم
-ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
١-ننظف حبات البامية بشكل جيد بالماء، ثم نخلطها مع ملعقتان من الزيت.
٣-ثم نضيف الخليط إلى النار المخفضة ونحركها حتى تذبل بشكل قليل.
٣-نضيف اللحم إلى الماء الساخن ونتركها على النار المتوسطة لمدة ثلاثون دقيقة حتى تمام السلق.
٤-ثم نضع البامية المحمرة على فوق اللحم المسلوق مع مرقته.
٥-نضع صلصة الطماطم، ثم نترك الخليط على النار المتوسطة لمدة ثلاثون دقيقة حتى تمام الغليان.
٦-نضع خليط الثوم المفروم والكزبرة الجافة وعصير الليمون.
٧-ثم نحرك الخليط ونتركه على النار لمدة خمسة دقائق، ثم نرفعها من على النار ونقدمها ساخنة.
