طريقة عمل الزغاليل بالفرن وسوف نتحدث عن تتبيلة الحمام المشوي على الفحم طريقة عمل الحمام بدون حشو ففوائد الزغاليل تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا
محتويات المقال
طريقة عمل الزغاليل بالفرن
المكوّنات
-حمام زغلول 10
-زنجبيل طازج نصف ملعقة كبيرة
-هيل مطحون نصف ملعقة كبيرة
-عصير ليمون حامض
-معجون طماطم ملعقتان كبيرتان ثوم
-مهروس فصّان زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
-فلفل اسود نصف ملعقة كبيرة
-بابريكا نصف ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1-نظّفي الزغاليل جيداً مع إزالة مؤخرتها وقصّ بداية أطراف الجناح إنقعي العصافير بالماء والخلّ لمدّة 30 دقيقة في قدر من الماء المغلي، ضعي الزغاليل.
2-أضيفي البهارات الصحيحة (الحبهان، اللومي، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الخولجان) والبصلة ضعي القدر على نار عالية لمدّة 15 دقيقة حتى تخرج زفرة العصافير أخرجي الزغاليل من الماء وضعيها في صينية فرن.
3-حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي معجون الطماطم، الثوم المهروس، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، البابريكا، الزجبيل، الحبهان، عصير الليمون الحامض والملح أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس إدهني الزغاليل جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة المُحضّرة.
4-غلّفي الصينية بالقصدير وأدخليها إلى الفرن على الرف الأسفل لمدّة 20 دقيقة أزيلي القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق ثمّ حمّري الزغاليل من الأعلى قدّمي الزغاليل إلى جانب الأرز المدخن بالحبهان.
تتبيلة الحمام المشوي على الفحم
المقادير
– 5 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة عصير ليمون
– 1 ملعقه صغيرة بهارات
– بقدونس مفروم
– 1 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة فلفل
– 2 حمام
طريقة التحضير
1-نظّفي الحمام جيداً ثم شقّيها من الظهر واغسليها جيداً بالماء البارد.
2-اخلطي الملح، الليمون، الثوم المفروم، الزيت، الفلفل والبهارات وتبّليه ثم اتركيه لمدة نصف ساعة.
3-اشويه على الجريل أو الفحم واسقيه على الشواية بخليط التوابل من وقت لأخر حتى ينضج ثم قدّميه ساخناً وزيّنيه بالبقدونس
طريقة عمل الحمام بدون حشو
المكونات
-ست حمامات
-ربع كوب عصير ليمون
-بقدونس مفروم ناعم
-ربع كوب زيت زيتون
-حبتان بصل مبشورة ناعمة
-شبت مفروم ناعم
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-زعتر مجفف مفروك
طريقة التحضير
1-نغسل الحمام جيدًا وننظفه من الداخل والخارج بالملح والليمون ننقعه فى ماء مالح وربع كوب خل ربع ساعة.
2-فى إناء مناسب نخلط البصل والبقدونس والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود نشق الحمام من جهة الفخد نصفين لنحصل على شكل مسطح.
3-نوزع خلطة النقع على الحمام من الداخل والخارج بالتساوى نغلف الطبق بورق التغليف ونتركه فى الثلاجة مدة لا تقل عن 5 ساعات قبل الشى.
4-نرتب الحمام فى صينية فرن ونضيف القليل من الماء فى قاع الصينية حتى لا تحترق ندخله الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
5-بعد أن ينضج نحمره من الأعلى ويمكن أن نشويه على الفحم باستخدام الشبك أو نضيف قطعة فحم فى الفرن لإكسابه نكهة الفحم.
6-نرتبه فى طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم يقدم مع الأرز بالمكسرات
ففوائد الزغاليل
1-يحفز جهاز المناعة لأداء وظائفه بشكل كامل.
2-يعالج الأرق وقلة النوم.
3-يعالج الجهاز الهضمي من جميع مشاكله.
4-يحمي الأنسجة من التلف، لاحتوائه على النحاس.
5-يزيد من قوة العضلات والعظام.
6-يقوي الأعصاب ويمنحها التغذية اللازمة.
7-ينشط الدماغ ويحسن وظائفه.
8-يدعم صحة الجسم بشكل عام.
9-يقوي الأظافر ويغذيها ويمنحها الصحة.
