طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم

طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم و طريقة عمل البيتزا السورية و طريقة عمل البيتزا بالخضار و القواعد الاساسية لتحضير البيتزا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم

مكوّنات عجينة البيتزا مثل المطاعم

3 أكواب من الطحين
1 ملعقة طعام (كبيرة) من السكر
2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
1 كوب من الماء الدافئ
2 ملعقة طعام (كبيرة) من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة عمل عجينة البيتزا مثل المطاعم
لإعداد عجينة البيتزا مثل المطاعم في المنزل، فقط قم باتباع الخطوات الآتية:
1. ضعي السكر والخميرة والماء الدافئ في وعاء الخلّاط، وقلبي جيدًا.
2. اتركي الخليط لمدّة 10 دقائق أو حتى تتكون الفقاعات ويبدأ الخليط في تكوين رغوة.
3. يُضاف نصف كمية الطحين والملح والزيت إلى وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين، ومن ثمَّ تشغيل الخلّاط حتى يتم خلط المكوّنات.
4. تُضاف باقي كمية الطحين على ثلاث مرات واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء
5. توضع العجينة على سطح العمل المرشوش بالطحين وتعجن حتى تصبح ناعمةً حوالي 6 دقائق.
6. ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون، وتُقلب على الجهة الأخرى حتى تدهن بالزيت من كل الجهات.
7. تغطية العجينة بقطعة من القماش وتترك في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها.
8. بمجرد أن ترتفع عجينة البيتزا، يمكنك استخدامها حسب الرغبة.

طريقة عمل البيتزا السورية

مقادير عجينة البيتزا السورية
2 كوب دقيق منخول
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 بيض
3 ملعقة صغيرة زبادي
1 ملعقة صغيرة خل تفاح
¼ ملعقة صغيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب ماء دافئ
¼ كوب زيت زيتون
طريقة عجينة البيتزا السورية
-في وعاء أضيفي الخميرة مع الماء الدافئ وقلبي جيدا، ثم أضيفي السكر والملح وقلبي من جديد.
-في وعاء آخر، أضيفي الدقيق المنخول ثم الزيت مع العجن يدويا حتى تجانس المكونات، ثم أضيفي فوقهم خليط الخميرة وقلبي من جديد.
-أضيفي البيض، الخل، الزبادي. واعجني المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة طرية.
-شكلي العجين على شكل كرة، ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى تختمر العجينة لمدة لا تقل عن ساعة. ثم استخدميها مباشرة بعدها.
صلصة البيتزا السورية
مقادير صلصة البيتزا السورية
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
½ كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب طماطم مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة ريحان
¼ كوب ماء
¼ كوب صلصة طماطم
⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل صلصة البيتزا السورية
-في مقلاة على النار، أضيفي الزيت حتى يصبح ساخنا، ثم البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
-أضيفي للمزيج باقي المكونات، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يثقل القوام.
-اتركي الصلصة حتى تبرد ثم استخدميها، واحفظي المتبقي منها في برطمان زجاجي في الثلاجة.

طريقة عمل البيتزا بالخضار

المقادير
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم شرائح)
– عجينة البيتزا : مقدار
– صلصة البيتزا : كوب (جاهزة)
– طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– زيتون أسود : كوب (مقطع شرائح)
– الفطر : 2 كوب (طازج ومفروم شرائح)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
– جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
طريقة التحضير
1. مدي عجينة البيتزا على سطح مرشوش طحين لسماكة متوسطة.
2. انقلي العجين لصينية مدهونة بالزيت واصنعي بالعجين ثقوب بواسطة الشوكة.
3. وزعي صلصة البيتزا فوق العجين مع تجنب الوصول لأطراف العجين.
4. وزعي الفلفل الأخضر والطماطم والبصل والفطر والزيتون والأعشاب.
5. رشي زيت الزيتون فوقها.
6. أدخلي البيتزا للفرن على حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة.
7. أخرجي الصينية ووزعي جبن الموزريلا المبشور فوقها وأعيديها للفرن لمدة 10 – 15 دقيقة إضافية حتى تتحمر ويذوب الجبن.
8. قطعي البيتزا وقدميها ساخنة.

القواعد الاساسية لتحضير البيتزا

لضمان الحصول على بيتزا ناجحة ولذيذة وصحية في الوقت عينه، ينصح باتباع القواعد الاساسية التالية:
– تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة قبل وضع البيتزا.
-للحصول على بيتزا ذات لون شهي وقرمشة خلابة، يفضل وضعها على صاج أو قطعة رخام.
– اختيار نوعية جيدة من الدقيق اثناء اعداد عجينة البيتزا.
-نخل الدقيق مهم جداً للتأكد من خلو العجينة من التكتلات والشوائب.
-اعداد عجينة البيتزا وصلصة البيتزا منزليا بدلا من شرائها جاهزة.
-عدم وضع مكونات كثيرة ترهق العجينة، والاكتفاء بوضع مكونين أو ثلاثة.