طريقة عمل الباوزي سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل الاوزي باللحم الاردني وطريقة عمل اوزي بمكعبات الدجاج وفوائد الباوزي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل الباوزي
المقادير
– عجينة الكلاج : عبوة (عجينة بقلاوة)
– الأرز قصير الحبة : كوبان
– سمن : 3 ملاعق كبيرة
– فستق حلبي : نصف كوب (مقشّر)
– لوز : نصف كوب (مقلي)
– لحم مفروم : 500 غراماً
– الجزر : كوبان (مفروم)
– صنوبر : نصف كوب (مقلي)
– البازلاء : كوبان
– مرق : 3 اكواب
– ملح : ملعقة صغيرة
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1-إغسلي الأرز بالماء البارد لمرّات عدّة، ثمّ انقعيه لمدّة 30 دقيقة.
2-ضعي، في قدر متوسّطة الحجم، السمن على نار متوسطة. أضيفي اللحم، وقلّبي إلى أن يجفّ ماؤه. وأضيفي بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والجزر والبازيلاء.
3- صفّي الأرز من ماء النقع. أضيفي الأرز، وقلّبي. أضيفي المرق، ودعيه يغلي بقوة إلى أن يتشرّبه الأرز. ثمّ، دعي الأرز على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز. بعدها أضيفي اللوز والصنوبر.
4- ثبّتي الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وسخّني الفرن حتّى درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ أحضري صينيّة واسعة وقصيرة الحافّة، وادهنيها بالسّمن.
5- أحضري طبقاً صغيراً لتشكيل العجينة. خذي رقاقةً من العجينة، اثنيها، وضعيها في الطبق، بحيث تكون أطراف العجينة خارج الطبق. خذي رقاقة ثانية، اثنيها، ثمّ ضعيها فوق الرقاقة الأولى.
6- املئي العجينة بالحشوة، واثني أطراف العجينة على الأرز لتغطّيه تماماً.
7-امسحي بفرشاة صغيرة العجينة بقليل من السمن، وضعيها في الصينيّة، ثمّ امسحي السّطح ببعض السّمن، وكرّري هذه العملية حتّى استهلاك الكميّة.
8- الخبز الأوزي لمدّة 30 دقيقة، أو إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون، ثمّ، قدّميها مباشرةً.
طريقة عمل الاوزي باللحم الاردني
المكونات
-ربع كيلو من لحم الضأن الاسترالي
– 3 أوراق من الغار
– 1ملعقة ونصف من الفلفل الأسود
– ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
-200 غرام أو كوبين من أرز بسمنتي
-10 غرام من الملح
-30 غرام من المكسرات المشكلة
– 3 ملاعق كبار من السمن
-100 غرام من لحم الغنم الاسترالي المفروم الناعم
-½ لتر من مرق لحم الضأن
– 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات العربية
-حبة كبيرة من البصل المفروم
– حبة من الجزر المفروم
-2 عود من القرفة
طريقة التحضير
1-ضعي نصف كمية البصل المفروم والجزر المقطع في قدر مع ورقة غار وعود قرفة وقلبيها مع القليل من السمن
2-أضيفي لحم الضأن العضوي للخليط مع الفلفل الأسود والكركم وكمية مناسبة من الماء لغمرها واتركي القدر على النار مدة من 40 لـ 60 دقيقة حتى تنضج.
3-في قدر واسع ضعي 2 ملعقة من السمن وابدئي بتحمير الأرز والكمية المتبقية من البصل لمدة 5 دقائق.
4-أضيفي لحم الغنم المفروم إلى الأرز واغمري المكونات السابقة بنصف لتر من مرق اللحم
5-أضيفي ملعقة من البهارات السبعة وملح للمزيج السابق وغطي القدر واتركيه حتى ينضج لمدة 12 دقيقة.
6-بعد أن ينضج الأرز ضعيه في طبق مسطح واسع وضعي لحم الضأن المطبوخ من الأعلى مع المكسرات للتزيين، قدمي معه طبق من الزبادي.
طريقة عمل اوزي بمكعبات الدجاج
المكونات
-1.5 ك صدور دجاج، مكعبات كبيرة
-ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
-ملعقة صغيرة بهار
-ملح و فلفل
-2 حبة بصل، ارباع مقادير صلصة الدجاج: 0.5 كوب لبن رائب 0.5 -ملعقة صغيرة كركم 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا 0.25 ملعقة صغيرة
-2 حبة هيل
-2 ورقة غار
-2 عود قرنفل
-عصير ليمون ملح و فلفل
-2.5 كوب أرز
-0.75 كوب بازلاء
-0.5 كوب ذرة
-0.3 كوب جزر، مكعبات صغيرة
-0.5 كوب لوز
-0.5 كوب زبيب
-كوب كزبرة طازجة و مفرومة للتزيين
-ملح و فلفل
-0.25 ملعقة صغيرة بهار
-3 ملعقة كبيرة زيت
-0.25 كوب صنوبر
طريقة التحضير
1-اغلي حوالي 9 كوب ماء في قدر كبير.
2-أضيفي الدجاج بالبهارات المصاحبة و البصل.
3-اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
4-صفي الدجاج من المرق و لا تتخلصي منه، احتفظي به في مكان دافئ.
5-حمي الفرن على 175 درجة مئوية.
6-امزجي مكونات صلصة الدجاج، ضعي الدجاج في صينية مع مزيج الصلصة و قلبيها فيها جيدا.
7-ادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة.
8-انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة.
9-ضعي 5 كوب من المرق في قدر آخر و ضعيه على النار حتى يغلي.
10-أضيفي الأرز و اتركيه حتى يتشرب الماء ثم خففي النار و قلبيه و دعيه حتى ينضج.
11-ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة و اقلي الزبيب و الصنوبر، ارفعيه من المقلاة.
12-ضعي ملعقة أخرى من الزيت في المقلاة و اقلي البندق حتى يتحمر ثم ارفعيه من المقلاة.
13-ضعي آخر ملعقة زيت مع البسلة و الذرة و الجزر باقي البهارات و الملح و الفلفل و قلبي لمدة 10 دقائق.
14-أضيفي مزيج الخضروات مع المكسرات و الزبيب على الأرز الناضج.
15-ضعي الأرز في طبق التقديم، و ضعي فوقه قطع الدجاج.
زينيه بالكزبرة.
فوائد الباوزي
تتمتع الأوزي بقيمة غذائية معروفة و كاملة من الفيتامينات و البروتينات و الألياف الغذائية و الكربوهيدرات , بالإضافة إلى ذلك فإن طبق الأوزي يمد جسمك بالطاقة و يمنحك شعورًا بالشبع.
