طريقة عمل البرازق بالسمسم نتعرف عليها في هذا المقال فهي أحد أشهر وصفات الحلو السورية نقدمها لكم بالمكونات والخطوات التفصيلية.
محتويات المقال
طريقة عمل البرازق بالسمسم
مكونات
-طحين (دقيق) 4 أكواب نوع ممتاز
-سمنة نباتية 2 كوب
-سكر 2 كوب
-نصف كوب ماء دافئ
-ملعقة كبيره فانيليا
-ملعقة صغيرة ملح
-كوب فستق حلبي مبشور
-سمسم مقشور 2 كوب
-ربع كوب شراب السكر (هنا تجدون طريقة عمل قطر سميك)
طريقة التحضير
-نضع السكر والسمن في الخلاط ونخلطها مدة خمسة دقائق حتى تصبح كريمة بيضاء
-ننخل باستخدام غربال ناعم الدقيق في وعاء عميق ونضع عليه الفانيليا والملح ونحركه
-نعمل حفرة في وسط الدقيق ونصب الماء وخليط السمن والسكر ونخلطه جيدا ثم نعجنه حتى نحصل على عجينه لينه وهشة
-نغلفها بورق النايلون ونغطيها بقطعه قماش قطني ونتركها مدة نصف ساعة
-ثم نقطعها كرات صغيرة بحجم حبة الجوز
-نحضر الفستق الحلبي في صحن والسمسم المخلوط بالقطر في صحن
-نضغط قطعة العجين على الفستق الحلبي ثم من الجهة الثانية على السمسم والقطر
-نحضر صينيه ونضع عليها ورق الزبدة ونصف قطع العجينة حتى ننتهي من الكمية
-ندخلها إلى الفرن المتوسط الحرارة مدة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبية الاطراف
-نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد
-نحضر طبق التقديم ونصفها ونقدمها مع الشاي الساخن
طرق مختلفة للبرازق
برازق بالسمسم مثل المخابز
المقادير
-2 كوب دقيق
-1 كوب سكر بودرة
-1 كوب زبدة ذائبة او سمنة نباتية ذائبة
-1 كوب سمسم
-ملعقة فانيلا سائلة
-بيضة واحدة
-ملعقة بايكنج باودر
كوب حليب بودة
عسل مخفف بالماء او قطر حسب المتوفر بالبيت
طريقة التحضير
1- حضري وعاء عميق اضيفي الزبدة او السمنة النباتية المذابة بالوعاء ويضاف السكر البودر.
2- باستخدام المضرب الشبكي، تضرب المكونات بشكل جيد حتى نحصل على لون فاتح كريمي.
3-تضاف البيضة وملعقة الفانيلا السائلة وتضرب المكونات بشكل جيد حتى يتجانس المزيج تماما.
4- اضيفي البيكنج باودر الى الدقيق ويضاف الحليب البودرة الى الدقيق.
5- يضاف خليط الدقيق الى خليط الزبدة والسكر ويتم العجن باليد حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة وسهلة التشكيل.
6- تغطى العجينة وتوضع في البراد لكي ترتاح.
7- يوضع العسل المخفف بالماء على السمسم ويخلط جيدا.
8- باستخدام اليد توخذ قطعة من العجينة وتعمل على شكل كرة صغيرة.
9- توضع كرة العجين فوق السمسم المخلوط بالعسل وتضغط باليد حتى تاخذ شكل حبة البرازق. وتوضع في صينية الفرن.
10- يتم تشكيل باقي القطع بنفس الطريقة وتوضع في صينية الفرن.
11- توضع الصينية على درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر ويصبح لونها اشقر ذهبي.
12- توضع البرازق في جاط التقديم وتقدم بالصحة والهنا
برازق بالسميد
المقادير
-2 ونصف كوب دقيق
-1 كوب سميد ناعم جدا
-1/4 كوب حليب بودر
-1 وربع كوب سكر بودر
-1/2 كوب زيت
-1 بيضة
-1/4 كيلو زبدة بدرجة حرارة المطبخ
-1 م. ص فانيليا
-رشة ملح
-1 م. ك بيكنج بودر
طريقة التحضير
-أولا: نضع الزبدة والسكر والبيض والحليب البودر والزيت فى بوله ونخلطهم جيدا بالمضرب الكهربائى ثم نضيف عليها السميد، ونقلب بالملعقة ثم نضع البيكنج بودر على الدقيق، ونقلبه ثم ننخل على الخليط ونقلب بالملعقة حتى نحصل على عجينة لينة ثم نغطيها وندخلها الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
-ثانيا: نخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ بتشكيلها بعمل كرات صغيرة الحجم، وترققها باليد ثم نزين وجهها بالسمسم المحمص المسكوب عليه نصف كوب سيرب ثقيل ثم نضعها فى صاجات مدهونة بالزيت أو بها ورق زبدة.
-ثالثا: ندخلها فرن مشغل مسبقا على درجة حرارة 180 حتى تصل للون المطلوب، وبعدها نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ونقدمها.
طريقة عمل البرازق الشيف منال العالم
مقادير البرازق
-2 كوب ونصف من الدقيق
-بيضة كبيرة الحجم
-كوب وربع من السمن
-كوب وربع سكر بودرة
-ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر
-ملعقة صغيرة فانيليا ويفضل سائلة
مقادير تزيين وجه البرازق
-نصف كوب فستق مجروش
-بياض بيضة
-2 كوب سمسم محمص
طريقة التحضير
– نخل الدقيق ثم وضع البيكنج بودر معه وتركهم في وعاء.
– في خلاط أو عجان، خفق السكر والسمن على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هاش ولونه أصفر ثم إضافة البيض والفانيليا والخفق مجددًا.
– إضافة الدقيق إلى الخليط وتقلبيه بملعقة خشبية إلى أن يصبح عجينة ثم تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
– تسخين الفرن على حرارة 180 درجة وتجهيز صينية الفرن ثم عمل طبقة التزيين عبر وضع بياض البيض ي وعاء عميق وعمل الخطوة ذاتها مع المكونات الأخرى.
– إخراج العجينة من الثلاجة وتركها ساعة لتكون لينة ثم تقطيعها على شكل كرات صغيرة وغمس كل كرة في البيض حتى نصفها ثم غمسها في السمسم ثم الفستق.
– رص البرازق بعد التزيين في الصينية وتخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم باردة.
برازق المحلب
المكونات:
-كيلو من الدقيق الأبيض.
-نصف كيلو من السمن.
-300 جرام سكر بودرة.
-200 ملي من الماء.
-2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
-نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
-سمسم محمص.
-كوب من السكر الخشن.
-كوب من مربى المشمش.
-نصف فنجان صغير من الماء
طريقة التحضير
-يتم نخل الدقيق، ويضاف إليه في وعاء كل من المحلب، والحليب البودرة، ويتم الخلط جيداً.
-ضعي كمية من السمن إلى خليط الدقيق السابق تحضيره، ويتم العجن جيداً.
-قومي بإذابة السكر في كمية من الماء، ويتم إضافة المحلول إلى العجين السابق تحضيره، مع الاستمرار في العجن إلى الحصول على العجينة المتماسكة.
-يتم تغطية العجينة بالنايلون، وتوضع في الثلاجة، وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
-قومي بتحضير زينة البرازق، حيث الخلط بين كل من السمسم المحمص، والمربى، وكمية من السكر معاً جيداً.
-أضيفي الماء إلى مكونات زينة البرازق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
-تخرج العجينة من الثلاجة، ويتم تشكيلها إلى كرات صغيرة في الحجم.
-يتم الضغط على العجينة براحة اليد لتصبح دائرية، ثم يتم غمسها في زينة البرازق السابق إعدادها، وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
-توضع الصينية في الفرن في درجة 180 مئوية، وتترك لمدة 10 دقائق، إلى النضج.
-تترك حتى تبرد، وتوضع في طبق التقديم، وترش بالفستق الحلبي المجروش وتقدم بالهناء والشفاء.
