طريقة عمل السلطعون المسلوق

طريقة عمل السلطعون المسلوق و طريقة عمل الكابوريا الدمياطي و طريقة عمل شوربة الكابوريا و طريقة أكل الكابوريا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل السلطعون المسلوق

المقادير
1 كيلو كابوريا
3 أعواد كرفس
4 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون
1 حبة بصل مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب ماء
خطوات التحضير
نقوم بغسل الكابوريا كل على حدة بالماء الجاري
نقوم بقطع يد الكابوريا ثم الصدفة (الطبقة السفلى ) من الكابوريا ،ونغسل الكابوريا مرة اخرى حتى نتخلص من الرمل الذي بها
نضع الكابوريا في وعاء كبير ونضع معها عصير الليمون والملح والكمون والبصل والثوم ،ونقلب كل المكونات حتى تختلط الكابوريا بكل المكونات
نحضر وعاء كبير جديد نملأه بالماء ونضيف له الكرفس ونتكره على نار متوسطة حتى يسخن
نضيف الكابوريا مع الخليط الموجودة به للماء على النار ،ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ثم نقدمها

طريقة أكل الكابوريا

-غطّي الطاولة بمفرش خاص للطعام، وضعي عليها الأدوات التي ستستخدمينها أثناء أكل الكابوريا، كالمطرقة الخاصة به والسكين، بالإضافة إلى سلة مهملات سهلة الفتح.
-أزيلي الأرجل والمخالب عن طريق سحبها من مكان التصاقها بجسم الكابوريا، ثم ضعيها جانبًا.
– اقلبي الكابوريا وأزيلي بطنه عن طريق سحبه باتجاه الأسفل.
– اسحبي الجزء العلوي للكابوريا بعيدًا عن الجزء السفلي، ثم تخلصي من كل أجزائه الداخلية وتفاصيله اللزجة.
-اقطعي الجسم إلى نصفين وابدئي باستخراج اللحم وتناوله، حتى تنتهي من اللحم الموجود في جسمه بالكامل.
-عودي للأرجل والمخالب وابدئي باستخراج اللحم من المخالب عن طريق سحبه من أسفل المخلب، وقد يعلق بعض اللحم في الداخل نظرًا لوجود غضاريف عند منطقة المفاصل، وكل ما عليكِ القيام به هو لف اللحم من القاعدة وسحبه بعيدًا عن الغضروف، أما بالنسبة للأرجل فيمكنكِ ببساطة كسر المفاصل عن طريق ثنيها للخلف لتفصلي اللحم عن القشور والغضاريف.
– استخدمي المطرقة لكسر المخالب والأرجل التي تتمتع بقشرة صلبة يصعب عليكِ فتحها بأصابعكِ، واحذري في هذه الخطوة من استخدام قوة مفرطة منعًا لطحن اللحم مع الغضاريف والقشور، إذ لن تتمكني من أكله أبدًا.
-تأكدي من خلو جميع قطع الكابوريا من اللحم، ثم تخلصي منها في سلة المهملات.

طريقة عمل الكابوريا الدمياطي

المقادير:
– 1 كيلو كابوريا
– 1 حبة بصل
– 1 وحدة طماطم
– 1 وحدة فلفل اخضر
– ملح + فلفل أسود + شطة حمراء “حسب الرغبة”
– 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
– 2 ملعقة كبيرة كمون
– 2 ورقة لورو
– 2 حبة حبهان
– 1 ملعقة زيت ذرة
طريقة التحضير:
-قومي بنقع الكابوريا فى الماء لمدة 4/1 ساعة ،
-ثم اغسليها جيدا تحت الماء الجارى حتى تتخلصى من الرمل تماما
-صفى الكابوريا من الماء
-قطعى البصل والطماطم والفلفل الأخضر شرائح
-ثم ضيفى البهارات على الخضراوات ،
-ثم ضيفى كل المكونات السابق تحضيرها على الكابوريا
-احضرى قدر سخنى ملعقة زيت وضيفى الكابوريا المتبلة
-تترك على النار حوالي 15 دقيقة تغلي حتى تنضج.

طريقة عمل شوربة الكابوريا

المقادير
– الكابوريا : 2 حبة (كبير الحجم ومنظف ومنزوع الأحشاء والعين والأرجل ومفتت إلى قطع كبيرة)
– الكابوريا : ربع كوب (أصابع كابوريا / مقطع حلقات)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– الثوم : فص (مفروم)
– الكرفس : كوب (مقطع)
– الفلفل الاحمر الحار : قرن (مقطع)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– كريمة الطبخ : كوب
– نشاء الذرة : ملعقة كبيرة (مذوب في نصف كوب من الماء)
– الماء : 6 اكواب (مغلي)
– ملح : حسب الرغبة
– ورق غار : 1 ورقة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
– الكمون : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-في قدر على النار، ذوبي الزبدة وشوحي البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً.
-أضيفي الكابوريا السليمة والأصابع وشوحيهما مع البصل، ثم أضيفي فص الثوم حتى تظهر رائحته.
-اغمري الكابوريا بالماء المغلي، ثم معجون الطماطم.
-تبلي الشوربة بالملح والهيل وورق الغار والكمون.
-غطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
-أضيفي خليط النشاء إلى شوربة الكابوريا مع التقليب، ثم كريمة الطهي.
-قدميها ساخنة.