طريقة طهي السمان و طريقة عمل السمان بالفريك و طريقة عمل السمان المشوي و فوائد لحم السمان، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
طريقة طهي السمان
المقادير
10سمان
بصلتين وسط مفرومين
فلفل أسود
بهارات دجاج
ملح
ورق
لورا
حبهان
مستكة
قرفة خشب
ملعقة كارى
1 كوب و نص أرز منقوع
1 كيلو/ كبد و قوانص دجاج أو السمان إن وجد
2 ملعقة زبدة
خطوات التحضير
-قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب الأطباق المصرية إليكى السمان المحشى أرز ذو المذاق الطيب الرائع و إليكى الطريقة .
-تحضير السمان المحشى أرز من المطبخ المصرى
-أولاً نقوم بتنقية الأرز ونزيل منه أى عوالق و شوائب و ننقعه .
نغسل السمان جيداً بملح و دقيق و ننقعه فى ليمون و خل ساعة حتى نزيل منه أى رائحة زفارة و نشطفه جيداً .
-نحضر حلة بها ملعقة زبدة ونضع عليها البصلة و نشوحها فى الزبدة حتى يصفر لونها ثم نضع القوانص و بعدها الكبد ثم نضع الأرز و نضع كوب إلا ربع مياه ثم نضع الفلفل الأسود و الكارى و الملح و نقلب و نتركه يستوى ثلاث أربع سوا و نتركه يبرد .
-نحشى السمان تحت الجلد و نقفله من رجله و نحضر حلة نصفها ماء مغلى وورق لورا حبهان مستكة قرفة خشب فلفل أسود ونتركهم حتى يغلوا فى الماء ثم نضع السمان و نتركه حتى تمام النضح ثم نحضر طاسة بها ملعقة زبدة و نحمر به السمان .
طريقة عمل السمان بالفريك
المكونات:
6 سمان
2 كوب فريك
حبة بصل مفروم
ملح فلفل أسود
سمن
ماء
خيط مطبخ
للسلق:
ماء مغلي
حبة بصل أرباع
حبة طماطم أرباع
ملح
فلفل أسود
6 فصوص حبهان “هيل”
ورق لورا
-طريقة تحضير السمان المحشي بالفريك:
-نقي الفريك جيدً ثم اغسليه جيدًا، ثم يوضع جانباً ليصفي مائه.
-واحرصي على تنظيف الفريك وتخليصه من الرمل والزلط جيدًا.
-ضعي السمن في وعاء على النار، ثم ضيفي إليه البصل، وقلبي حتى يصبح لونه بني فاتح. ضيفي الفريك للمكونات السابقة ، وقلبيه جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
-ضعي الماء حتى يغطى الفريك، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
-ارفعي الفريك من على النار، واحشى به السمان، ثم لفي النهايات بخيط المطبخ، وضعي الماء في وعاء على النار، ويوضع فيها الحبهان وورق اللورا حتى تغلي، ثم ضعي السمان في الماء لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج. ذوبي القليل من السمن في مقلاة على النار، ثم ضعي فيها السمان وشوحيه وقدميه ساخنًا مع الفريك، ويمكنك إضافة أطباق جانبية مثل البطاطس المحمرة.
طريقة عمل السمان المشوي
مقادير سمان مشوي
4 سمان مغسول جيدًا
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب
طريقة تحضير سمان مشوي
– في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير عدا السمان، وقلبي جيدًا. أضيفي السمان، وقلبيه جيدًا، ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك.
– ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو طوال الليل. على نار متوسطة، سخني الشواية، وادهنيها بالقليل من الزيت، ضعي السمان، واتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
-اقلبي السمان على كل جهة، واتركيه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج السمان ويُشوى جيدًا.
-يمكنكِ شي السمان في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 – 25 دقيقة.
فوائد لحم السمان
– يتميز لحم طيور السمان بانخفاض الدهون مقارنة بالطيور الأخرى مثل الدجاج والبط ، مما يجعله مناسبا لمرضى القلب .
– يحتوي لحم السمان على نسبة كبيرة من الماء تصل 73.5% ، 20.3% بروتين ، 2.9% دهون ، كما أنه غني بالعديد من المعادن والفيتامينات الهامة للجسم مثل الكالسيوم ، الحديد ، الفسفور ، الزنك ، فيتامين أ ، ب ، سي .
– يتميز لحم السمان بنعومة أليافه مما يجعله سهل الهضم خفيف على المعدة .
– الدهون في لحم السمان تنتشر في صورة حبيبات دقيقة بين النسيج اللحمي مما يكسبه طعما مميزا وطراوة.
