طريقة عمل البرازق بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل البرازق بالصور خطوة بخطوة وطريقة عمل البرازق بالسميد وطريقة عمل البرازق بالزبدة وأهم النصائح لنجاح البرازق، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل البرازق بالصور خطوة بخطوة

المقادير:

• كوبين ونص طحين
• كوب سمنة حيواني او نباتي بس الحيواني اطيب
• ثلاثة ارباع سكر بودرة
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ربع كوب ماء
• كوبين سمسم
• ملعقتين قطر سميك
• فستق حلبي للتزين

الطريقة:

1. يفرك الطحين مع السمن.
2. يخلط الماء مع السكر مع البيكنج بودر ويضاف الى الطحين
3. تفرد العجينة الى اسطوانتين طويلتين وتقطع كرات.
4. تفرد على الفستق باليد وتنقل الى السمسم المخلوط بملعقتين القطر تنقل الى صينية الفرن ويكون الفستق الى الجهة السفلى والسمسم الى الاعلى درجة حرارة الفرن 180 درجة على الرف الوسط الى ان تصبح ذهبية اللون وتبرد تماما قبل التقديم.

طريقة عمل البرزاق بالزبدة

المقادير

• 3 أكواب طحين
• 1 كوب سكر
• 1 ونصف كوب زبدة، ضعيها في درجة حرارة الغرفة مع رشة ملح
• 2 كوب سمسم

طريقة التحضير

1. سخني الفرن مسبقاً بحرارة 180 درجة
2. امزجي الزبدة والطحين والسكر وابدأي بالمزج باستخدام يديكِ حتى تحصلين على عجينة طريّة.
3. قطعي العجين لقطع صغيرة بحجم حبة اللوز، ثم كل قطعة قومي بتسطيحها، وجعلها مدورة ومسطحة لتصبح حوالي 2 انش.
4. حضري صينية كبيرة للفرن واغمسي وجه كل قطعة بالسمسم ورتبيها بالصينية “مع وضع الجهة المغمسة بالسمسم من الأعلى”.
5. ادخلي صينية البرازق للفرن واخبزيهم لحوالي 15 دقيقة أو حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
6. اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً، ثم قدميها.

طريقة عمل البرزاق بالسميد

المقادير

•  طحين : 6 اكواب
•  السميد : كوبان
•  السمنة : 4 اكواب
•  سكر البودرة : 4 اكواب
• خميرة : ملعقة كبيرة
•  المحلب : ملعقة صغيرة
•  حليب : كوب ونصف (سائل)
•  فستق حلبي : كوبان (مبشور)
•  السمسم : كوبان (المحمص)

طريقة التحضير

1. يخلط السميد و الطحين مع السمنة و الخميرة و المحلب ثم يضاف الحليب السائل، والسكر البودرة، ويعجن الخليط إلى حين الحصول على عجينة متماسكة.
2.  تقطّع العجينة إلى كرات صغيرة متناسقة، ثم تغمّس بالفستق المبشور ومن بعدها بالسمسم المحمّص.
3.  تدخل كرات البرازق إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تحمرّ.
4. تقدّم البرازق باردة مع القهوة أو الشاي.

طريقة عمل البرازق بالسمسم

المقادير

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب زبدة طرية
• 1 كوب سكر
• 2 كوب سمسم
• 1 كوب فستق مجروش
• بياض بيضة
• 2 معلقة كبيرة زيت
• 1 معلقة صغيرة ملحب
• 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 معلقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• شربات

خطوات التحضير

1. يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيكينج باودر، والملح، والمحلب وتخلط جيداً، ثم يُنخل.
2. توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه السكر، ويخفق جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
3. يضاف بياض البيض، والفانيليا، والزيت مع استمرار الخفق.
4. يوضع خليط الدقيق والمكونات الجافة على سطح صلب، ويُصنع في وسطها تجويف أو حفرة، ثم يصب بداخلها خليط البيض والزبدة.
5. تخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتصبح طرية، مع مراعاة أن لا تلتصق بيدك.
6. تترك العجين لمدة ساعة لترتاح.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. يوضع السمسم في مقلاة مانعة للألتصاق، ويحمص جيداً.
9. يصب الشربات على السمسم شيئا فشيء مع التقليب المستمر.
10. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
11. يغمس وجه الكرة في الفستق، والوجه الآخر في السمسم، مع الضغط براحة اليد ليتماسك وتصبح دائرية رقيقة.
12. ترص البرازق على صينية بها ورقة زبدة، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة، وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
13. يمكن تعريضها للشوايه دقيقتين لتصبح مقرمشة أكثر.
14. تخرج من الفرن، وتترك لتبرد.
15. ترص في الطبق، وتقدم.

سر نجاح البرازق

1. اختاري وصفة دقيقة تفسّر لك الخطوات بالتفصيل. من المهم جدًا أن تلتزمي بالوصفة كما هي لتحصلي على أشهى النتائج. إليك من أطيب طبخة وصفة البرازق السورية على أصولها.
2. استخدمي الكوب نفسه لقياس كل المكونات حتى تكون الكميات متناسبة فيما بينها.
3. انخلي الدقيق قبل إضافته للمزيج حتى لا يتكتّل فيصعب الحصول على عجينةٍ ناعمة مجددًا.
4. يمكنك أن تضيفي القليل من ماء الزهر للعجينة حتى تحصلي على نكهة إستثنائية.
5. إذا شعرت أنّ العجينة لزجة وتلتصق بأصابعك، أضيفي إليها القليل من الدقيق.
6. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة خارج الثلاجة من دون استعجال. بعد تشكيل البرازق، اتركي الحبات ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الخبز.
7. يمكنك أن تستخدمي العسل الطبيعي بدل القطر لنكهة مميزة وفوائد أكثر.
8. بعد انتهاء وقت الخبز، أي بعد حوالي 10 دقائق، أطفئي الفرن واشعليه من فوق حتى تتحمّر البرازق وتكتسب لونها المميز.
9. لا تلمسي البرازق قبل أن تبرد حتى لا تتفتت وتتكسر.
10. احفظيها بوعاءٍ محكم الإغلاق حتى تبقى طازجة لأطول مدة ممكنة.