طريقة طبخ السلق والعدس

طريقة طبخ السلق والعدس، وفوائد نبات السلق، وفوائد العدس الصحية، طريقة عمل البطاطس بالسلق، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة طبخ السلق والعدس

المكونات
– العدس الأصفر: كوب (مغسول ومصفى).
– البصل: 1 حبة (مفروم).
– السلق الأخضر: كوب (مفروم خشن).
– الثوم: فصّان (مهروس).
– زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
– الكمون: نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
– ملح: ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة.
– الكركم: ربع ملعقة صغيرة (مطحون).
– ماء ساخن: 5 اكواب.
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي العدس المصفى والملح والكمون والفلفل الأسود والكركم وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج العدس.
6. أضيفي السلق واتركيه يغلي مع العدس على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
7. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع عصير الليمون حسب الرغبة.

فوائد نبات السلق

1. مفيد لمرضى السكري
من أهم فوائد السلق قدرته على تنظيم معدل الجلوكوز بالجسم ، لما به من مواد تعمل تقليل نسبة السكر وبالتالي تنظيم مستوى السكر في الدم لمن يعانون من مرض السكرى و الوقاية منه للأصحاء.
2. يقي من الإصابة السرطان
كالكثير من الخضروات الورقية الخضراء، السلق غنى بمضادات الأكسدة التي تقلل من نسبة الإصابة بالسرطان، حيث تعمل مضادات الأكسدة على القضاء على الخلايا السرطانية والمواد المتسببة في تدمير الخلايا وتحويلها لخلايا سرطانية، كما يحتوى على فيتامين هـ، فيتامين ح، مادة الليوتين، زيازانثين، كاروتين، والكثير من المواد الأخرى التي لها القدرة على مكافحة السرطان.
3. تقوية العظام
يحتوى السلق على نسبة من عنصر الكالسيوم الذى له دور أساسي في بناء العظام و تقويتها.
4. تحسين النشاط الذهني
السلق غنى بعناصر البوتاسيوم وفيتامين ك، اللذان لهما دور أساسي في تقوية المخ والأعصاب وزيادة النشاط الذهني والقدرة المعرفية، ولا غنى عنهم لنشاط المخ وزيادة التركيز والذاكرة.
5. تحفيز الدورة الدموية
الحديد من العناصر الهامة لكرات الدم الحمراء وبدونه يحدث فقر الدم والأنيميا، وضعف عام بالجسم مع إرهاق واضطرابات وعدم قدرة على التركيز، والسلق غنى بالحديد وبالتالي يحمي من كل هذه الأعراض ويساعد على تحسين الدورة الدموية وزيادة النشاط وزيادة تدفق الدم للأعضاء المختلفة بالجسم.
6. تحسين صحة القلب وضغط الدم
يحتوي السلق على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات و عنصر البوتاسيوم، كل هذه العوامل لها دور في علاج ارتفاع ضغط الدم وحماية الشرايين من التصلب أو الجلطات، وبالتالي حماية القلب.
7. تقوية النظر
يحتوى السلق على مادة بيتا كاروتين والتي لها دور أساسي في الحفاظ على صحة العيون والنظر والحماية من المياه البيضاء، العمى الليلي، ارتفاع ضغط العين وغيرها من الأمراض.
8. العناية بالشعر
مادة البيوتين الموجودة بالسلق تزيد من أهميته للشعر، فهي تحفز البصيلات وتساعد على نمو الشعر وعلاج تساقط الشعر وزيادة كثافته و إطالته.

فوائد العدس الصحية

– العدس مصدر غني بالألياف الغذائية
يعد العدس كذلك مصدرا غنيا جدا بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان والمهمة جدا في تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتسهيل الهضم والوقاية من الإمساك واعراض القولون العصبي. وبالطبع العديد من الأمور الصحية الأخرى المتعلقة بتنظيم الوزن والسكري وغيرها، وكوب من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 65% من الاحتياج اليومي للألياف.
– فوائد العدس في خسارة الوزن
كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 230 سعرة حرارية، قد لا تعتبر هذه النسبة عالية، بالمقابل فإن هذا الكوب غني جدًا بالألياف والبروتينات التي تعزز حالة الشبع وتأخر الجوع وتكبح الشهية، ومن هذا المنطلق يشجع أخصائيو التغذية على ادخال العدس في الريجيم والحميات المختلفة.
– فوائد العدس في تخفيض كولسترول الدم
يحتوي العدس كما ذكرنا سابقا على نسبة عالية من الالياف القابلة للذوبان والمهمة جدا في خفض مستويات الكولسترول السيء “LDL ” ورفع الكولسترول الجيد في الجسم “HDL”، وبالتالي فإن للعدس دور مهم في تعزيز صحة القلب والشرايين وتخفيف خطر الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية، كما وأن العدس يعد مصدرا غنيا بالمغنيسيوم وحمض الفوليك المهمين للغاية في تعزيز صحة القلب وحمايته.
– العدس والسكري
فوائد الحبوب لمرضى السكري كثيرة وبخاصة فإن احتواء العدس على الكربوهيدرات المعقدة والالياف الغذائية تجعله ضمن الأغذية بطيئة الهضم، والالياف التي يحتويها تساعد على تقليل امتصاص السكر في الأمعاء وضبط مستوياته في الدم ومن هنا فقد يكون الغذاء المثالي لمرضى السكري.

طريقة عمل البطاطس بالسلق

المقادير
– 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج أو أرانب.
– كيلو (1000 جم) بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
– بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
– 4 فصوص ثوم مهروسة.
– 2 حزمة سلق مغسولة جيدًا ومقطعة إلى شرائح.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
– ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي البطاطس والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي المرق، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 35 – 40 دقيقة، حتى تنضج البطاطس.
4. على نار متوسطة، ذوّبي نصف كمية الزبد، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
5. أضيفي الكزبرة الجافة، وقلبي لمدة دقيقة.
6. أضيفي خليط الثوم إلى البطاطس، واتركيه يغلي مع البطاطس.
7. على نار متوسطة، ذوّبي باقي الزبد، ثم أضيفي السلق، واتركيه حتى يذبل.
8. أضيفي السلق إلى البطاطس، وقلي جيدًا، ثم اتركيه على النار لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات.
9. ضعي البطاطس في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز واللحم أو الدجاج.