طريقة عمل أصابع الكابوريا بالمكرونة والفوائد الصحية للكابوريا على الجسم و أصابع الكابوريا مع الصلصة الحارة و طريقة عمل سندوتشات الكابوريا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
طريقة عمل أصابع الكابوريا بالمكرونة
المكوّنات
شخصين
250 جم مكرونة صدف
8 أصابع (125 جم) لحم كابوريا
1/2 بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة
1 طماطم متوسطة (ناشفة مقطعة مكعبات صغيرة)
1 فلفل رومي (مقطعة قطع صغيرة)
5 زيتون اخضر + 5 زيتون اسود (مقطعين)
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
مكونات الصوص الأبيض:
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
فصين ثوم مفرومين قليلًا
ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب لبن
ملعقة كبيرة جبنة نستو سايحة (إختياري)
1/4 كوب جبنة رومي مبشورة (إختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الخطوات
-نقوم بسلق المكرونة ثم نصفيها من الماء المغلي ونغسلها بماء الحنفية ونصفيها ونتركها جانبًا
-نقوم بتقطيع أصابع لحم الكابوريا إلى مكعبات متوسطة (يُقَطَّع هذا المقاس إلى 4 مكعبات).
-نقوم بتقطيع البصل والطماطم والفلفل والزيتون
-نبدأ في عمل الصوص الأبيض، نضع ملعقتين السمنة في حلة على نار متوسطة، وعندما تسيح السمنة نضيف فصين الثوم ونقوم بتقليبهم قليلًا
-نضيف ملعقة الدقيق ونقوم بتقليبها حتى تذوب في السمنة
-نضيف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام أخف من المطلوب للصوص (لأن الجبن والتسوية ستجعله أسمك فيما بعد)
-نضيف ملعقة الجبنة النستو السايحة ونستمر في التقليب حتى تذوب في الصوص
-نضيف الجبنة الرومي المبشورة ونستمر في التقليب حتى تذوب في الصوص
-نضيف ملح وفلفل أسود حسب الحاجة، مع مراعاة أن يكون الصوص حادق حتى يعطي طعم الملح للمكرونة وباقي المكونات
-نرفع الحلة من على النار ونتركها جانبًا
-في طاسة مانعة للإلتصاق نضع ملعقتين زيت ذرة وعندما يسخن -نضيف البصل ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل
-نضيف أصابع لحم الكابوريا المقطعة إلى مكعبات، ولا نقوم بالتقليب لمدة دقيقتين لأن الأصابع قد تتفكك من بعضها
-نضيف مكعبات الطماطم الصغيرة، ونقلب مكعبات الكابوريا بتأني على جانب آخر
-نقوم بتغطية الطاسة لمدة 3 دقائق حتى يستوي لحم الكابوريا
-عندما تذبل الطماطم، نضيف الفلفل الرومي ونقلبه حتى يذبل
-نضيف الزيتون ونتركه نصف دقيقة حتى يتشوح
-نرفع الطاسة من على النار ونقلب المكونات على الصوص الأبيض المعد سابقًا في الحلة ونضعها على النار
-نقوم بتقليب المكونات مع الصوص الأبيض تقليبة خفيفة ثم نضيف المكرونة ونقوم بالتقليب بهدوء عدة مرات حتى تختلط المكونات وتسخن جيدًا
-توضع في أطباق وتقدم ساخنة
طريقة عمل سندوتشات الكابوريا
المقادير
-2 أصابع كابوريا مخلية
-3 أوراق خس
-1 معلقة كبيرة مايونيز
-1 معلقة صغيرة عصير ليمون
-رشة ملح
-رشة كمون
-1 خبز فينو
خطوات التحضير
1-تقطع أصابع الكابوريا مكعبات صغيرة.
2-يقطع الخس شرائح رفيعة
3-تخلط مكعبات الكابوريا مع المايونيز، وتتبل بالملح، والكمون، وعصير الليمون، وتخلط جيداً.
4-يفتح الفينو وتفرد به أوراق الخس، ثم يوضع فوقها خليط الكابوريا والمايونيز.
أصابع الكابوريا مع الصلصة الحارة
المكوّنات
-كميّة وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
-مبشور حبة من الليمون الحامض.
-مئتا غرام من لحم الكابوريا.
-ست ملاعق صغيرة من الذرة.
-كميّة حسب الرغبة من الملح، والفلفل.
-ثلاث بيضات.
– أربع ملاعق صغيرة من البقسماط.
– ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
-نصف كيلوغرام من البطاطس.
-قرن فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
– ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
الصلصة:
– كميّة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
-ثلاث حبات من البندورة مقطعات إلى مربعات صغيرة.
-ملعقة كبيرة من الخلّ.
– أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
-ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارّة.
طريقة التحضير
نقشر حبات البطاطس، ونغسلها جيّداً، ونقطعها بعد ذلك إلى مربعات متوسطة.
-نسلق البطاطس المقطعة في قدرٍ يحتوي على كميّة من الماء على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
-نهرس البطاطس المسلوقة بشكلٍ جيّد حتى تصبح ناعمة.
-نسخّن مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدرٍ على النار، ونشوح فيه شرائح الفلفل الأحمر حتى ذبولها.
-نرفع الفلفل عن النار، ونضيف له مهروس البطاطس، والذرة، والكابوريا، والزبدة، ومبشور الليمون، والكزبرة مع تحريك المكوّنات مع بعضها قليلاً.
– نتبل خليط المكوّنات السابق بالملح، والفلفل، ثمّ نضيف له مقدار ملعقتين صغيرتين من البقسماط، والبيضة مع عجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على معجون ناعم.
-نخفق حبتين من البيض بشكلٍ جيّد، ونغمس بها أصابع الكابوريا، ثمّ نغطيها بالبقسماط.
– نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل كميّة أصابع الكابوريا. نضع أصابع الكابوريا في الثلاجه، ونتركها حتى تجمد.
– نسخن كميّة غزيرة من الزيت النباتي في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه أصابع الكابوريا حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون مع تقليبها باستمرار.
-نرفع أصابع الكابوريا من الزيت، ونضعها على مناديل ورقيّة لامتصاص الزيت الزائد.
-نخلط قطع البندورة، والصلصة الحارّة، والكزبرة، والخلّ معاً في وعاءٍ واحد حتى الحصول على خليط ناعم وليّن.
– نضع أصابع الكابوريا في طبق، ونزيّنها ببعض شرائح الليمون الحامض، والكزبرة الخضراء، ونقدّمها إلى جانب صلصة الشيلي.
الفوائد الصحية للكابوريا على الجسم
1. فوائد الكابوريا لدعم المناعة
العناصر الغذائية مثل البروتين والسيلينيوم وأحماض أوميجا 3 ضرورية لتعزيز نظام المناعة الذى سيجعلك أقل عرضة للبكتيريا المعدية والجذور الحرة والخلايا السرطانية، لذلك حاول تناول كمية كافية من السلطعون فى نظامك الغذائى وجني كل الخصائص المغذية
2. فوائد الكابوريا فى شفاء الجرح
فى معظم الحالات تستغرق الجروح أو الإصابات الطفيفة وقتًا للشفاء، ويقترح أخصائيو التغذية إمكانية تضمين الكابوريا في نظامك الغذائي أثناء الإصابة لتسريع عملية الشفاء، ويرجع ذلك بسبب المحتوى العالى من البروتين والزنك وفيتامين ب 12 الموجود فيها.
3. فوائد الكابوريا لصحة القلب والأوعية الدموية
لدى مرضى القلب خيارات غذائية محدودة بسبب مستويات الكولسترول والسعرات الحرارية فيها، ومع ذلك يسمح أخصائيو التغذية بتناول 1-2 وجبة من الكابوريا مرة واحدة للحصول على السيلينيوم والنحاس، لأن تلك العناصر ثبت أنها تقلل مستويات الكولسترول السيئة فى الدم والتى تساعد فى السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
4. فوائد الكابوريا للصحة النفسية
نادراً ما تجد خيارات المأكولات البحرية التي تحتوي على خصائص تعزز الصحة النفسية، ولكن من خلال حمض أوميجا 3 والبروتين والزنك، فإن لحم الكابوريا له القدرة على تحسين الإدراك والتركيز، وأظهرت الدراسات أن بعض العناصر الغذائية يمكن أن تؤخر الأمراض النفسية المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر والخرف.
5. فوائد الكابوريا للعيون
لتحسين قوة النظر يمكنك تناول الأطعمة المحملة بفيتامين (أ) بقدر ما تستطيع، الكابوريا يمكن أن تكون مصدرا لتحسين صحة عينيك، بسبب محتواها من فيتامين (أ) لا يمكنها فقط تحسين البصر الضعيف ولكن أيضًا تجنب العوامل التي تسهم في ذلك أيضًا، يمكن لمستويات كافية من فيتامين أ أن تساعد جسمك في منع مخاطر إعتام عدسة العين والتنكس البقعي لاحقًا في الحياة.
6. فوائد الكابوريا للأمهات الحوامل
يمكن للأمهات الحوامل دمج 2-3 حصص من لحم الكابوريا في نظامهم الغذائي بسبب المحتوى العالي من أحماض أوميجا 3 الموجودة فيه، والتى تعد ضرورية لأنها تساعد على تطوير غشاء الخلية في دماغ الجنين، كما تلعب المعادن والفيتامينات أيضًا دورًا مهمًا في تحسين صحة النساء الحوامل أثناء الحمل.
