طريقة عجينة البيتزا وسر عجينة البيتزا عجينة البيتزا الإيطالية الهشة فوائد البيتزا الصحية، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
طريقة عجينة البيتزا
أولا المكونات:
-2.5 كوب دقيق
-ربع فنجان زيت زيتون
-ملعقتان لبن بودرة
-نصف ملعقة سكر
-نصف ملعقة ملح
-خميرة بيرة
-كوب ماء دافئ
-ماء للعجن
ثانيًا طريقة تحضير عجينة البيتزا:
1-احضرى وعاء عميق، ضعى فيه الدقيق والحليب والزيت والملح وقلبى جيدًا.
2-احضرى كوب ماء دافئ وضعى فيه الخميرة البيشرة ونصف ملعقة السكر واحذرى أن يكون الماء ساخن أو حتى قريب من السخونة، وقلبيهم جيدًا.
3-ضعى الماء بالخميرة على الدقيق واعجنى جيدًا.
4-ضيفى كميات بسيطة من الماء حتى تساعدك على العجن وتحصلين على قوام متجانس.
5-اتركى العجين تخمر فى مكان دافئ لمدة ساعة.
6-للبدء فى عمل البيتزا، قومى بفرد العجين فى صينية البيتزا أولًا واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة آخرى، وبعدها قومى بوضع صوص البيتزا والحشوة التى ترغبين فيها.
سر عجينة البيتزا
-يجب أن يكون الماء أو السائل المضاف للعجينة دافئًا وليس مغليًا.
– من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة، ووضعها في مكان دافئ بعيدًا عن مجرى الهواء، حسب المدة المطلوبة في الوصفة.
– لا يجب عجن العجينة كثيرًا بعد أن تتخمر لأول مرة، فقط اضغطي عليها بخفة وشكليها كما تريدين.
– إذا كان الجو باردًا، ضعي العجينة في الفرن لتختمر، وضعي قدرًا به ماء مغلي بجانبها؛ ليهيئ لها الدفء المطلوب حتى تختمر.
– احرصي على أن يكون قالب الفرن الذي تستخدمينه لطهي البيتزا ساخنًا عندما تضعيها فيه، فهذه الطريقة ستضمن لكِ الحصول على قاعدة وأطراف مقرمشة.
– من المهم تجفيف الخضروات المستخدمة في تزيين البيتزا من الماء، لأن الماء يسبب ذوبان العجينة وفساد طعمها.
– من المفضل عدم استخدام كميات كبيرة من الخضروات أو اللحم، لأن الكمية الزائدة تؤدي إلى ألا تنضج البيتزا في الوقت المحدد.
– احرصي على خبز البيتزا في درجة حرارة متوسطة، لأن درجة الحرارة العالية تحرق البيتزا من وجهيها ولا تجعلها تنضج بالشكل الكافي.
– ضعي ملعقة من بودرة الكريم شانتيه أو اللبن البودرة لكي تعطي طراوة للعجين.
– شغلي الفرن قبل 5 دقائق من وضع البيتزا به، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180 درجة.
عجينة البيتزا الإيطالية الهشة
المكوّنات
– معلقة صغيرة ونصف من الخميرة
– نصف ملعقة صغيرة من السكر
– ماء دافئ – نصف كوب
-كوبان من الدقيق
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-بيض مخفوق 1
طريقة التحضير
1-ذوّبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ثمّ اتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
2-أخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
3-أحدثي فجوة في الوسط ثمّ أضيفي مزيج الخميرة مع البيض.
4-أمزجي المكونات جيّدا حتى تشكّل عجينة متماسكة.
5-أنقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وادعكيها جيّداً بيديك.
6-ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيه واتركيها ساعة من الوقت في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
فوائد البيتزا الصحية
-الوقاية من السرطان
تقي مادة الليكوبين الموجودة بصلصة الطماطم من السرطان، إذ أنها مضادة للأكسدة، كما أنها تعطي طاقة للجسم، بالإضافة إلى وجود حمض الفوليك بداخلها، والذي يقضي على سرطان القولون وسرطان عنق الرحم وسرطان الرئة.
-تقليل الإصابة بأمراض القلب
يساعد زيت الزيتون، إذا تم استخدامه في البيتزا، على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، ورفع مستوى الكوليسترول الحميد، والذي يساعد على حماية القلب.
-منع الإصابة بالأنيميا
تحتوي الموزاريلا على نسبة عالية من البروتين والدهون والصوديوم والكالسيوم، ويلعب الحديد دورا حيويا للغاية في تكوين الهيموجلوبين، ويساعد على نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم والحماية من الأنيميا.
-سهولة الهضم
تحتوي صلصلة الطماطم على فيتامين “ب”، والذي يعزز وظائف الجهاز الهضمي واستعادة الشهية.
-منع السمنة
يساعد الكالسيوم الموجود في الجبن، في الحفاظ على وزن الجسم للإناث والذكور، إذ أن الكالسيوم يطلق هرمونات الغدة الدرقية التي تساعد على حرق الدهون أولا بأول.
-تعزيز الجهاز المناعي
تحتوي البيتزا على عدة بروتينات بسبب الخضروات والطماطم والجبن بداخلها، وتساعد البروتينات في تعزيز الجهاز المناعي ومنع الإصابة بالأمراض والالتهابات.
-خفض مستوى السكر
تتضمن البيتزا الثوم، وهو مصدر كبير للمنجنيز والسيلينيوم وفيتامين سي.
كما أنها تحتوي على عشبة الأورجانو والتي تستخدم في إعطاء نكهة للبيتزا، وتضم كمية كبيرة من المنجنيز وفيتامين “ك”، ويساعد المنجنيز على الحفاظ على نسبة السكر في الدم وخفضها.
ويجب عدم الإكثار من تناول البيتزا بسبب الدقيق المستخدم في صنع العجين.
إذ ينصح بتناولها مرة واحدة أسبوعيا لمنع تراكم الدهون في الجسم، مع الحفاظ على ممارسة التمارين الرياضية وتناول الفواكه الصحية.
