طريقة عمل السمك الصيادية الدمياطي سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل صيادية السمك بالصلصة وكيف تصنع الصيادية اللبنانية؟ وأسرار نجاح سمك الصيادية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل السمك الصيادية الدمياطي
المكونات
-1 كيلوغرام سمك، بلطي
-750 غرام أرز
-1 كوب زيت
-1/2 كيلوغرام بصل
-2 كوب ماء
-ملح وفلفل وبهار
طريقة التحضير
1-يقطع البصل قطع صغيرة ويحمر بالزيت حتى يصبح لونه أحمر أو بني وليس محروق، يصفى ويترك حتى يبرد.
2-نضع في نفس الزيت ملح للأرز ثم نضع ماء على حسب مقدار الأرز، نترك الأرز على النار حتى ينضج .
3-يفرم البصل جيداً ونضيف جزء منة لماء الأرز قبل أسقاط الأرز حتى يكون لون الماء غامق.
4-والجزء الأخر نضعة لمقدار 2كوب ماء فى إناء على النار حتى الغليان ثم نسقط السمك بعد تنظيفه جيداً ثم نضع الملح والفلفل الأسمر، بعد الغليان لمدة 10 دقائق نطفى عليه ونتركه.
5-يقدم طبق الصيادية ساخنًا.
طريقة عمل صيادية السمك بالصلصة
المقادير
2 كيلو سمك بلطي.
– عصير ليمونة كبيرة.
– كوب دقيق.
– كوب ماء.
– 2 بصلة مفرومة.
– زيت للقلي.
– بهارات مشكلة “ملح ، فلفل ، كمون ، شطة ، كزبرة جافة”.
– 8 فصوص ثوم مهروسة.
صلصة الصيادية:
-2 كوب عصير طماطم.
– 3 بصلات مقطعة حلقات أو مكعبات.
طريقة التحضير
1-ينظف السمك جيدا، ويتبل بخليط الثوم المفروم مع الكزبرة والكمون والملح والليمون.
2- يخلط الدقيق مع قليل من الملح والكزبرة ويقلب به السمك على الجانبين، ويقلى في زيت ساخن ويترك جانبا.
3- يوضع الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة حتى يبدأ في الاحمرار، ثم يضاف الملح والفلفل والشطة وعصير الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة.
5- يوضع في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة، ثم يقدم ساخنا.
كيف تصنع الصيادية اللبنانية؟
المكونات
-سمك هامور مقطع بحجم متوسط,2 كيلو
-سمنة , ملعقة
-صنوبر ,4 ملاعق
-أرز بسمتي ,2.50 كوب
-ماء ,5 أكواب
-بصل شرائح,4 غراماً
-زيت زيتون , كوب
-ليمون شرائح, حبة
-كركم , ملعقة صغيرة
-كمون , ملعقة صغيرة
-قرفة , ملعقة صغيرة
-فلفل أسود , حسب الرغبة
-ملح , حسب الرغبة
-بهارات سمك , ملعقة كبيرة
-زعفران , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
يخلط الملح والكمون وقطع الليمون الصغيرة مع السمك ويترك ساعةً ثم يقلى.
– يقلى البصل بقدر فنجانين من زيت السمك، وعندما تحمر يوضع معها ملعقةً صغيرةً من الزعفران والكمون وبهارات السمك القرفة والملح.
– يضاف الماء للبصل، ثم يغلى الماء وبعدها توضع نصف قطع السمك وتترك لتغلي قليلاً.
– يضاف الأرز إلى المرق وعندما يغلي تخفف النار.
– عندما ينضج الأرز؛ تذاب ملعقة السمنة ويقلي فيها الصنوبر، ثم يصب السمن فوق الأرز.
– يسكب الأرز ويرش عليه الصنوبر، ثم توضع باقي قطع السمك على وجه الأرز أو يترك السمك فوق الأرز.
أسرار نجاح سمك الصيادية
-إضافة الماء وملعقة كبيرة من الملح وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق ثمَّ تصفية الأرز وإضافته على الماء والبصل في القدر وتركه يغلي.
-وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرعلى درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
-تقليب السمك بالزيت الساخن إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
-اذا كان حجم السمك كبير يمكنك تقطيع السمكة الى نصفين للحصول على سمك مقلى مقرمش ورائع.
-الاسماك من الاطعمة ذات القيمة الغذائية العالية لذلك يجب ان تكون من وجباتك الرئيسية خلال الاسبوع لأنه يحتوي على اوميجا ثري والعديد من الفوائد الأخرى لجسم الانسان
