طريقة عمل الحمام بدون حشو وسوف نتحدث عن طريقة عمل الحمام بالفريك طريقة عمل الحمام المحمر فوائد الحمام المحشي تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا
محتويات المقال
طريقة عمل الحمام بدون حشو
المكونات
-ست حمامات
-ربع كوب عصير ليمون
-بقدونس مفروم ناعم
-زعتر مجفف مفروك
-ربع كوب زيت زيتون
-حبتان بصل مبشورة ناعمة
-شبت مفروم ناعم
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-نغسل الحمام جيدًا وننظفه من الداخل والخارج بالملح والليمون.
2-ننقعه فى ماء مالح وربع كوب خل ربع ساعة.
3-فى إناء مناسب نخلط البصل والبقدونس والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
4-نشق الحمام من جهة الفخد نصفين لنحصل على شكل مسطح.
5-نوزع خلطة النقع على الحمام من الداخل والخارج بالتساوى.
6-نغلف الطبق بورق التغليف ونتركه فى الثلاجة مدة لا تقل عن 5 ساعات قبل الشى.
7-نرتب الحمام فى صينية فرن ونضيف القليل من الماء فى قاع الصينية حتى لا تحترق.
8-ندخله الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
9-بعد أن ينضج نحمره من الأعلى ويمكن أن نشويه على الفحم باستخدام الشبك أو نضيف قطعة فحم فى الفرن لإكسابه نكهة الفحم.
10-نرتبه فى طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم يقدم مع الأرز بالمكسرات.
طريقة عمل الحمام بالفريك
المقادير
-حمام كبير
-الحجم كوب فريك مغسول
– بصلة مفرومة
– كبدة وقوانص الحمام مقطعة قطع صغي
-رة ملح – فلفل – بهارت زنجبيل بودر اعواد خشب جزر مقطع حبهان ورق لورا
-كوب عصير طماطم
-ملعقة صغيرة صلصة
طريقة التحضير
1- اغسلي الحمام جيداً وضعيه في مصفاة للتخلص من المياه الزائدة .
2- جهزي خلطة الحشو، واغسلي الفريك المنقوع وصفيه ثم اضيفي البصل المفروم، الملح، الفلفل، البهارات، الزنجبيل،
عصير الطماطم، الصلصة والكبدة والقوانص .
3- احشي الحمام من ناحية الرقبة حتى الصدر ويثبت بعيدان خشبية صغيرة .
4- احشي بين الوركين واغلقيه بالعيدان الخشبية .
5- احضري طنجرة فيها ماء مغلي وضعي الحمام فيها، ويمكنك إضافة بصلة صغيرة وجزر مقطع و ورق لورا وحبهان إلى
الماء المغلي.
6- عندما ينضج اخرجيه من المرق وقليه في قليل من السمن ثم قدميه في طبق التقديم .
طريقة عمل الحمام المحمر
المقادير
-2 زوج حمام منظف ومغسول جيداً “نظفي الحمام جيداً وإنقعيه في ماء مملح مع خل للتخلص من الزفرة”.
-إقرأي أيضاً: الحمام المحشى زى المطاعم
-كوب أرز لحشو الحمام ويمكن الزيادة للتقديم بجانبة.
-بصلة كبيرة مفرومة.
-ملح وفلفل أسود.
-كبد وقوانص الحمام.
طريقة التحضير
1-يحمر البصل في قليل من خليط السمن والزيت حتى يصبح لونه ذهبي ونضيف الكبد والقوانص، وتقلب حتى تشرب مائها.
2-في وعاء آخر نحمر الأرز في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
3-نضيف كمية من الماء المغلي لخليط البصل ويترك ليغلي قليلاً ثم نضيف الأرز المحمر والبهارات “مقدار الماء بحيث يكون الناتج من التسوية أرز نصف ناضج”.
4-يترك الأرز حتى يتشرب الماء ويكون نصف تسوية ويحشي الحمام بالخليط ويغلق جيداً بالخلة أو يخيط من الفتحات.
5-يسخن زيت مع سمن في وعاء الطهي ويشوح فيه الحمام قليلاً مع الحبهان واللورا، حتى يتغير لونهً.
6-نضيف مقدار من الماء يغطي الحمام يكفي لإنضاجه، مع ملح ورشة فلفل أسود ويترك على نار متوسطة حتى ينضج عند التقديم يحمر الحمام في مزيج من السمن والزيت، ويقدم ساخناً.
فوائد الحمام المحشي
1-يحتوي لحم الحمام على البروتين الذي يعتبر من المغذيات الضرورية لبناء خلايا الجسم و مساعدته في القيام بعمليات الأيض. كما يحسن تناول لحم الحمام من المناعة ويساعد في تكوين الإنزيمات في الجسم.
2-يحتوي لحم الحمام على المنغنيز الذي يحسن من وظائف الغدة الدرقية ومهم للحفاظ على صحة العظام.
3-يحتوي لحم الحمام على السيلينيوم الذي يعتبر مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من الجذور الحرة و قد أثبتت الدراسات أنه يقلل من احتمال الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون، المعدة، المثانة، الرئة، الجلد، البروستات.
