طريقة طبخ الحمام بالفرن كما سنتحدث كذلك عن طريقة طبخ الحمام بالفرن وطريقة عمل الحمام المحمر وطريقة عمل الحمام بالقصدير وفوائد الحمام كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة طبخ الحمام بالفرن
المكونات
-ست حبات من الحمام
-ملعقة كبيرةملح
-1ملعقة صغيرةفلفل أسود
-6حبة صغيرةبطاطس مقشر
-6حبة صغيرةبصل مقشر
-2حبة كبيرةجزر مقطع شرائح
-1/4ملعقة صغيرةجوزة الطيب
-1/2ملعقة صغيرةهيل
-1ملعقة صغيرةبهار مشكل
-2فص ثوم مهروس
-3ملعقة كبيرةزيت زيتون
طريقة التحضير
1-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180 ثم أحضري طبق فرن مناسب .
2-في طبق صغير ضعي الملح ،الفلفل ،جوزة الطيب ،الهيل ، البهار والزيت قلبي المكونات لتختلط ، ادعكي الحمام من الداخل والخارج بخليط البهارات .
3-ضعي الحمام في طبق الفرن وزعي البطاطس ،البصل والجزر.
4-ضعي المرق غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم .
5-ضعي الحمام في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الحمام .
طريقة عمل الحمام المحمر
المقادير
-للتحمير: سمن أو زبد ½ كوب (120 جم)
-حليب
-صلصة طماطم طازجة
-6 حمامات
-2 كوب (400 جم) أرز مغسول جيدًا
-ملح وفلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة 2.5 جم) بهارات مشكلة
-بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
طريقة التحضير
1-اغسلي الحمام جيدًا بالماء الجاري والملح، ثم اتركيه جانبًا. على نار متوسطة، ضعي في إناء كوبين من الماء، واتركيه حتى يغلي.
2-أضيفي الأرز والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل والبهارات، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
3-غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج نصف نضج. احشي الحمام بالأرز، ولكن لا تحشيه زيادةً عن اللازم، حتى لا يخرج الأرز، ثم خيطي الفتحة بالإبرة والخيط. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء مع ورق اللورا والملح، واتركيه حتى يغلي.
4-ضعي الحمام المحشو، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى ينضج الحمام.
5-ارفعي الحمام من الماء، واتركيه يهدأ قبل التحمير.
ادهنيه بقليل من الصلصة مع قدر بسيط جدًّا من السكر، وحمريه في سمن أو زبد، أو أدخليه تحت شواية الفرن حتى يُصبح ذهبي اللون.
طريقة عمل الحمام بالقصدير
المكونات
-حمام زاجل
-فلفل أحمر حار
-بهارات
-طماطم مقطع
-ملح
-بصل مقطع
-معجون طماطم
-زنجبيل مقطع
-ثوم مقطع
طريقة التحضير
1-نقوم أولاً بإحضار القصدير ونفرش اول طبقة على الأرض ثم نطوي القصدير لنفرش فوقها الطبقة الثانية فالطبقة الثالثة وكل هذا بدون ما نقص القصدير أو نقطعه.
2-ثم نضع البصل المقطع بهذه الطريقة نضع الطماطم المقطع ثم معجون الطماطم ثم البهارات ثم الملح ثم نخلط المكونات مع بعض ونرتبها بهذي الطريقة ونبدأ في صف الحمام.
3-نضع الفلفل الأحمر والزنجبيل والثوم وفوق الحمام مع أخذ القليل من الطبقه السفلى وذره فوق الحمام .
4-هنا نقوم بتغطية الحمام وإكمال عملية لف القصدير مع الأخذ في عين الإعتبار أن لفة القصدير لم يتم قطعها ونقوم بلف ثلاث طبقات أخرى من القصدير ثم نبدأ في إقفال الأجناب بعناية وحذر والأفضل أن تكون الأظافر مقصوصة حتى لا تتسبب في شق القصديرة ويجب توخي الحذر الشديد من إحداث أي شرخ أو شق أثنا عملية اللف حتى لا يحث تنسيم في القصديرة عند وضعها على الجمر مما يتسبب في تبخر الماء منها وإحتراقها .
5-بعد ما تجمر الضو نقوم بتسويتها بعناية بحيث يكون السطح مستوي تماماً ولا يوجد به ما قد يتسبب في شق القصديرة من الأسفل.
ونضع القصديرة ثم نضع جمر فوق القصديرة وبعناية أيضاً .
6-ونترك القصديرة لمدة ساعة ونصف كاملة حتى ينضج مع ملاحظة أن القصديرة إذا كانت محكمة الغلق سوف تبدأ بالإنتفاخ بعد حوالي خمس إلى عشر دقائق ثم بعد حوالي النصف ساعة سوف تبدأ في التنسيم الخفيف فلا تقلقون .
فوائد الحمام
1-يحتوي لحم الحمام على المنغنيز الذي يحسن من وظائف الغدة الدرقية ومهم للحفاظ على صحة العظام.
2-يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة.
3-يحتوي لحم الحمام على فيتامين ب1 الذي أظهرت الدراسات إمكانية توظيفه لعلاج مرض الزهايمر.
4-يحتوي على حمض الفوليك المهم في عمليات انقسام الخلايا وضروري خلال فترة الحمل لصحة الجنين وتطوره بشكل طبيعي.
المساعدة في الوقاية من فقر الدم بسبب احتوائه على الحديد، وفيتامين ب12، وحمض الفوليك.
5-رفع مستويات الدهون الجيدة وخفض مستويات الكوليسترول لاحتوائه على النياسين.
6-المحافظة على صحة العظام ومتانتها والحماية من هشاشة العظام لاحتوائه على نسب عالية من الكالسيوم.
7-يساعد في تقوية الشعر والأظافر لاحتوائه على كميات وفيرة من فيتامينات ب ونسبة عالية من البروتين.
8-يساعد في المحافظة على صحة الجهاز العصبي.
9-الزنك يعمل على تحسين وظائف جهاز المناعة والمساعدة في نمو خلاياه وتسريع عملية التئام الجروح و المحافظة على مستويات السكر في الدم والتحكم في عملية الهضم.
10-التقليل من خطر الإصابة بأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والصرع.
11-يحتوي لحم الحمام على البروتين الذي يعتبر من المغذيات الضرورية لبناء خلايا الجسم و مساعدته في القيام بعمليات الأيض، كما يحسن تناول لحم الحمام من المناعة ويساعد في تكوين الإنزيمات في الجسم.
12-يحتوي لحم الحمام على السيلينيوم الذي يعتبر مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من الجذور الحرة و قد أثبتت الدراسات أنه يقلل من احتمال الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون، المعدة، المثانة، الرئة، الجلد، البروستات.
