طريقة عمل أرز برياني لحم كذلك سنتحدث عن طريقة عمل برياني اللحم وما هي طريقة عمل برياني اللحم أيضا سنتحدث عن طريقة عمل برياني لحم هندي وما هي أهم فوائد اللحم كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل أرز برياني لحم
المقادير
-زبدة
-دجاج مخلي
-رز
-ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
-فلفل أخضر
-بصل بودر
-كاري
-كركم
-كزبرة
-فلفل
-ملح
-زبادي
طريقة التحضير
1-خلط مقادير خليط الدجاج مع بعضها البعض ومن ثم إضافة قطع الدجاج وتركها في الخليط لمدة ساعة.
2-سخني الزيت ومن ثم قومي بإضافة البهارات الصحيحة ضيفي البصل إلى الزيت والبهارات وضعي ماجي والثوم والزنجبيل ومن ثوم قومي بإضافة
الطماطم مع التقليب.
3-قومي بإضافة خليط الدجاج واتركيه علي نار متوسطة مع التقليب كل 5 دقائق حتى ينضج الدجاج ويتسبك وتجف الماء الخاصة به ويوضع بالفرن للتحمير.
4-اسلقي الأرز مع الملح والبهارات الصحيحة حتى ينضج نصف نضج (أي لا ينضج تمامًا) ومن ثم قومي بتصفيته.
5-قومي بجلب قدر أو حلة أخري وادهني قاعها بملعقة زبد ومن ثم قومي بإضافة نصف كمية المسلوق ضيفي خليط الدجاج فوق الأرز ثم ما تبقى من الأرز.
6-قومي بإضافة ربع كأس من الماء مع ملعقة من الزبد ولون الزعفران إلى نفس قدر الدجاج ومن ثم قومي بإضافة الأرز وغلفيه بالفويل واتركيه على النار هادئة مدة 20 دقيقة. ك
طريقة عمل برياني اللحم
المقادير
– كجم لحم ضأن مقطع مكعبات.
– 3 فص ثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
– 180 جرام زبادى.
– ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
– 60 جرام سمن
– 1 عود قرفة بطول
– 500 مل حليب
– 2 فلفل أخضر حار
– 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
– ½ ملعقة صغيرة شطة
– ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 400 جرام أرز بسمتى
– 2 بصلة كبيرة
– 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج.
– ¼ ملعقة صغيرة الزعفران
– ⅓ كوب كزبرة خضراء مقطعة تقطيع خشن
– 130جرام زبادى إضافى للتقديم
طريقة تحضير بريانى اللحم
1-اخلطى اللحم مع الزبادى، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، جارام ماسالا، الكركم، الشطة، الحبهان والملح فى وعاء زجاجى كبير.
2-غطى الوعاء بورق لفاف بلاستيكى واتركيه فى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيداً. اغلى ماء مملح فى حلة.
3-اضيفى الأرز واتركيه حتى يغلى. ارفعى الحلة من على النار وصفى الأرز واشطفيه تحت الماء البارد.
4- صفيه جيداً واتركيه جانباً.
5- اذيبى السمن فى حلة كبيرة تيفال على نار متوسطة.
6- اضيفى البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبى محمر. اضيفى خليط اللحم مع عود القرفة إلى حلة البصل.
7-افردى الأرز فوق اللحم ثم اضيفى عصير الليمون.
8-اخلطى الزعفران والحليب فى وعاء ثم صبيه فوق الأرز. ارفعى درجة حرارة النار، واتركيه ليطهو لمدة 10 دقائق.
9-اخفضى الحرارة لأقل درجة ممكنة واتركيه ليطهو وهو مغطى مع التقليب من الحين للآخر، لمدة ساعة .
10- ارفعى الحلة من على النار وقلبى البريانى بلطف لتفرقى حبات الأرز. قسمى البريانى فى أطباق التقديم ورشى الكزبرة على السطح.
طريقة عمل برياني لحم هندي
المكونات
-1 كيلو جرام لحم ضأن مقطع
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
-7 فص ثوم مهروس
-5 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبروش
-1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-2 كوب أرز بسمتي
-1 حبة بصل مفروم
-4 حبة هيل
-2 عود قرفة
-2 ملعقة صغيرة ملح
-2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
-2 ورقة غار
-1/2 ملعقة صغيرة زعفران
-2 ملعقة سمنة
-2 كوب طماطم مفرومة
-2 حبة بصل مفروم
-2 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة كبيرة بابريكا
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
-1 ملعقة صغيرة كركم
-3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
طريقة تحضير برياني اللحم الهندي
1-أولاً جهزي اللحم، قومي بخلط الثوم، والزنجبيل، والملح والفلفل الأسود، بعدها وزعي الخليط على قطع اللحم من جميع الجهات، بعدها غطيها، وضعيها في الثلاجة حتى تتشرب النكهات لحوالي 30 دقيقة على الأقل.
2-انقعي الأرز في الماء البارد لحوالي 30 دقيقة، ثم اغسليه وصفيه.
3-لتجهزي صلصة الكاري، قومي بخلط كل مكوناتها مع بعضها البعض، ثم ضعيها على النار لتغلي وتصبح كثيفة لمدة 15 دقيقة.
4- ضعي البصل مع القليل من الزيت على النار، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، ومن ثم أضيفي صلصة الكاري، واتركي اللحم لحوالي 30 دقيقة.
جهزي الأرز، ضعي مقدار السمنة على النار، ثم أضيفي الأرز، والهال، والقرفة، وورق الغار والكمون، وأضيفي 2 كوب من الماء الساخن، ثم اتركيه على النار حتى ينضج.
5-اسكبي الأرز في طبق التقديم، وقدمي إلى جانبه اللحم بصوص الكاري.
فوائد اللحم
1- السكري
تظهر مراجعة منهجية أن تناول اللحم بشكل معتدل يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم، كما يساعد على ضبط الكوليسترول.
2-صحة القلب
يساعد تناول اللحم بشكل معتدل في التأثير على ارتفاع ضغط الدم والإجهاد التأكسدي وأكسيد النيتريك والالتهابات.
3- فقدان الوزن
يساعد تناول اللحم بشكل معتدل في حصول الجسم على البروتين الذي يحتاجه بشكل يومي، كما ان تناول اللحم يساعد على فقدان الوزن والحصول على جسم رشيق ورياضي.
كما ان اللحم مصدر رئيسي للبروتين وغني بالدهون والفيتامينات A و B كما يعمل على انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، تركيز عالٍ من المعادن ، بما في ذلك الصوديوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم ؛ ومحتوى عالٍ من فيتامين ج مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى. يحتوي لحم الإبل أيضًا على العديد من الأحماض الدهنية والإنزيمات والبروتينات الواقية.
نظرًا لأنها مصدر غني بفيتامين أ ، يجب أن نكون حريصين على عدم تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على مكونات غير صالحة ، يمكن أن يتراكم مستوى ضار من فيتامين أ في الجسم، وذلك لأن الجسم يخزن أي فيتامين أ لا يستخدمه في المستقبل ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى تناوله كل يوم.
