طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبادي

طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبادي و لحم هندي ماسالا و طريقة عمل خبز المسالا و ايدام هندي بالدجاج والزبادي، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبادي

المقادير
– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع مكعبات)
– لبن زبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم مكعبات)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– طماطم : نصف كوب (مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كالمعجون.
2. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وازيليه عن النار.
3. لنفس القدر أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي المسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المهروسة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ المزيج يغلي.
5. أضيفي اللبن الزبادي والدجاج وحركي واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.
6. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز

لحم هندي ماسالا

المقادير:
500 غرام لحم ضأن مقطّع إلى مكعبات صغيرة
بصلتان ذات حجم متوسط
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
3 أكواب لبن زبادي
ملعقة صغيرة زنجبيل
حبتان حبهان أسود كبير
3 حبات حبهان أخضر صغير
عودان قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
نصف ملعقة صغيرة عقدة صفراء أي كركم بودرة
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون بودرة
نصف ملعقة صغيرة غارام ماسالا
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقتان كزبرة مفرومة
نصف كوب زيت نباتي للقلي
فصّان ثوم مهروس
3 أوراق غار
طريقة التحضير:
-سخّني الزيت في مقلاة عميقة ثم أضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الثوم، ورق الغار، الحبهان والقرفة إلى المزيج. -اتركيه على النار لمدّة 3 دقائق.
-أضيفي الطماطم أو صلصة الطماطم إلى المزيج، وقلّبي المكونات حتى تصبح الطماطم طرية. ضعي مسحوق الكزبرة، الفلفل الحار، الكركم، الكمون والملح إلى المزيج واتركيهم حتى ينفصل الزيت عن التوابل.
– أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي وحرّكي المكونات جيداً.
-أضيفي مكعبات لحم الضأن، غطّي المقلاة واطبخي المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
-أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي واطبخي المزيج على نار هادئة.
-كرّري العملية حتى ينتهي اللبن الزبادي. ثمّ أضيفي مسحوق الغارام ماسالا والكزبرة المفرومة. أطبخي المزيج على نار هادئة حتى يصبح لحم الضأن ناضجاً وطرياً.
-قدمي مسالا اللحم ساخناً

ايدام هندي بالدجاج والزبادي

المكوّنات
– صدر دجاج مقطع- 500 غرام
– زيت نباتي- ملعقة كبيرة
– بصل مفروم- 1
– ثوم مهروس- فصان
– زنجبيل مبشور- ملعقة كبيرة
– كركم- ملعقة كبيرة
– قرفة مطحونة- ملعقة صغيرة
– فلفل حار مطحون- ملعقة صغيرة
-كمون- ملعقة صغيرة
– لبن زبادي- نصف كوب
– ملح- بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
2- زيدي قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات وتتحمر.
3- أضيفي بعدها لبن الزبادي ثم نكهي بالزنجبيل، الكركم، القرفة، الفلفل، الكمون والملح.
4- أسكبي القليل من الماء ثم حركي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
5- غطي القدر، اخفضي حرارة النار ثم اتركي الخليط على النار حتى ينضج ويتماسك.
6- وزعي الدجاج في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.

طريقة عمل خبز المسالا

المكونات

ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
كأسان من الطحين الأبيض.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
بيضتان متوسطتا الحجم.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
حليبٌ سائلٌ وطازجٌ للعجن.
طريقة التحضير
– وضع السكر والطحين والخميرة والملح والبيض في وعاءٍ طريقة عمل خبز المسالاايدام هندي بالدجاج والزبادي
المكوّنات
– صدر دجاج مقطع- 500 غرام
– زيت نباتي- ملعقة كبيرة
– بصل مفروم- 1
– ثوم مهروس- فصان
– زنجبيل مبشور- ملعقة كبيرة
– كركم- ملعقة كبيرة
– قرفة مطحونة- ملعقة صغيرة
– فلفل حار مطحون- ملعقة صغيرة
-كمون- ملعقة صغيرة
– لبن زبادي- نصف كوب
– ملح- بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
2- زيدي قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات وتتحمر.