اليكم طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي كما سنقدم طريقة عمل البيتزا هالة فهمي وطريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي وطريقة عمل البيتزا بالفراخ زى المحلات كل ذلك في هذا المقال.
محتويات المقال
طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي
المقادير
- كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- كوب من الماء الدافئ
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر
للحشو
- ربع كيلو من اللحمة المفرومة
- حبة متوسطة الحجم من البصل
- حبة صغيرة من الفلفل الأخضر
- قرن من الشطة الحارة
- ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير العجينة أولا وننخل الدقيق جيدا للتأكد من عدم وجود أي شوائب به.
- نضع الدقيق المنخول في وعاء عميق خاص بالعجن.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر أيضا إلى الدقيق.
- ثم نضيف ربع كوب من الزيت النباتي.
- ونضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ومن ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج إلى المكونات ونعجنهما سويا باليد أو في العجان الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة طرية ولينة.
- نغطى العجينة بقطعة قماش من الصوف ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشو ونقشر البصلة ثم نقطعها إلى قطع صغيرة جدا.
- نحضر وعاء عميق ونضع به ملعقة كبيرة من السمنة النباتي.
- نضع القدر على نار متوسطة حتى تسخن السمنة قليلا.
- نضيف البصل إلى السمنة ونشوحه قليلا حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل ونقلبها حتى يتغير لونها.
- ثم نفرم حبة من الفلفل ونضيفها إلى اللحمة.
- نغمر اللحمة بالقليل من الماء ونتركها على نار هادئة حتى تقترب من النضج.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ونضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وبهارات اللحمة.
- نرفع اللحمة المفرومة من على النار بعد ذلك ونتركها جانبا حتى تبرد تماما.
- نحضر صينية مناسبة وندهنها بالزيت ثم نفرد بها العجينة.
- ندهن وجه العجينة بالقليل من الصلصة.
- ثم نسكب اللحمة المفرومة ونوزعها بشكل متساو.
- ونضيف الجبنة الموزريلا والجبنة الشيدر حسب الرغبة.
- ندخل البيتزا في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج تماما.
- نخرج البيتزا باللحمة المفرومة من الفرن ثم تقدم ساخنة بألف هنا وشفا.
طريقة عمل البيتزا هالة فهمي
مقادير عجين البيتزا:
- قطعة خميرة بحجم عين الجمل
- ثلاثة أكواب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ثلث كوب ماء دافيء
- نصف كوب حليب دافيء
- اضيفي معلقة من الثوم البودر كي تعطيكي مزاق مثل المطاعم
طريقة التحضير :
- نضع الخميرة مع السكر في ثلث كوب الماء الدافيء، ونتركه لمدة 5 دقائق ليرتفع.
- نضيف زيت الزيتون الي الدقيق ثم نضيف خليط الخميرة السابق مع الملح، ونعجنها جيدًا حتى تكون عجينة متماسكة.
- نضعها في إناء ممسوح بالزيت، ونغطيها ونتركها لتخمر ويتضاعف حجمها.
تحضير صلصة البيتزا:
المقادير:
- بصلة صغير مقطّعة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- فلفل رومي أو حار أحمر اللون.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة ملح و فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
- قطّعي البصلة وقلّبيها في الزيت وأضيفي الطماطم مع الفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة
- سخّني الفرن
- غطّي المزيج قليلاً حتى تنضج المكوّنات.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ورشة سكر والقليل من الكاتشاب أو ربّ الطماطم أو يُمكنك خلط الاثنين معاً.
- اتركي المزيج حتى يجفّ ولاتستخدميه سائلاً لأنه كما سبق أن ذكرنا يصعّب نضوج البيتزا في هذه الحالة.
- اتركي الصلصة حتى تبرد ولا تضعيها وهي ساخنة على العجينة.
- افردي العجينة وبعد أن تبرد الصلصة ووزّعيها على العجينة وأضيفي المكوّنات الأخرى التي ترغبين بها ومن ثم أدخليها للفرن المُسخّن مسبقًا.
ما هي مقادير عجينة البيتزا؟
المقادير
- ٤ أكواب دقيق أبيض.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف معلقة صغيرة سكر.
- رشة من الملح.
- كوب ونصف ماء دافئ لعجن عجينة البيتزا.
- معلقتان كبيرتان من اللبن البودر.
طريقة عمل عجينة البيتزا
- خلط المقادير الجافة (الدقيق، والسكر، الملح، والخميرة) في وعاء كبير.
- إضافة السوائل (الزيت ثم الماء ثم الحليب)، ويتم عجن عجينة البيتزا لمدة عشر دقائق يدويا أو من خلال العجان الكهربائي.
- تترك عجينة البيتزا ساعتين ونصف في مكان دافئ إلى أن تهدأ وتختمر وتصبح جاهزة للخبز.
- بعد أن تختمر عجينة البيتزا يتم تشكيلها على شكل دائرة ووضع المكونات والحشوات حسب الرغبة ثم تطهى عجينة البيتزا في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة.
طريقة عمل البيتزا سالي فؤاد
المقادير:
- 3 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية السريعة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ربع كوب لبن دافئ للعجن.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
طريقة عمل عجينة البيتزا
- نخلط ملعقة الخميرة الفورية مع ملعقة السكر مع ربع كوب ماء دافئ صغير في وعاء العجن ثم نغطيهم ونضعهم في مكان دافئ نسبيًا ونتركهم نصف ساعة حتى تنشط الخميرة.
- في الوقت التي تنشط فيه الخميرة يمكن أن نقوم بإعداد باقي المكونات الجافة (الدقيق والملح والزعتر واللبن البودر) ونخلطها في وعاء آخر جيدًا ثم أضيفي الخليط للخميرة بعد ان تنشط ونعجن جيدًا.
- نضيف بعد ذلك اللبن الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بدهن العجين بزيت الزيتون ووضعها في وعاء عميق وتغطية الوعاء بالبلاستيك ونضع الوعاء في مكان دافئ نسبيًا لتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- اذا كان جو البيت غير دافئ ينصح بتدفئة الفرن ثم وضع العجينة به لتخمر.
- بعد مرور ساعة نقوم بإخراج العجينة وتقسيمها لاثنين وفردها على الصينية.
- يمكن ترك العجينة من يوم لثلاث أيام في الثلاجة إذا كنت لا تريدين خبزها في نفس اليوم.
- باستخدام الشوكة نقوم بـ عمل فتحات في العجينة بعد فردها في الصينية وهذه الخطوة هامة حتى لا تتضاعف حجمها وقت الخبز وتُصبح سميكة جدًا.
- نقوم بعد ذلك بوضع الاضافات حسب الرغبة وكما سنوضح في الفقرات التالية، ثم نضعها في الفرن على درجة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
