طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير

طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير وطريقة عمل البيتيفور بالفانيليا وطريقة عمل البيتيفور بالمربى، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير

مكونات عمل البيتيفور:

• 2 كوب دقيق
• نصف كوب سكر ناعم
• كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• 2 صفار بيض
• نصف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
• مربى أو شوكولاتة حسب الرغبة

الطريقة:

1. يخفق البيض ويضاف إليه الفانيليا وبشر قشر البرتقال.
2. تضاف إليه الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي.
3. نضع السكر البودرة ونستمر بالخفق الجيد حتى تمتزج جميع المكونات.
4. يتم خلط الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى الخليط السابق بالتدريج مع التقليب ببطء حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
5. تغطى العجينة بورق من النايلون، وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا.
6. يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ويتم تشكيلها حسب الرغبة.
7. ترص في صينية مفروشة بورق الزبدة في الفرن متوسط الحرارة حتى نحصل على لون ذهبي.
8. تترك حتى تبرد ويتم لصق كل قطعتين من البيتيفور بالمربى أو الشوكولاتة.

طريقة عمل البيتي فور بالمربى

مكونات البيتي فور بالمربى:

• كوبان وربع من الطحين الأبيض الخاص بالحلويات
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة
• ثلاثة أرباع الكوب من السكرالبودرة
• صفار بيضة كبيرة
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
• ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الحليب
• مربى
• فستق حلبي ناعم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. انخلي الطحين والملح مرتين لإدخال الهواء ثم اتركيه جانبا.
2. أضيفي السكر للزبد واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة تتراوح من 3-4 دقائق، حتى تحصلي على خليط كالكريمة.
3. أضيفي صفار البيضة والفانيلا وملعقة صغيرة من الحليب، واستمري بالخفق على سرعة بطيئة حتى يختفي الصفارتماما داخل العجينة. ثم توقفي.
4. أضيفي الطحين، ثم استخدمي مقبض العجن على سرعة بطيئة لمدة دقيقة تقريباً، وذلك حتى تختلط كل المقادير مع بعضها البعض، و تحصلي على عجينة متماسكة نوعاً ما.
5. أشعلي الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
6. جهزي صاج فرن مدهون، و ضعي كمية من العجين في مكبس البسكويت، ثم اضغطي عليه حتى تحصلي على الشكل المطلوب.
7. إضغطي جيداً على العجينة حتى تمتلئ في داخل تجويف المكبس وتتخلصي من كل الفراغات، واستمري بالضغط مرة تلو الأخرى حتى تخرج العجينة من أطراف المكبس وتكون الأشكال منتظمة.
8. ضعي قطع البتي فور الجاهزة في صاج الفرن، واحرصي على ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى حتى لاتلتصق.
9. أدخلي الصاج في الفرن، واتركيه لمدة تتراوح من 8-9 دقائق، حتى يصبح لون البيتي فور ذهبيّاً.
10. أخرجي الصاج من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
11. رصي قطع البيتي فور في طبق التقديم. وضعي القليل من المربى بين قطعتين من البيتي فور، ثم ألصقيهما ببعضهما.
12. زيني الأطراف بالفستق الحلبي المطحون.
13. رصي حبات البيتي فور على طبق التقديم.

طريقة عمل البيتي فور بالفانيليا

مقادير الوصفة:

• 2 1/4 كوب طحين
• 1رشة صغيرة ملح
• 1كوب زبدة لينة
• 3/4كوب سكر ناعم بودرة
• 1حبة كبيرةصفار بيضة
• 1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 2-1 ملعقة صغيرة حليب
• للتزيين: مربى وفستق

طريقة التحضير:

1. على قطعة من الورق انخلي الدقيق والملح، اتركيه جانبا.
2. في وعاء الخلاط انخلي السكر الناعم، أضيفي الزبدة ، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي 3 – 4 دقيقة الى ان يصبح الخليط خفيفا مثل الكريمة المخفوقة، ولونه أصفر فاتح.
3. أضيفي الصفار، الفانيليا و ملعقة صغيرة من الحليب، اخفقي على سرعة بطيئة الى ان يختفي الصفار.
4. ابعدي المضرب الشبكي، ثبتي مضرب التقليب، أضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لحوالي دقيقة، إلى أن تختلط المكونات مع بعضها و تحصلي على عجينة متماسكة بعض الشيء.
5. سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ . أحضري صواني قصيرة الحافة .
6. ضعي مقدار من العجينة في مكبس البسكويت، ثم قومي بالضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية مع ترك فراغ بين الأقراص.
7. اخبزي لمدة 8 – 9 دقائق الى ان يصبح البيتيفور ذهبي اللون، اتركيه في الصينية الى ان يبرد تماما ثم انقليه الى طبق التقديم.
8. للتزيين: ضعي بعض المربى بين قطعتين من البيتيفور، ألصقيهما ثم زيني الأطراف بالفستق الحلبي.

نصائح لعمل البيتي فور الناعم زي المحلات

1. يجب أن تستخدمي الزبدة أو السمن الساخنة وليست المقدوحة.
2. يفضل استخدام الزبدة لضمان نعومة البيتي فور.
3. يفضل استخدام الزبدة المستوردة.
4. حالة العجين الناعم زيادة عن اللازم أضيفي 1/2 كوب ماء حتى تتماسك.
5. حالة فُردت العجين في الفرن أثناء التسوية هذا يعني أن السكر نسبته أعلى من الدقيق
6. وفي هذه الحالة تحتاجين إلى زيادة معدل الدقيق حتى تتماسك العجين.