طريقة عمل الحمام بالقصدير كذلك سنتحدث عن طريقة عمل الحمام في الفرن كما سنذكر كذلك طريقة عمل الحمام المحمر وما هي أهم فوائد الحمام كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل الحمام بالقصدير
المكونات
-ست حبات من الحمام
-ملعقة كبيرةملح
-1ملعقة صغيرةفلفل أسود
-6حبة صغيرةبطاطس مقشر
-6حبة صغيرةبصل مقشر
-2حبة كبيرةجزر مقطع شرائح
-1/4ملعقة صغيرةجوزة الطيب
-1/2ملعقة صغيرةهيل
-1ملعقة صغيرةبهار مشكل
-2فص ثوم مهروس
-3ملعقة كبيرةزيت زيتون
طريقة التحضير
1-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180 ثم أحضري طبق فرن مناسب .
2-في طبق صغير ضعي الملح ،الفلفل ،جوزة الطيب ،الهيل ، البهار والزيت قلبي المكونات لتختلط ، ادعكي الحمام من الداخل والخارج بخليط البهارات .
طريقة عمل الحمام في الفرن
المقادير
-3 معلقة كبيرة زيت زيتون
-10 حمام
-½ معلقة كبيرة زنجبيل طازج
-2 فص ثوم مهروس
-½ معلقة كبيرة فلفل اسود
-½ معلقة كبيرة بابريكا
-½ معلقة كبيرة هيل مطحون
-½ معلقة كبيرة ملح
-بهارات صحيحة لسلق الحمام(هيل حب ولومي وقرنفل وقرفة وبصلة وورق غار وخلولجان)
-2 معلقة كبيرة دبس بندورة
-عصير ليمون – حسب الرغبة
الطريقة
1- نظفي الحمام جيداً مع إزالة مؤخرتها وقص بداية أطراف الجناح.
2- انقعي الحمام بالماء والخل لمدة 30 دقيقة.
3- في قدر من الماء المغلي ضعي الحمام.
4- ضيفي البهارات الصحيحة (الحبهان واللومي والقرنفل والقرفة وورق الغار والخولجان) والبصلة.
5- ضعي القدر على نار عالية لمدّة 15 دقيقة حتى تخرج زفرة الحمام.
6- أخرجي الحمام من الماء وضعيها في قالب فرن.
7- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- لتحضير التتبيل: في وعاء ضعي معجون الطماطم والثوم المهروس وزيت الزيتون والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والحبهان وعصير الليمون والملح.
أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
إدهني الحمام جيداً من الداخل والخارج بالتتبيل المحضرة.
غلفي القالب بالقصدير وأدخليها إلى الفرن على الرف الأسفل لمدة 20 دقيقة.
أزيلي القصدير وعيدي القالب إلى الفرن لـ10 دقائق ثم حمري الحمام من الأعلى.
قدمي الحمام إلى جانب الأرز المدخن بالحبهان.
طريقة عمل الحمام المحمر
مقادير الحمام المحمر
– 2 كوب (400 جم)
– أرز مغسول جيدًا
-6 حمامات
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم)
– ½ ملعقة صغيرة 2.5 جم
– بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
-قرفة مطحونة
– بهارات مشكلة
– ملح وفلفل أسود
-رشة جوزة الطيب
-2 ورقة لورا
للتحمير:
-سمن أو زبد ½ كوب (120 جم)
-صلصة طماطم طازجة حليب
طريقة تحضير الحمام المحمر
1-اغسلي الحمام جيدًا بالماء الجاري والملح، ثم اتركيه جانبًا. على نار متوسطة، ضعي في إناء كوبين من الماء، واتركيه حتى يغلي. أضيفي الأرز والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل والبهارات، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
2- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج نصف نضج. احشي الحمام بالأرز، ولكن لا تحشيه زيادةً عن اللازم، حتى لا يخرج الأرز، ثم خيطي الفتحة بالإبرة والخيط.
3-على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء مع ورق اللورا والملح، واتركيه حتى يغلي. ضعي الحمام المحشو، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى ينضج الحمام.
4-ارفعي الحمام من الماء، واتركيه يهدأ قبل التحمير.
5- للحصول على اللون الذهبي المميز للتحمير والاستمتاع بطعمه الشهي. ادهنيه بالحليب من جميع الجهات، وحمريه في سمن أو زبد على نار هادئة، حتى يُصبح ذهبي اللون.
فوائد الحمام
1-يحتوى الحمام على نسبة كبيرة من البروتين والفيتامينات الاخرى التى تمد الجسم بالطاقة والنشاط، كما انه يعزز صحة الجهاز المناعى ويحمى الجسم من السموم والبكتيريا.
2-يعمل على تعزيز صحة وقوة العظام وحمايتها من الهشاشة والكسور، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.
3-يحتوى الحمام على كمية كبيرة من الفيتامينات الهامة لصحة الطفل وتساعد على النمو السريع وتحسين صحة الجهاز العصبى عنده.
4-يحتوى الحمام على نسبة كبيرة من المواد التى تساعد على المواد المقاومة للالتهابات، وذلك لأنه يساعد على التئام الجروح.
5-يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية وحمايتها من الجلطات والأزمات التى يتعرض لها.
6- يعمل على ضبط مستوى السكر فى الدم، وبالتالى فهو مفيد لمرضى السكر.
7-يحد من خطر الاصابة بمرض السرطان، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة.
8:يحد من خطر الاصابة بالشيخوخة ويساعد على تحسين الذاكرة والوقاية من الخرف والزهايمر.
