طريقة عمل الباكورة الهندية نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة إعداد باكورة البصل والباكورة الباكستانية ثم الختام باكورة هندية بالخضار تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.
محتويات المقال
طريقة عمل الباكورة الهندية
المكوّنات
-كوب من الماء.
-كوب ونصف من دقيق الحمص.
-كوب من الدقيق الأبيض.
-بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
-فصان من الثوم.
-ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
-ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
-نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
-زيت نباتي للقلي.
-قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة (اختياري)
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من الكركم.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
1-نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي البصل، والثوم، والكزبرة، وبيكربونات الصودا، والفلفل الحار، والكركم، والفلفل، والملح، والبقدونس.
2-نضع في وعاءٍ آخر الدقيق، ودقيق الحمص، ونضيفهم إلى الخليط السابق، مع كوبٍ من الماء، ونعجن حتّى نحصل على عجينةٍ تشبه عجينة البان كيك.
3-نسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطة.
4-نسقط ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت، ونكرر ذلك حتى تمتلئ المقلاة.
5-نقلب الكرات حتّى تصبح ذهبية اللون وتتحمّر.
6-نرفعها من الزيت، ونضعها على مناديل المطبخ حتّى تتخلص من الزيت الفائض.
طريقة إعداد باكورة البصل
المكونات
-بصلتان كبيرتا الحجم.
-كوب من طحين الحمص.
-كوب من الماء.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
-نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
-نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
-نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
-نصف ملعقة صغيرة من البكنج باودر.
-زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
1-نقطع البصل إلى شرائح عريضة ونفكك الشرائح عن بعضها.
2-في طبق عميق نضع طحين الحمص – ويمكن خلطه مع الطحين العادي لتخفيف نكهة طحين الحمص لدى الأشخاص الذين لايفضلون نكهة طحين الحمص بشكل مركّز- نضيف إليه الباكنج باودر ونحرك جيداً حتى يختلط الباكنج باودر مع الطحين جيداً.
3-نضيف المااء ببطء مع التقليب المستمرّ حتى نحصل على عجينة متماسكة ونضيف إليها الملح والبهارات ونحركها جيداً.
4-نضع قطع البصل داخل المزيج ونحرك القطع حتى تتغطّى بالمزيج تماماً، ثم نضع الزيت في قدر على الغاز حتى يسخن.
5-نبدأ بوضع قطع البصل داخل الزيت ونقلبها، سيبدأ حجم القطع يتضاعف داخل الزيت.
6-عندما يصبح لون قطع البصل ذهبياً، نخرجها من الزيت ونضعها على طبق فيه ورق فاين حتى يتخلص من الزيت تماماً، ثم نقدمه مع الكاتشب والمايونيز.
الباكورة الباكستانية
المقادير
-مقادير الباكورة الباكستانية
– كوب حمص مطحون
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة كركم
– 3 ورق كاري
– ملعقة صغيرة كمون
– 4 فلفل أحمر مفروم
– 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
– 3 كوب لبن
– كوب زبادي
– 1كراث اخضر مفروم
– 1بصل أخضر مفروم
– 3 فلفل اخضر مفروم
– 1 ملعقة بيكنج بودر
– 1 كوب ماء
– 2 كوب زيت للقلي
طر يقة التحضير
1-احضري وعاء وضعي به الحمص والبصل والكزبرة والكراث.
2-ضيفي الملح والكركم والفلفل الأحمر وبيكنج باودر وانخلي لمدة عشر دقائق.
3-قلبي المكونات ثم اضيفي الماء بالتدريج حتى يصبح لديكِ عجينة غليظة متماسكة.
4-اقلي الباكورة في الزيت.
5-في وعاء ضعي الزبادي واللبن وزيني بها الباكورة بعد القلي.
باكورة هندية بالخضار
المكونات
-كوب واحد من الماء
-كوب واحد من الطحين الابيض .
-نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم من بيكربونات الصودا .
-حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار ( يحب ان يكون مقطع الى قطع صغيرة ) .
-حبتان من البصل مقطعة الى شرائح صغيرة .
-ملعقة طعام كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ناعما .
-كوب واحد و نصف من مسحوق او دقيق الحمص .
-فصين من الثوم المهروس .
-ملعقتان طعام كبيرة الحجم من الكزبرة الخضراء المقطعة ناعما .
-كمية من الزيت النباتي للقلي .
-ملعقة طعام صغيرة الحجم من الكركم .
-ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من الفلفل الاسود .
-نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم من الملح .
طريقة التحضير
1- في البداية نقوم بوضع الخضار اي ، الثوم ، و البصل ، و الكزبرة ، و الفلفل الحار ، و البقدونس ، و الفلفل . في خلاط كهربائي ثم نمرجهم مع بعض الى اني يصبح الخليط متجانس جيدا .
2- نقوم باضافة التوابل الى الخضار الموجود في الخلاط الكهربائي ، اي نقوم باضافة الكركم ، و الملح ، و نعيد تشغيل الخلاط ، لكي تتجانس الخضروات مع التوابل جيدا .
3- نقوم بتحضير وعاء واسع ، ثم نضع به الطحين الابيض ، و مسحوق او طحين الحمص ، و نخلطعم مع بعضهم باستخدام اليد ، ثم نقوم باضافة الطحين الابيض ، و مسحوق الحمص الى الوعاء الذي يحوي على الخضار و التوابل الحارة ، بعدها نضيف كوب واحد من الماء الفاتر للخليط ، لكي يسهل عملية العجن .
4- نبدء بعجن المكونات كلها مع بعضها البعض ، و نستمر بالعجن لمدة عشر دقائق تقريبا ، حتى تصبح عجينة متماسكة و طرية ، شكل عجينة -الباكورة الهندية ، يشبه عجينة البان كيك.
5- نضع المقلاة على النار ، ثم نضيف كمية من الزيت القلي النباتي ، و نضعها على درجة حرارة متوسطة ، ثم نقوم بسكب كمية قليلة من -العجينة في المقلاة ، و نقلبها على الوجهين ، لكي تنطبخ جيدا و تصبح على شكل كرات ، و يتغير لونها الى الذهبي، و نستمر بنفس الشكل الى ان تنطبخ كل العجينة المتبقية .
6- اخيرا نقوم برفع المقلاة من النار ، ثم نجهز طبق واسع ، و نضع عليه مناديل الطبخ لكي تمتص كل الدهن الفائض من الباكورة الهندية ، ثم نقوم بوضع كرات الباكورة الهندية ، و نستطيع ان نقوم بتزينها عبر رش كمية من الكزبرة الخضراء المفرومة ، و البقدونس المفروم.
