طريقة عمل أكلات هندية بسيطة

طريقة عمل أكلات هندية بسيطة كما سنتحدث كذك عن طريقة عمل أكلات هندية بسيطة واكلات هندية نباتية واكلات هندية حارة و فوائد الأكلات الهندية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل أكلات هندية بسيطة

مقادير اكلات هندية سهلة بالدجاج
-2 صدور دجاج مخلي، مكعبات صغيرة
-ملعقة كبيرة معجون بندورة
-3 ملعقة كبيرة زيت زيتو
-0.75 كوب حليب جوز الهند
-عصير 0.5 ليمونة
-3 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
-ملعقة صغيرة قرفة
-ملعقة صغيرة بابريكا
-ورقة غار
-0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
-0.5 ملعقة صغيرة سكر
-ملح و فلفل
-حبّة بصل، مفرومة
-2 فص ثوم مهروس
-كوب زبادي
طريقة التحضير
1-حمّي الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل حتى يصبح لونه بني، أضيفي الثوم و مسحوق الكاري و القرفة و البابريكا و ورقة الغار و الزنجبيل و السكر و الملح، قلبي لمدة 2 دقيقة.
2-أضيفي الدجاج و معجون البندورة و الزبادي و حليب جوز الهند، دعيه يغلي، خففي النار و اتركيها لمدة 25 دقيقة.
3-اخرجي ورقة الغار، أضيفي وعصير الليمون و الفلفل، اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.

طريقة عمل عدس الدال الهندي

المكونات
-3 أكواب (750 مل) ماء.
-كوب (200 جم) عدس أصفر مغسول.
-¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) ملح.
-2 عود قرفة.
-أوراق كزبرة طازجة للتزيين.
-كوب (200 جم) بصل مفروم.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون صحيح.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
-ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي.
-ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
-ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل طازج مفروم
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.
-½ كوب (100 جم) طماطم مقطعة مكعبات.
-قرن فلفل حار، منزوع البذر ومقطع.
-أربعة فصوص (20 جم) ثوم مفروم.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
طريقة التحضير
1-ضعي العدس والماء على نار متوسطة، واتركيهما لمدة 20 دقيقة.
2-سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الكمون وعود القرفة وقلبي لدقيقة.
3-أضيفي البصل وقرن الفلفل والثوم والزنجبيل، وقلبي حتى يذبل البصل لمدة أربع دقائق.
4-أضيفي الكركم والحبهان المطحون والبابريكا والملح والطماطم إلى المقلاة، وقلبي لمدة ثلاث دقائق، ثم أزيلي عودي القرفة.
5-صفي العدس من الماء، ثم أضيفيه إلى خليط البصل والبهارات مع عصير الليمون، وقلبي جيدًا.
6-ضعي العدس في طبق التقديم، وزينيه بالكزبرة الخضراء، وقدميه ساخنًا مع الأرز البسمتي أو خبز النان الهندي.

طريقة عمل مرقة البطاطا بالكاري الكريمي الهندي

مقادير
-200 غرام من السبانخ.
-ملعقة صغيرة من الخردل.
– فصان من الثوم المفروم.
-ثمرة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
-ملعقة صغيرة من مزيج التوابل الهندية (غارام ماسالا).
-ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الفلفل الحار.
-ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
-كمية من أوراق النعناع الطازجة للتقديم.
-شرائح ليمون للتزيين.
-نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار للتقديم.
-نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
-250 غرامًا من لبن الزبادي كامل الدسم.
-30 غرامًا من الزبدة.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني.
-750 غرامًا من البطاطا (صغيرة الحجم).
– كمية مناسبة من الماء (لسلق البطاطا).
طريقة التحضير
1-نضع كمية مناسبة من الماء في قدر على النار ثم نضيف البطاطا ونسلقها لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية ثم نجففها.
2-نضع زيت الفول السوداني في مقلاة ثم نضع المقلاة على نار عالية الحرارة. نضيف البصل المفروم والملح إلى الزيت ونقلبه لمدة ربع ساعة.
3-نضيف الثوم المفروم، والفلفل الحار المطحون، وغارام ماسالا، والكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والكركم، والخردل إلى مزيج البصل ثم نحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4-نضيف البطاطا المسلوقة، والزبدة إلى مزيج البصل ثم نقلب المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق حتى تكتسب نكهة البهارات. نضع لبن الزبادي في وعاء ثم نضيف الزنجبيل الطازج المبروش ونحرك المكونات جيدًا.
5-نضع مزيج لبن الزبادي والزنجبيل في مقلاة ثم نضيف كمية قليلة من الماء. نضع المقلاة على النار ثم نحرك المكونات باستمرار حتى نحصل على صلصة كثيفة القوام.
6-نضع أوراق السبانخ في مصفاة ثم نسكب فوقها ماء مغلي ثم نضعها تحت الماء البارد ثم نعصرها حتى تجف تمامًا من الماء.
7-نضيف أوراق السبانخ إلى صلصة الزبادي ونحركها جيدًا. نضيف صلصة الزبادي والسبانخ إلى خليط البطاطا ثم نقلب المكونات حتى تتجانس.
8-نسكب خليط البطاطا بالكاري في طبق التقديم.
9-نزين طبق البطاطا بالكاري بشرائح الليمون، وأوراق النعناع، والفلفل الأحمر المقطع ثم نقدمه.

طريقة عمل طبق الكورما الهندي

المكونات
-الصوص
-قطعة زنجبيل (2.5 سم) طازجة مقشرة ومفرومة خشنًا.
-ثمرة فلفل هالبينو حارة.
-بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة نصفين.
-ثلاثة فصوص ثوم.
-¼ كوب (50 جم) كاجو غير محمص.
الكورما
-ثمرة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة، ومقطعة مكعبات.
-2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
-كوب (200 جم) بازلاء وجزر.
-½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) سكر بني.
-ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
-ملعقة صغيرة (5 جم) جرام ماسالا.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
-كوب (200 جم) فاصوليا خضراء مقطعة قطعًا صغيرة.
-½ كوب (125 مل) حليب جوز هند غير محلى.
-¾ كوب (150 جم) زبادي.
-ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
-2 ملعقة صغيرة (10 جم) كاري.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.
-⅛ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون.
طريقة التحضير
1-ضعي البصل والثوم والزنجبيل والهالبينو والكاجو في محضر الطعام.
2-أضيفي ½ كوب من الماء، واهرسي الخليط ناعمًا.
3-ضعي الكاري والكركم والجرام ماسالا والقرفة والكزبرة والملح والفلفل الأسود والحبهان في وعاء، وقلبي جيدًا.
4-سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي خليط الصوص وخليط البهارات، وقلبي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
5-أضيفي الطماطم وحليب جوز الهند والزبادي والسكر البني والبطاطس والبازلاء والجزر والفاصوليا الخضراء، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
6-غطي القدر، واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة، حتى تنضج البطاطس.
7-ضعي الكورما في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الأرز البسمتي، أو خبز النان الهندي.

طريقة عمل كرات الخضروات المقلية ( المانتشوريان )

المكونات :
-½ كوب من كل من الملفوف.
-البصل الأخضر.
-مع ملعقتين كبيرتين من النشاء و ملعتين كبيرتين من الدقيق.
-ورشة من الفلفل الاسود و الملح.
-الجزر المبشور.
-الكوسا المبشورة.
-الفاصوليا الخضراء المبشورة.
– زيت للقلي.
-تتبل بصلصة حامضة حلوة تحتوي على صلصة الصويا و الثوم و البصل و الفلفل الحار.
طريقة التحضير
1-تعجن مكونات العجينة و تترك لتختمر لساعة.
2-ثم تفرد بشكل شرائط . أما الحشوة فتحضر في مقلاة كبيرة على النار.
3-ثم تحشى في شرائط العجينة التي تلف بها. من بعد الحشو ، إما تقلى السمبوسة أو تخبز في الفرن .

فوائد الأكلات الهندية

1-يحتوي الفلفل الحار على كميات كبيرة من فيتامين ج، ومركب بيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ، وفيتامينات ب المركبة، بالإضافة الى الكثير من العناصر مثل الحديد، الكالسيوم، المنجنيز، المغنيسيوم، والبوتاسيوم، صوديوم، بروتين، يحتوى الفلفل الحار على مركب capsaicin، وهو المسئول عن الطعم الحار، وله العديد من الفوائد يذكر منها:
3-منشط للدورة الدموية يعتبر الفلفل الحار منشط للدورة الدموية، ويزيد من سيولة الدم، لذلك نادرا ما يصاب من يتناولونه بانتظام بأمراض تجلط الدم.
4-وفقا للدراسة، تضمن نسب الكاري المضافة للطعام الهندي، حصول الجسم على امتيازات عدة، يأتي على رأسها الفائدة المهمة التي تحصدها المفاصل، حيث يعمل الكاري على منحها سهولة حركية تحتاجها كثيرا.
5-كذلك يعمل الطعام الهندي على وقاية المخ من بعض الأمراض الذهنية، التي تظهر على الأغلب مع تقدم العمر، والتي يأتي الزهايمر ليكون في مقدمتها.
6-هنا يكون من البديهي أن نؤكد في نهاية الأمر، أن الطعام الهندي لا يحمل فوائد صحية فقط، بل إضافة إليها توجد فائدة آخرى لا تقل أهمية، وهي الاستمتاع منقطع النظير.
7-وهي فوائد مذهلة، يتم حصدها مع تنوع كميات الكمون والبهارات والكركم والزنجبيل، التي توجد بتلك الأكلات، والتي تتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا، هي الأهم على الإطلاق.