طريقة عمل الرنجة المدخنة

طريقة عمل الرنجة المدخنة و طريقة تنظيف الرنجة و طريقة عمل الرنجة فاطمة أبو حاتي و فوائد الرنجة، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل الرنجة المدخنة

مكوناتها

4 قطع من سمك الرنجة المخلي أو حسب الرغبة.
كوب من الزيت النباتي.
شرائح من البصل الأحمر حسب الرغبة.
قطع فلفل مفرومة ناعم.
3 أوراق غار.
عصير الليمون.
شرائح ليمون.
نصف كوب خل أبيض.
4 ملاعق دقيق أبيض.
ملح.
كوب ماء.
الطريقة
-نقوم برش الملح على قطعة الرنجة المقطعة بالكمية المحببة لكل شخص وعصير الليمون.
-نقوم بتقليب الرنجة في الدقيق جيدًا .
-نقوم بتسخين الزيت و وضع الرنجة فيه بعد تقليبها بالدقيق.
-نقلب الرنجة في الزيت حتى تتحمر حتى تصل إلى لون ذهبي ونخرجها من الزيت.
-نقوم بوضع شرائح البصل والفلفل والخل والماء وورق الغار والليمون في وعاء على النار حتى يغلي.
-يوضع في برطمان مغلق وتوضع قطع الرنجة معهم بعد تقليبهم جيدًا.
يترك في الثلاجة يومًا.
-يخرج و يقدم للطعام.

طريقة تنظيف الرنجة

الطريقة الأولى
1- نثبت سمكة الرنجة على الأورمة أو في طبق وتقطع الرأس بواسطة سكين حاد وترمى.
2- نفتح بطن السمكة من الجانب الطري الذي يوجد به الزعانف بسكين حاد حيث تفتح السمكة من رأسها حتى ذيلها من اتجاه واحد.
3- نفرغ بطن السمكة الداخلي من الامعاء ويرمى ويتم رفع البطروخ ووضعه جانبًا في طبق لتقديمه.
4- نفتح السمكة مثل الكتاب، وينزع منها العمود الشوكي “السلسلة” وتخلى تماما من اللحم أولًا ثم ترمى.
5- ننزع كافة الشوك الموجود في جسم السمكة بالكامل، والتأكد أنها خالية من أي شوائب أو بقايا سوداء وهي بقايا بطنها.
6- نثبت سمكة الرنجة في طبق، ثم نمسك طرف ذيلها ونرفع اللحم من أسفل لأعلى بحرف السكين مع تثبيت الذيل المتماسك مع الجلد لفصله عن اللحم.
7- نقطع “اللحم المخلي” وينقع في الزيت والليمون لساعة على الأقل ثم يوضع في طبق التقديم.
الطريقة الثانية
1- نثبت سمكة الرنجة على الأورمة أو في طبق وتقطع الرأس بواسطة سكين حاد وترمى.
2- نمرر طرف سكين حاد برفق على جانب ظهر السمكة الملاصق للرأس ناحية الشوك؛ لقطع الجلد فقط دون الوصول للحم .
3- نسحب طرف الجلد من أعلى إلى أسفل لنزعه بالكامل بمنتهى السهولة من الجانبين
4- نفتح جسم السمكة نفسها ونفرغ قلب بطنها الداخلي ويرمى ويتم رفع البطروخ ووضعه جانبًا في طبق لتقديمه، ثم ينزع منها العمود الشوكي “السلسلة” وتخلى من اللحم ثم ترمى.
5- ننزع كل الشوك الموجود في جسم السمكة، ونتأكد أنها خالية من أي شوائب أو بقايا بطنها السوداء.
6- نقطع “اللحم المخلي” وينقع في الزيت والليمون لساعة على الأقل ثم يوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل الرنجة فاطمة أبو حاتي

مقادير ومكونات سلطة الرنجة بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي
كيلو رنجة مخلية مكعبات
2 بصل اخضر
فلفل احمر حار
كوب طحينة
نصف كوب ماء
ربع كوب خل
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت
نصف كوب مايونيز
ملعقة صغيرة كمون
طريقة عمل وتحضير سلطة الرنجة للشيف فاطمه ابو حاتي
-في محضرة الطعام اقوم بوضع الطحينة والليمون والخل والماء واعواد البصل البيضاء واقوم بفرمهم جيدا فرم ناعم .
-اقوم باضافة الرنجة والكمون والفلفل الحار والزيت واقوم بخلط كل المكونات حتي تخلط ببعضها البعض جيدا .
-بعد خلط مكونات سلطة الرنجة قومي باضافة المايونيز وتقليبهم مع بعضهخم بالملعقة وقومي بتقديمهم معا.

فوائد الرنجة

-إمداد الجسم بمحتوي بروتيني قوي، وبسعرات حرارية أقل، حيث تعتبر الرنجة من مصادر البروتينات الحيوانية المعتمدة لدى خبراء التغذية ومحبي الرياضة والرشاقة.
-تزود وجبة الرنجة الجسم، بحزمة واسعة من مضادات الأكسدة التي تكافح الجذور الحرة والالتهابات وأخطاء نسخ الحمض النووي، بما يقلص فرص الإصابة بالسرطان.
-تحتوي الرنجة على معادن لا يمكن للجسم السليم الاستغناء عنها مثل الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم وكذلك الحديد والزنك.
-تعتبر الرنجة مصدراً رائعا للأحماض الدهنية الأساسية مثل الأوميجا 3 الذي يزيد قدرة المخ على الاستيعاب ويعزز المناعة ويحمي الجسم من عدد كبير من الأمراض.