طريقة طبخ الملوخية المصرية نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا و نذكر لكم وصفات أخرى للملوخية مثل طريقة عمل الملوخية الناشفة وطريقة عمل الملوخية بالطماطم والختام
الفوائد الصحية للملوخية .
محتويات المقال
طريقة طبخ الملوخية المصرية
المقادير
– الملوخية : 500 غراماً (خضراء / منظفة مفرومة بفرامة الملوخية)
– الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– طماطم : 1 حبة (مقطعة أرباع)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– هيل : 3 حبات
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 6 فصوص (مهروس)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– سمن : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1-ضعي قدر مملوء ماء على الغاز.
2-أضيفي البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والهيل والزيت واتركي المزيج حتى يغلي.
3-أضيفي الدجاج واتركي المزيج على النار مغطى حتى ينضج الدجاج ثم صفي المرق وحمري الدجاج بالفرن ليصبح ذهبياً.
4-ضعي حوالي 2 كوب من المرق في قدر وأضيفي الملوخية وحركي المزيج على نار منخفضة.
5-أضيفي المزيد من المرق في حال الحاجة مع التحريك دون تغطية القدر.
6-اتركي الملوخية تغلي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
7-سخني ملعقة السمن في مقلاة وحمري الثوم حتى تظهر الرائحة ثم أضيفي الكزبرة وازيلي المقلاة عن النار.
8-ضعي الملوخية في طبق التقديم ووزعي تقلية الكزبرة والثوم وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والدجاج المحمر.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
المقادير
– كوب ملوخية ناشفة
– كوبان ونصف من مرق دجاج أو لحم
-ثوم مفروم
-ملح وكمون
– بهارات
كزبرة ناشفة
– ملعقة زبدة
– ملعقة زيت
طريقة التحضير
1- ضعي المرق على النار مع البهارات والملح حتى يغلي.
2- أضيفي الملوخية وقلبي حتى تقارب الغليان لكن اطفئي قبل أن تفور، وغطيها.
3-في مقلاة، ضعي ملعقة زيت مع ملعقة زبد وقومي بتشويح الثوم ثم أضيفي الكزبرة والكمون حتى يصبح اللون ذهبيًا.
4-أضيفي الثوم المقلي على الملوخية.
5-قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعيرية
طريقة عمل الملوخية بالطماطم
المقادير
-1/2 كيلو من أوراق الملوخية الطازجة المغسولة
-خمس فصوص ثوم
-2 حبة طماطم
-مكعب مرقة دجاج
-ماء ساخن
-ملعقة كبيرة زيت
-ملعقة سمنة
-ملح وفلفل
للتقديم
-دجاجة مقطعة أربعة أجزاء
طريقة التحضير
1-ضعي الإناء على النار ثم أضيفي ملعقة كبيرة سمن، ثم أضيفي الثوم المهروس حتى يبدأ بالاصفرار.
2-ضيفي الطماطم المضروبة إلى الخليط واتركيه حتى ينضج.
3-ضيفي كمية كافية من الماء المغلي إلى الخليط السابق ثم مكعب مرقة الدجاج.
4-تبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي الخليط يغلي.
5-ضيفي الملوخية واستمري في الخفق بمضرب سلك وتجنبي تغطية الإناء حتى تختفي الملوخية في القاع.
6-اسكبي الملوخية بالطماطم في وعاء التقديم وقدمي معها الأرز الأبيض وفوقه الدجاجة المُقطعة.
الفوائد الصحية للملوخية
1- السيطرة على ضغط الدم
تحتوي الملوخية على عنصر البوتاسيوم، وهذا يجعل لها دور كبير في السيطرة على ضغط الدم في الجسم وتعزيز صحة القلب، فالبوتاسيوم يساعد في ارتخاء الأوعية الدموية واتساعها وبالتالي زيادة تدفق الدم والأكسجين فيها.
2- الوقاية من فقر الدم
لطالما اشتهرت الخضراوات الورقية ذات اللون الخضر الداكن بمحتواها العالي من الحديد، وكلما زادت قتامه اللون الأخضر فيها كل ما دل ذلك على زيادة محتواها من الحديد، والحديد يعد المكون الأساسي لكريات الدم الحمراء، ونقصه يؤدي إلى زيادة فرص الإصابة بفقر الدم.
3- الاسترخاء والتخلص من الأرق
من فوائد الملوخية الوقاية من الأرق واضطرابات النوم، فمحتواها من عنصر البوتاسيوم والمغنيسيوم يساعد في تنظيم عمل الأعصاب والمساعدة على الاسترخاء، وللماغنيسيوم تحديدًا دور كبير في مكافحة الأرق واضطرابات النوم.
4- تنظيم عمل الجهاز الهضمي
من فوائد الملوخية أنها تحتوي على نسب عالية من الألياف الغذائية التي يساعد في تنظيم عمليات الهضم، والوقاية من الإمساك، وتخفيف أعراض القولون العصبي.
5- الوقاية من هشاشة العظام
من فوائد الملوخية الأخرى أنها تعمل على تعزيز نمو العظام ووقايتها من الهشاشة والكسر، فمحتواها العالي من المعادن المختلفة كالكالسيوم والفسفور والحديد والسيلينيوم ومضادات الأكسدة المختلفة كله، يلعب دورا مهما في بناء العظام ووقايتها وحمايتها.
6- تعزيز صحة القلب
محتوى الملوخية العالي من عنصر البوتاسيوم كما ذكرنا سابقًا يساعد على تنظيم مستويات ضغط الدم، وهذا من شأنه أيضًا تعزيز صحة القلب، ولكن إضافة لذلك المحتوى العالي من الألياف الغذائية الذي تحويه الملوخية يعزز فوائدها، فالألياف الغذائية تساعد في تخفيض نسب الكولسترول السيئ في الجسم (LDL)، وزيادة نسب الكولسترول الجيد (HDL)، من شأن المذكور المساعدة في تقليل فرص الإصابة بالجلطات القلبية، والسكتات الدماغية، وتصلب الشرايين.
7-مضادة لشيخوخة البشرة
تحتوي الملوخية على فيتامين A، وفيتامين E، وفيتامين C، الأمر الذي يجعلها قادرة على مكافحة شيخوخة البشرة، والبشرة الباهتة، والتّقليل من التّجاعيد، وبقع العمر، كما يمكنها الحفاظ على نضارة البشرة من خلال تنشيط إنتاج الكولاجين، بالإضافة إلى دور مضادات الأكسدة في الملوخية في تدمير الجذور الحرّة المُسبّبة لشيخوخة البشرة المبكرة.
